Sådan laver du kaffe i en tyrker: finesser ved at lave en drink

Faktisk er der intet lettere end at brygge lækker og aromatisk kaffe i en tyrker. Men hvis en person aldrig har tilberedt før, kan han have en række spørgsmål, lige fra "graden af ​​formaling og dosering" og slutter med "hvor længe man skal brygge kaffe i en tyrker".

Der er mange måder at tilberede en drink på. På tyrkisk, orientalsk, irsk, med cognac eller honning, på wiener, med eller uden mælk - der er mange opskrifter til det vanvid. Vi vil ikke gå i dybden med, men fortælle dig om den klassiske madlavning.

Kaffe i en tyrker: hemmeligheder og funktioner

Turk, cezva, ibrik - der er så mange navne, men meningen er den samme - at få en lækker aromatisk, velsmagende drink, der giver dig et boost af energi og livskraft for hele dagen. Som regel tager processen ikke mere end 5 minutter, men den har sine egne nuancer og særegenheder, der skal tages i betragtning.

Maling af kaffebønner

Dette er et af højdepunkterne. Det skal være "støvet" - meget fint, næsten som mel. Drikkens smag og dens aroma afhænger af dette.

Hvis du tror på erfarne baristaer, viser det sig, at det er størrelsen på malet kaffe, der sætter det endelige resultat:

• store fraktioner overfører meget hurtigt deres smag, så drikken viser sig med en lidt mærkbar surhed;
• mellemstørrelse er den bedste mulighed - kaffen er velsmagende og aromatisk;
• fint slibning "til pulver" giver drikken lidt bitterhed, men det er på grund af det, at mange mennesker vælger denne størrelse af brøker.

Det er helt op til dig, hvordan du sliber kornene. Generelt er der ingen, der forbyder at eksperimentere og vælge den mulighed, som kun du vil kunne lide.

Vandstand

Vand hældes i tyrkeren til et vist niveau - til den del af nakken, hvor indsnævringen begynder. Hvis du hælder vand, "løber indholdet" uden engang at have tid til at koge. Det er dette volumen, der gør drikken meget rig, tæt, da den praktisk talt ikke kommer i kontakt med luft, og derfor opløses alle stoffer i vand.

Faktisk afhænger volumenet direkte af cezve -størrelsen. For at bestemme en bestemt dosering skal du forstå, hvor meget væske der kommer ind i beholderen, inden halsen indsnævres. Lad os sige, at du har et fad med et volumen på 250 ml, så ville den bedste løsning være 200 ml vand. Men antallet af korn beregnes i et forhold på 1:10. Med andre ord kræver 200 ml 20 gram kaffe.

Selvfølgelig kan du tage både mere og mindre - det kommer helt an på, hvor stærk kaffe en person kan lide. Men alt dette kommer med erfaring. Så hvis du lige er begyndt at forstå fordøjelseskunsten, så lad dig ikke afskrække, når det først ikke bliver helt som du vil.

Det er bedre kun at bruge renset vand.

Opvarmningsgrad

Der er stor uenighed her. Nogen hævder, at drikken ikke kan bringes i kog, mens nogen venter på, at kaffen skal koge. Tilberedningsteknikken afhænger dog stort set af opskriften. Men du skal huske en simpel sandhed: Klassisk kaffe må aldrig bringes i kog. Skummet begynder at hæve lige før kogning. Det er i dette øjeblik, du skal have tid til at fjerne cezve fra ilden og forsigtigt hælde drikken i kopper.

Den optimale vandtemperatur, når kaffe anses for at være brygget, er 90 ° C.

Sådan ved du, at drikken er klar

Madlavning tager ikke mere end 3 minutter, og det er på dette tidspunkt, at det er bedre at stå over komfuret og se processen. Det vil være rigtigt, hvis du ikke bliver distraheret, ellers kan du gå glip af selve det øjeblik, hvor drinken er klar. Så snart kaffen begynder at koge og stige op i nakken, fjernes den fra varmen og venter på, at skummet har lagt sig.

Mange kaffeelskere kan endda gentage kogningen op til 5 gange, så indholdet ikke koger. Dette gøres for større mætning, så det viser sig at være tæt, med en lys smag.

I korrekt tilberedt kaffe bør skummet ikke være løst med bobler og optøede pletter. Et tegn på korrekt kogning er et tæt skum med et tykt lag, tykt og tyktflydende. Ideel, når du endda kan hente den med en ske til at lægge i kopper.

Sådan brygges kaffe i en tyrker

Vanskeligheder opstår som regel ikke. Vi kan sige, at selv en teenager kan klare madlavning. Trin for trin ser det sådan ud:

1. Vi hælder vand i tyrkeren. Det menes, at kaffen vil være mere velsmagende, hvis den er kold. Derudover er der megen kontrovers om spørgsmålet om, hvad der er det første, der tilføjer tyrkeren - vand eller malede korn. Men hvis du i første omgang kun tilføjer vand, kan du undgå klumper, som nogle gange ikke opløses.
2. Tilsæt de malede kaffebønner. Først flyder de på overfladen, men derefter, når de varmes op, bliver de mættet med vand og synker (det vil sige opløses).
3. Næste er sukker. Det hele afhænger af dine smagspræferencer. Nogle opskrifter indebærer tilsætning af salt eller endda peber. Men krydderier bør tilsættes præcist i de indledende faser af kogning.
4. Så snart kaffen er sunket, skal du begynde at røre. I dette tilfælde bør opvarmning ikke være for intens. Den optimale tilberedningsfase er mindst 2 minutter. Når vandet opvarmes til omkring 80 ° C, skal omrøring stoppes og gå til sporing af kogemomentet.
5. Fra 90 grader kan kaffe koge meget hurtigt og uventet. Vi så, at indholdet boblede - desværre kan drikken betragtes som brygget forkert.
6. Hvis skummet begynder at stige, skal du straks fjerne cezven fra varmen og hælde drikken i kopper.

Sammenfattende kan vi sige, at der ikke er klare tips og regler i spørgsmålet om kaffebrygning i en tyrker. Enhver person har nogle hemmeligheder og nuancer, ved hjælp af hvilken han får den drink, han kan lide. Desuden er brygning af kaffe undertiden en hel kunst, der kræver vis erfaring og færdigheder. Og ingen har nogensinde sagt, at alt kan fungere første gang. Prøv, eksperimenter, analyser - og så får du den kaffe, du kan lide.