Typer af pander: klassificering af pander i henhold til fremstillingsmateriale, typer pander til specielle opgaver

Ofte afhænger hastigheden, let tilberedning samt smagen af ​​den færdige skål af den anvendte gryde. keramik redskaber er lavet af forskellige materialer, har en anden form, volumen og formål. Alt dette skal overvejes, når man køber en gryde.

Pot klassificering efter materiale

Formen og karakteristikaene for gryderne afhænger af det materiale, de er lavet fra. Et materiale er holdbart og tåler godt høje temperaturer. Den anden er mere praktisk og praktisk at bruge.

Til fremstilling af gryder bruges:

• støbejern;
• aluminium;
• glas;
• keramik;
• rustfrit stål
• silikone.

Hvert af materialerne har sine egne egenskaber. Nogle er velegnede til brug sammen med induktionskoger, andre er universelle. For at vælge den bedst egnede mulighed skal du gøre dig bekendt med egenskaberne, fordele og ulemper ved hver mulighed.

Kogegrej af aluminium

Køkkenudstyr lavet af aluminium er de mest almindelige. Sådanne produkter er multifunktionelle - du kan lave mad eller stege dem.

Plusserne inkluderer:

• let vægt;
• lave omkostninger;
• hurtig opvarmning.

Ulemper er:

• aluminium er et blødt materiale, derfor deformeres let;
• bliver mørkere med tiden;
• kan indgå i en kemisk reaktion med mad - dette fører til en ændring i smagen af ​​produkterne.

Moderne modeller er lavet af støbt metal. I dem kan du ikke kun lave mad, men også gryderet, stege. Men selv denne mulighed har en tendens til at oxidere, så du kan ikke opbevare kogte retter i en aluminiumspande.

Hjælp! For at forhindre oxidation af aluminium skal du fremstille non-stick pander. I sådanne retter kan du tilberede ethvert produkt.

Det er nødvendigt at vælge en gryde med fortykkede vægge og en bund med et tæt monteret låg. Håndtagene skal boltes.

emaljeret

Lette og smukke emaljerede gryder er efterspurgte blandt husmødre. Belægningen eliminerer kontakten mellem produkter og metal fuldstændigt. Dette forhindrer oxidation og mulig indtrængen af ​​skadelige stoffer i skålene. Holdbare, praktiske retter har følgende fordele:

• vand koges hurtigt i det;
• Du kan opbevare færdigretter;
• Det er billigt;
• tolererer ekstreme temperaturer.

Ulempen ved sådanne retter er overtrædelsens skrøbelighed. For at pleje sådanne køkkenredskaber kan du ikke bruge grove metalbørster, slibemidler. Emaljen må heller ikke komme i kontakt med sure stoffer.

Advarsel! Når du vælger emaljerede retter, skal du se på farven på belægningen inde i gryden. Safe er: hvid, brun, sort. Andre farver angiver, at der blev anvendt farvestoffer.

Rustfrit stål

Køkkenudstyr i rustfrit stål er ikke kun æstetisk behageligt. Sådanne produkter er praktiske, funktionelle. Du kan tilberede ethvert skål i dem - rustfrit stål er ikke modtageligt for korrosion, hvilket betyder, at smagen på produkterne forbliver uændret.

Fordelene er:

• holdbarhed;
• modstand mod mekanisk belastning.

Retterne er lette at pleje. Hun er ikke bange for metalbørster, skrabere, slibemidler.

Ulemperne inkluderer:

• høje omkostninger;
• med tiden bliver produktet kedeligt, pletter og pletter kan vises i bunden;
• varmer op i lang tid.

Advarsel! Før du køber, skal du være opmærksom på produktets vægge. Hvis du planlægger at gryde i opvasken, skal du købe en gryde med en vægtykkelse på mindst 1 mm.

Støbejern

Støbejernsprodukter har en lang levetid. Materialet opvarmes hurtigt og afkøles ekstremt langsomt. Derfor er køkkenredskaber af støbejern ideelle til at sy, sy, bage. Sådanne produkter kan sættes i ovnen samt i den russiske komfur.

Fordelene ved materialet er:

• holdbarhed - med korrekt pleje kan støbejernsredskaber vare flere årtier;
• modstand mod mekanisk belastning;
• tilstedeværelsen af ​​en naturlig non-stick-belægning, der er dannet af olie, der har absorberet sig i metalens porøse overflade.

Ulemper ved kogegrej af støbejern:

• vægt er den tyngste tallerken;
• evnen til kun at vaske med hånden;
• manglende evne til at opbevare færdige retter - støbejern er tilbøjelige til rust;
• lang opvarmning, hvilket fører til en stigning i tilberedningstiden.

Advarsel! Når du køber køkkengrej af støbejern, skal du være opmærksom på produktets overflade og vægt. Overfladen skal være porøs og produktet tungt.

Varmebestandigt glas

Glas er blevet populært takket være mikrobølgeovne. Dette er praktisk talt det eneste køkkenredskab, der kan bruges i en mikrobølgeovn.

Sådanne pander er ganske holdbare - produktets vægge er tykke, det er vanskeligt at beskadige eller ridse dem.

Plusserne inkluderer:

• æstetisk udseende;
• produkter brænder ikke under madlavning;
• hold varmen godt.
• let pleje.

Ulemper ved glasvarer:

• kan ikke sættes på åben ild uden en speciel branddelere;
• tolererer ikke en skarp temperaturændring;
• taber, kan du bryde produktet.

Advarsel! Før du køber, skal du undersøge produktets vægge - der må ikke være nogen luftbobler i glasset. Ellers kan køkkenudstyr revne under madlavning.

I køkkenredskaber i glas kan du stege, bage, gryderet, bage.

keramisk

Til fremstilling af keramiske køkkenredskaber bruges kun naturlige materialer. Derfor tilberedes alle nyttige stoffer, mineraler, vitaminer i tilberedningsprocessen. Oftest bruges keramiske gryder, der kan serveres lige på bordet.

Fordele ved keramik:

• universalitet: i keramiske retter kan du tilberede ethvert skål;
• madlavning kræver ikke meget olie;
• produkter klæber ikke;
• Velegnet til alle tilberedningsmuligheder.

Ved ulemper inkluderer:

• høje omkostninger;
• skrøbelighed - hvis den falder eller rammer, vil den gå i stykker;
• tåler ikke en skarp temperaturændring.

Produktet kræver omhyggelig håndtering. Hvis glasuren er beskadiget, vil produkterne begynde at brænde.

Lavet af silikone

Silikoneprodukter i fødevarekvalitet er den mest moderne version af køkkenredskaber. På trods af nyheden har sådanne retter allerede vundet popularitet blandt husmødre.

Silikone redskaber til fødevarekvalitet er fleksible, lette og alsidige. Det kan bruges til madlavning på komfuret, i mikrobølgeovnen eller ovnen. Produkter deri klæber ikke fast.

Producenter fremstiller usædvanlige foldemodeller, hvilket vil være en god mulighed for små køkkener.

Non-stick belægning

Teflonbelagte produkter er en af ​​de mest populære typer køkkengrej. Under madlavning kommer Teflon ikke i kontakt med mad. Derfor er madlavning helt sikker. Et andet plus af sådanne produkter - der kræves en lille mængde fedt til madlavning. Men dette redskab kræver omhyggelig håndtering - Teflon er let at ridse.

Typer af pander til specielle opgaver

I hylderne i butikkerne kan du ud over almindelige gryder også se køkkenredskaber, der bruges til specifikke opgaver eller til madlavning af visse retter:

1. En gryde. Det ligner en stegepande med høje sider. Velegnet til tilberedning af tykke supper, saucer, gryderetter.
2. Mælkemand. En øse med høje sider, nødvendigt til opvarmning, kogning, madlavning af små portioner opvaskemaskine, grød.
3. Spand. Lille gryde med håndtag. Oftest brugt til kogende æg, korn, kogende vand.
4. Kasane. Kogegrej med en tyk bund. Det er nødvendigt at tilberede orientalske retter.
5. Dobbelt kedel. Det er en gryde med et trådstativ. Bruges til dampning.
6. Gryderet til pasta. Udad ser det ud som en gryde, hvor et dørslag er placeret. Vand hældes i en stor beholder, hvorefter en lille gryde med huller er installeret. Pasta hældes i beholderen. Efter tilberedning fjernes en "dørslag" og får lov til at dræne det resterende vand. Det har en række grøntsager. Det adskiller sig i, at i stedet for en "dørslag" bruges et maske med et langt håndtag.
7. Pan med dobbelt bund. Bruges til madlavning af korn. Produktet har en ekstra bund og vægge. Vand hældes i det resulterende rum, hvilket sikrer ensartet opvarmning af gryden. Som et resultat brænder grød ikke, og den færdige parabol viser sig at være mør. For at smage er grød ikke ringere end den, der tilberedes i en russisk ovn.
8. Med en stekepande låg. Et multifunktionelt produkt, som begge dele kan bruges separat.

Forskellige størrelser af gryder

Foruden materialer varierer panderne i størrelse. Flere hovedparametre kan skelnes:

1. Bund og låg i diameter.
2. Højde.
3. Produktets volumen.

Diameter er en af ​​de vigtigste egenskaber, der skal overvejes, når du vælger et produkt. Det er nødvendigt at kende størrelsen på den øverste del for at vælge det rigtige låg, den nederste del - for at vælge en gryde, der er egnet i størrelse til brænderen.

For en komfur med gasbrændere er bunddiameteren ikke en definerende egenskab, da flammeintensiteten kan justeres.

For en plade med glaskeramisk belægning anbefales det at bruge pander, hvis bunddiameter falder sammen med dimensionerne på brænderne.

Bunden af ​​gryden til induktionskogen er et lukningskredsløb. Hvis du bruger et lille produkt, tænder kaminen muligvis ikke.

Høje potter med en lille bunddiameter bruges til at fremstille spaghetti. Vand i sådanne modeller fordampes langsomt under kogning.

Lydstyrken skal tages i betragtning for at bestemme, hvad gryden skal bruges til:

• 1-3 l - den bedste mulighed til madlavning af små portioner opvask, korn, kogning;
• 3-5 l - bruges til madlavning af supper, kød, pasta og andre produkter;
• mere end 5 l - en god mulighed for at lave compoter, pickles.

Hjælp! Mange kokke betragter gryden som et af de vigtigste tilbehør til køkkenet, hvilket påvirker smag og udseende af den tilberedte skål.

Før du køber, skal du bestemme materiale, størrelse, antal genstande, vælge behagelige kuglepenne og et låg. Og så vil opvasken vare i mange år, og de tilberedte retter vil være sunde og velsmagende.