Hvad er induktionsbunden af ​​gryden: kriterier for valg af en gryde til en induktionskoger

Producenter producerer konstant forskellige enheder, der kan lette det vanskelige arbejde med at skabe forskellige kulinariske lækkerier. For ikke så længe siden dukkede et andet apparat op i køkkenarsenal - et induktionspanel. Hvorfor er det så bemærkelsesværdigt?

Det vigtigste, der adskiller en induktionskogeplade fra andre komfurmuligheder, er dets princip. Med en gasovn er alt meget klart: gassen brænder, den varmer opvasken og derfor maden. En konventionel elektrisk komfur har et varmeelement, der under påvirkning af strømmen varmer sig selv op og varmer mad.

Hovedelementet i induktionskogen er induktionsstrømmen. Det opstår, når en normal strøm passerer gennem vendinger af kobbertråd, som vikles på spoler og placeres under komfuret. Under strømføringen opstår et vekslende elektromagnetisk felt. Derefter skabes den samme induktionsstrøm, under hvilken påvirkning elektroner, der udgør materialet, begynder at bevæge sig - opvarmning opstår.

Tilberedningsproceduren på en sådan overflade er meget enklere, hurtigere og mere effektiv. Det er bare opvasken skal ændres.

Induktion bundplade: hvad er det

Hovedelementet i denne type plade er en glaskeramisk overflade. Under påvirkning af et elektromagnetisk felt opvarmes skålene og derfor indholdet. I dette tilfælde opvarmes pladen ikke.

For at arbejde på en sådan komfur er der brug for særlige køkkenredskaber. Det skal være lavet af metaller, der kan interagere med magneten. Brug af keramik, glas eller ikke-magnetiske metaller fungerer derfor ikke. Hvis skålen i sig selv ikke har magnetiske egenskaber, skal bunden være lavet af et materiale, der reagerer på en magnet. Takket være sådanne tricks fra producenterne er det meget muligt at bruge produkter fra kobber, aluminium og keramik.

Tykkelsen bør ikke være mindre end fem til ti millimeter, og diameteren - ikke mindre end tolv centimeter. Dette er nødvendigt, så overfladen på skålene dækker brænderen helt. Endvidere skal bunden af ​​køkkengrej være helt jævn, så der ikke er mellemrum mellem det og brænderen. En sådan tykkelse forhindrer, at produktet deformeres og tillader det at opvarme jævnt.

Hjælp! Om produktet er egnet til en sådan plade kan let kontrolleres med en magnet. Hvis han sidder fast i bunden - kan sådanne redskaber sikkert sendes til induktionspanelet.

Kriterier for valg af induktionskoger

Når du går til butikken for nyt køkkengrej til induktionspanelet, skal du huske, at det ud over magnetisk kvaliteter, skal det opfylde to mere vigtige parametre: at have en tyk bund og det nødvendige diameter.

Bundtykkelse

For at opvarme jævnt, skal du købe retter, der har en særlig bund. Dets tykkelse skal være mindst fem millimeter. Jo tykkere det er, jo mere intens vil opvarmningen gå. Selve bunden kan være fremstillet af et homogent materiale eller legering.

Bundmassen gør det muligt at gøre temperaturforskellen mindre mærkbar ved ændring af opvarmningstilstand. Bundens plan skal være fladt og ikke beskadiget. Den tynde bund er udsat for deformation, hviskende lyde er mulig under drift af induktionsskabet. Hvis der ikke er nok kontakt med ovnens overflade, opvarmes maden ujævnt. Derudover kan uregelmæssigheder i bunden beskadige pladens arbejdsdel.

De fleste producenter anbefaler køkkenudstyr, der anbefales til brug på induktionspaneler, der er mærket "induktion,"samt et ikon, der viser en spiral. Som regel har den nederste del af sådanne skåle en speciel disk, der gør det muligt at placere den perfekt på overfladen af ​​pladen og ikke tillader bunden at bøje.

diameter

Alle redskaber, der antages at blive brugt på en induktionsovn, skal have en speciel skive, der forhindrer deformation. Brug ikke opvask, hvis det har en konkav bund.

Minimumsdiameteren på bunden bør ikke være mindre end tolv centimeter. Ellers vil der ikke være nogen reaktion af magnetspolen, og der vil derfor ikke være nogen opvarmning.

Hjælp! Til kaffegourmetter er der specielle adaptere til tyrkerne i form af en cirkel til salg. Dette giver dig mulighed for ikke at opgive den allerede kendte lille ting. Derudover er nogle modeller af induktionspaneler udstyret med Flexinduction-funktionen, som giver dem mulighed for at tilpasse sig størrelsen på de retter, der er installeret på dem.

Typer af gryder til induktionskomfur

I hylderne i butikkerne er der et enormt udvalg af forskellige køkkenredskaber. For at vælge den passende mulighed blandt al denne mangfoldighed, er det nødvendigt at undersøge nogle detaljer. Alle produkter, der er beregnet til brug på induktionskoger, kan klassificeres efter materiale såvel som efter funktionelt formål.

Materiel klassificering

Der er en enorm mængde af alle slags redskaber, der er kompatible med induktionspaneler. Til fremstillingen anvendes: rustfrit stål, støbejern, aluminium, kobber. Som de siger, for enhver smag og farve!

Potter i rustfrit stål

De fleste gryder, der er lavet til brug på induktionspaneler, er lavet af rustfrit stål, da det har høj korrosionsbestandighed. Dets karakteristiske træk:

1. Mad mister ikke sine gavnlige kvaliteter.
2. På grund af den specielle bund reduceres kogetiden.
3. Efter afkøling kan opvasken køles med mad.
4. Redskaber fra dette materiale er lette og holdbare og har lang levetid.
5. Designet af et sådant produkt passer ind i ethvert interiør.

Retter lavet af rustfrit stål kan have en emaljebelægning. En lignende belægning påføres produkter med tykke vægge. Bemærk: Hvis produktets overflade ikke er blank, er opvarmningsprocessen hurtigere.

Støbejern

Dette materiale er længe blevet brugt med succes til fremstilling af køkkenredskaber. Han har sine egne positive egenskaber:

• maden brænder ikke og forbliver varm i lang tid;
• dette materiale har en lang levetid;
• opvarmning er jævn;
• støbejern er miljøvenligt.

På produkter fremstillet af dette materiale påføres et dekorativt emaljelag meget ofte. Den dekorative coating kan være blank eller mat. På indersiden er der ofte en non-stick belægning. Hvis redskabet har en ru struktur, påføres der som regel en speciel emalje på den.

Advarsel! Retter fremstillet af et sådant materiale er temmelig tunge, derfor skal der udvises særlig omhu ved håndtering for ikke at skade pladens overflade.

aluminium

For nylig begyndte gryder af aluminium, men med specielle tilsætningsstoffer, at blive vist på salg. Aluminium reagerer ikke i sig selv på magneten, men de tilsætningsstoffer, der indføres i det, gør det muligt at bruge sådan køkkengrej på induktionspaneler. Den vigtigste ting - glem ikke at kontrollere, om indskriften "Induktion".

Emaljerede pander

Redskaber lavet af jern og overtrukket med emalje er meget velegnede til brug på induktionspaneler. Forskellige legeringer bruges til at fremstille sådanne redskaber. Nøgleegenskaber:

• materialet opvarmes let, miljøvenligt;
• giver dig mulighed for at opbevare kogte fødevarer;
• Det har et smukt udseende - det sælges ofte i hele sæt, inklusive genstande i forskellige størrelser og formål.

Brug i ovnen er mulig. Det vigtigste er at forhindre pludselige temperaturspring og ikke at tilberede mad, der kræver temperaturer over 250 grader.

Vigtigt! Før du køber, skal du kontrollere produktet for riller i bunden. De kan forårsage forstærkning af bølgesvingningen af ​​strømmen, hvilket er uacceptabelt.

I henhold til det funktionelle formål

Kogegrej designet til induktionskoger har en bred bund og lav højde. Den store diameter på bunden giver dig mulighed for at accelerere opvarmningen, og en lille højde gør det næsten øjeblikkeligt og ensartet. Ikke kun den tid, der kræves til madlavning, afhænger af dette, men også kvaliteten af ​​det færdige produkt.

Universal pan

Gryder af en universel type bliver uundværlige for enhver husmor. De varmes hurtigt op, så du kan tilberede eventuelle supper, side retter, kød og fiskeretter på kort tid. Du kan endda koge mælk i dette redskab.

Når du køber, skal du overvåge følgende parametre:

• lydstyrken skal være i området fra 1,4 til 5,8 liter;
• bunden skal være flad, ikke tyndere end tre millimeter og dække mindst 70 procent af brænderens overflade.

Ofte er sådanne redskaber udstyret med en disk, der forhindrer deformation - dette giver vedhæftning i høj kvalitet til overfladen af ​​pladen. Inde i non-stick belægningen tilføjes et stof, der indeholder safir, som beskytter mod ridser. Håndtag, der er lavet af bakelit, opvarmes ikke, så der er ikke behov for stifter.

stewpot

Stewpan - en af ​​de typer redskaber til køkkenet. Det er ret alsidigt og kan udføre funktionerne i både pander og pander. De laver mad i det ved hjælp af en masse vand: sauté, gryderet. Det giver dig mulighed for at tilberede retter af fremragende kvalitet:

• hvis det bruges som en gryde, kan du stege bøffer af fisk eller kød eller lave grøntsagsstegning;
• på en lille opvarmning kan du lapse gryderet, tilberede en sauce eller pilaf.

Den tykke bund giver dig mulighed for at opvarme maden jævnt og tillader den ikke at brænde. På grund af dette forbruges olie meget mindre. Stewpan bruges også til at varme mad.

Dens fordele:

• hurtig opvarmning og afkøling;
• tilstedeværelsen af ​​et dækning
• multifunktionalitet;
• høje vægge - højere end gryden.

Pleje regler

Som ethvert andet køkkengrej kræver redskaber til induktionspaneler ordentlig pleje:

• kan vaskes i opvaskemaskiner;
• det er nødvendigt at vaske øjeblikkeligt - det bør ikke udsættes i flere dage, så tørring af madrester tørres;
• Brug kun milde rengøringsmidler;
• brug af hårde børster eller svampe med en slibende overflade er ikke tilladt;
• Tør tør efter vask for at forhindre rust.

Den resulterende coating fjernes med eddike. For at bekæmpe mørke pletter er det nok at koge redskaber i vand ved at tilsætte sodavand.

Valg af retter er op til køberen. Det hele afhænger af hans behov og præferencer. Under alle omstændigheder, hvis du følger enkle regler, tjener køkkenudstyr i lang tid og mister ikke deres kvaliteter.