článku:
Pokud máte rádi čínské ředkev, zkuste vařit marinovaná ředkev - šťavnaté a mírně pikantní občerstvení, který je vhodný pro celou řadu pokrmů.Daikon obsahuje hodně vitamínu C a velmi málo kalorií - je to skvělá výmluva, pokud jde o jeho zařazení do stravy co nejčastěji.
Existuje mnoho možností marinování daikonu v tradičních asijských způsobech. Téměř všechny obsahují suroviny, které se těžko nacházejí - rybí plevy, sušená alga kombu a další.Vynalézaví ruští kuchaři našli jednoduché způsoby, jak je nahradit, při zachování vynikající chuti originální marinované ředkvičky-daikon, kterou Japonci připravují na občerstvení, sushi a rohlíky.
Jak nakoukat daikon pro
Předkrm připravený tímto způsobem je ideální jako občerstvení pro horkou vařenou rýži, brambory, přísady miso polévek. Pro přípravu bude potřeba:
- čerstvý daikon - 2 kg;Granulovaný cukr
- - 200 g;
- hrubá sůl( není jodizovaná) - 50 g;
- sušená kůže z kyselých jablek, rajčat, mandarinek;
- horká červená paprika;
- vodka - 250 ml.
Původní recept zahrnuje použití vodky z rýže o síle 25 °.Pro jeho nedostatek je vhodný obvyklý čtyřicet stupňů, poměrně zředěný.Připravte také silný plastový sáček. 
Daikon dobře opláchněte studenou vodou, odřízněte příliš hrubou kůži, nakrájíme na velké kusy. V balení vložte všechny ingredience, promíchejte a nechte je rozpustit. Odstraňte veškerý vzduch z vaku, přilepte ho a vložte do hluboké nádoby pod lisem.
Několikrát za den je taška s marinádou obrácena tak, aby obsah byl marinován rovnoměrněji. Po několika dnech můžete vyzkoušet daikon.
Fanoušci energičtějších občerstvení mohou marinát pod listem další 2-3 dny. Výrobek uchovávejte v čisté skleněné nádobě pod víkem v chladničce.
Pokud budete často muset připravovat marinády - podívejte se na marinátora. Toto jednoduché a levné zařízení rychle, rovnoměrně a bez vaší účasti marinuje produkty, které mu svěřujete.
Marinue Daikon pro Sushi a Rolls
Pro milovníky národní japonské kuchyně a sushi je užitečný recept na nakládaný daikon. Tento produkt je často obsažen v původním receptu a prodej není vždy možný.Připravte se sami. Skladujeme se s následujícími produkty:
- Daikon - 200 g;
- pískový cukr - 50 mg;
- sůl( vhodně jodovaná) - 10-15 mg;
- rýžový ocot( 6%) - 200 ml;
- šafránová zem - pár pinterů.
Praný daikon jsme řezali na tyče o délce 8-9 cm. Standardní list nori je dlouhý asi 18 cm a do něj se vejdou 2 plátky. V vyčištěných polilitrových nádobách položte řezaný daikon a marinádu připravte zvlášť.
Do malé keramické nádoby nalijeme 3 polévkové lžíce vroucí vody a do ní nasypeme šafrán. Míchejte a trochu nafoukněte. Mezitím v jiné misce rozloží všechny ostatní složky, rozpustí a přidá k nim šafránovou infuzi.
Naplňte nádobu s daikonem hotovou marinádou, uzavřete s pevnými víčky a nechte na teplém místě po dobu jednoho týdne. Pak uspořádejte nádoby v chladničce pro dlouhodobé skladování.
Daikon v korejském jazyce
Toto jednoduché, ale výjimečně chutné občerstvení osloví všechny milovníky japonské kuchyně.Pro přípravu nakládaného daikonu v korejštině bude zapotřebí:
- čerstvý daikon - 2-3 celozrnné plodiny;
- olivový olej - čtvrtý šálek;
- cibulová cibule - 1 velká hlava;
- česnek - pár klinček.
- koriandr fazole - 1 lžička;
- bílý ocet 9% - 20 ml;Chilli paprička
- se přidává na žádost o více než 1-2 špetky;
- sůl( není jodizovaná) dle chuti.
Opláchnutý čistý daikon se otírá na speciální korejské struhadlo. 
Chopte česnek, protřete koriandr v maltě solí.Přidáme pepř a ocot. Cibuli jemně nakrájejte a hněteme v horkém rostlinném oleji. 
Dáváme cibuli trochu chladnou a olej, ve které byl smažený, nalijte do marinády kořením. Nepotřebujeme luk. V hotové náplni přemístíme nasekaný daikon, promícháme a necháme naplnit. Během několika hodin bude připravena lahodná kořeněná jídla. 
Chcete-li dát tomuto jídlu krásnou žlutou barvu, přidejte do marinády malý šafrán nebo kurkuma.
Daikon marinovaný tímto způsobem je ideální pro hovězí, rybí, sendvičové šunky, jednoduché přílohy.
