Anatomi af et bord og en køkkenkniv: strukturelle træk

Når vi køber en anden køkkenkniv i en butik, tænker vi ikke over, hvilke dele den består af. Det ser ud til, at hans enhed er elementær og ikke kræver vores opmærksomhed. Dette er imidlertid ikke helt rigtigt, hvert af dets elementer har sine egne egenskaber.

Enhver kniv, uanset formål, består af 2 hoveddele:

• klinge;
• håndtere.

Lad os overveje dem mere detaljeret.

Bladstruktur

Dette er arbejdsdelen, som er en stål (oftest) strimmel. Nogle gange er knive til køkken- og bordknive fremstillet af keramik eller titaniumlegeringer.

Bladet består af følgende elementer:

1. Klinge - et slibningsområde på bladet, hvor dets sider kommer sammen. I den klassiske version, når det kommer til et standard køkkenapparat, er det glat. Et sådant blad er universelt, og det er ikke svært at skærpe det. Det kan også saves, fx på en kødkniv. Et blad i høj kvalitet er ikke kun smukt og praktisk, det skærer perfekt alle produkter, men det kan ikke være det samme i hele bladets længde, men tilspidses fra bunden til den skarpe spids.
   instagram viewer
2. Spydspidseller spidsen af ​​en kniv. Dette er den tyndeste del, der kan centreres (knivene på begge sider af bladet konvergerer på punktet), sænket (den øverste del af bladet er afrundet, ser ned), hævet (bladet og kanten er hævet til den øverste del klinge).
3. Butt - delen modsat bladet. Det skærpes ikke. Desuden kan formen på numsen være enhver.
4. Hæl - den del af bladet, der støder op til håndtaget. Det skærper ikke og virker til at øge knivens stivhed og gør det også mere bekvemt at håndtere.

Hvad består håndtaget af

Først og fremmest, hvor praktisk enheden vil være i brug, afhænger af denne strukturelle del. Håndtaget er lavet af forskellige materialer:

• træ;
• metal;
• plast;
• gummi-plast;
• birk bark;
• akryl;
• læder.

Der er flere typer håndtag. Så i form sker det:

1. Konisk. Dette håndtag udvides frem eller tilbage. Det anses for at være så behageligt som muligt.
2. Oval. Denne form er ideel til køkkenknive. Når man arbejder med et sådant værktøj, bliver hånden ikke træt i lang tid.
3. Lige. Denne form bruges også ofte til fremstilling af køkken- og bordknive. Det lige håndtag er blottet for yderligere bøjninger, hvorfor enheden ligger fast i hånden, mens du arbejder med den.

Type fastgørelse skelner mellem rytter- og overliggende håndtag. Hvis metaldelen i den første version placeres inde i håndtaget og fastgøres der med en pommel eller speciel lim, så overhead mount -typen er en slags hale, der fuldstændigt gentager håndtagets form (overlays er fastgjort til den på begge sider). Dette er en slags fortsættelse af bladet.

Det menes, at ryttermonteringen er upålidelig, da bladet kan flyve ud af håndtaget med dårlig fiksering. På samme tid overhead mount gør kniven tungere, da metaldelen er betydeligt større i størrelse. Begge muligheder er imidlertid ret populære blandt husmødre, og du kan vælge den mest passende, hvis du prøver hver af dem i praksis.

I øvrigt! Standardhåndtagets længde er 10-13 cm. Bredden er forskellig og afhænger ofte af bladets størrelse.

Håndtaget består af følgende elementer:

1. Garda. Dette er ikke at sige, at denne del af kniven strengt henviser til bladet eller håndtaget. Hun er et mellemliggende element mellem dem og beskytter hånden. Forresten, i bordknive, især af en usædvanlig yndefuld form, kan afskærmningen være fraværende. Sådanne anordninger bruges kun til at skære bløde fødevarer.
2. Cheren - det sted, hvor vi holder kniven (nederste del af håndtaget). Det kaldes i øvrigt ofte mave.
3. Tilbage - delen modsat snittet. Dette er den øverste sektion af håndtaget, som er på linje med bladets rumpe. Ryglænet på bordknivene er glat og jævnt.
4. Hoved, eller bagsiden er den del af håndtaget, der er længst væk fra arbejdskroppen. Ofte er hovedet dekoreret med metal eller andre materialer.

Bord- og køkkenknive er ikke kantede våben, men et redskab til at skære mad. De er meget enklere end jagt, kast eller turist.

Enheder til daglig brug derhjemme bør først og fremmest være bekvemme til langsigtet drift, derfor når du vælger det er værd at være opmærksom på ikke yderligere dekorative elementer, men på bladets metal (det skal være stærkt og stærkt), skærpe knive.

Det anbefales også at undersøge håndtaget grundigt: formen og materialet, som det er lavet af. Det er vigtigt, at kniven ikke er tung, ikke glider i hånden, ikke skaber spændinger i hånden under arbejdet og skærer godt. Kun et sådant værktøj bliver en rigtig lang lever i ethvert køkken.