Hvilke tallerkener holder temperaturen på retten længst? Servering er også vigtigt.

Hvordan serverer man en varm ret, så den venter på spiseren og holder den rigtige temperatur? Præsentationen skal være smuk og rig på smag. Dette kan opnås ved at vælge gode retter.

Korrekt præsentation

Familiemorgenmad, frokost og aftensmad er en fantastisk mulighed for at mødes ved samme bord, intet bør ødelægge øjeblikket. Hvad kan vi sige om festlighederne! De skal bestå på højeste niveau! På restauranter og caféer serveres maden altid ved en vis temperatur, der lever op til kvalitetsstandarderne. Hvem kan lide en afkølet gløgg eller en fast gryde? Derudover skal de andre kurser være varme, ellers bliver æstetikken ved servering overtrådt, og dette fører også til tyngde i maven efter at have spist. Vores krop "forstår" perfekt forskellen mellem kold og varm suppe.

Anden varme retter i cafeer, kantiner og snackbarer skal serveres ved en temperatur på 65-75 grader, og i restauranter 80-90! Overholdelse af teknologien overvåges af særlige tjenester.

Hvilke plader holder godt på varmen

Det har længe været bemærket, at maden holder sig varm længere i dybe retter.Men også temperaturen er stærkt påvirket af materialet.

• Keramisk service Den er lavet af ler med en blanding af forskellige tilsætningsstoffer i form af kridt, kvarts og feldspat. Det hærdes ved høje temperaturer, så der opnås en interessant porøs struktur. Disse tallerkener er gode til daglig brug, men de skal håndteres med varsomhed, da glasuren bliver skåret af, når den bliver slået på. Keramik er fremragende til at holde temperaturen.

• Træ i stand til at holde maden varm i meget lang tid. Ikke underligt, at italienerne traditionelt lægger pizza ud på en flad træplade! I gode etablissementer serveres kød på et træ, da bøffen skal bevare sin oprindelige varme og se appetitlig ud.

Det er de to hovedtyper af materiale, som jeg roligt kan anbefale.Jeg vil bare bemærke, at keramik er mindre lunefuldt. Træet vil kræve særlig pleje, det tager tid aftør med linolie fra tid til anden og tør i ovnen. Du kan vaske det med de sædvanlige midler, men sørg så for at tørre det af og tørre det godt.

Skal du ændre dit yndlingssæt?

I cateringvirksomheder serveres maden på opvarmede tallerkener.Alle kendere af godt køkken ved godt, at bevarelsen af ​​tekstur og form af den tilberedte ret ofte afhænger af temperaturen. For eksempel mister en luftig omelet, placeret på en kold tallerken, øjeblikkeligt sin luftighed og bliver til en tynd kage.

Hvis husholdningsretterne er i god stand, uden chips og er helt tilfredse i størrelse, så skal de absolut ikke smides ud og købes nye sæt. Du kan bruge pre-serve opvarmede trick:

1. Kopper og krusforskyl med varmt vand.
2. Plader sæt i ovnen i ti minutter. Opvarmning op til 80 grader er normalt nok.
3. Hvis det tillader det materiale, opvasken kan stilles i mikroovnen i et minut.
4. Du kan hælde en skål med varmt vand og placere pladerne der i 10-15 minutter. Tag dem derefter ud og tør dem af.
5. Nogle opvaskemaskiner understøtter varmefunktionen: det er meget praktisk, og du behøver ikke at købe professionelt udstyr.

Porcelænstallerkener bliver sværere, de kan ikke lide for varmt vand, mikrobølgeovne og opvaskemaskiner!

Tværtimod serveres kolde salater og is bedst i afkølede skåle. Det er nok at sætte det i køleskabet i 10 minutter!

Det er bedst, hvis der bruges forskellige sæt til gæster og til hjemmemåltider. Men det skal de ikke samle støv i de fjerne hjørner, og med jævne mellemrum dukke op på bordet og bringe glæde.