Wie man ein Messer zu Hause richtig und schnell schärft

Das Messer ist ein wesentliches Küchenattribut. Es ist aus dem modernen Leben und dem Kochen nicht mehr wegzudenken. Was, wenn er aufhörte zu schneiden und seine Klinge stumpf wurde? Laufen Sie in den Laden, um ein neues Werkzeug zu kaufen? Nehmen Sie sich Zeit für den Neukauf, wir erklären Ihnen, wie Sie ihn schnell und einfach schärfen können und geben Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Schärfen zu Hause. Diese Arbeit wird sogar einem Anfänger möglich sein.

Interessante Tatsache! Im Jahr 2005 führte das Magazin Forbes eine soziologische Umfrage unter Menschen durch zum Thema: "Welcher vom Menschen geschaffener Gegenstand hatte den größten Einfluss auf die Geschichte der gesamten Menschheit?" - und den ersten Platz belegte das Messer.

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Arten von Allzweck-Küchenmessern

• Povarskaya (französisch). Dies ist ein Allzweckmesser, das am häufigsten von echten Köchen zum Zerkleinern verwendet wird. Hat eine sehr scharfe Klinge.
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• Hacken. Eine solche Klinge wird zum Schneiden von Fleisch oder Fisch verwendet.
• Beilmesser (Hackmesser). Es hat die Form eines kleinen Beils, weshalb es seinen Namen hat.
• Zum Reinigen von Gemüse. Dieses Werkzeug ist klein mit einer gebogenen oder geraden Klinge. Wird zum Schälen von Gemüse und Obst verwendet.
• Für Brot. Es hat gewellte Zähne, die selbst weiches Brot zum Schneiden geeignet machen.
• Für Öl. Die Klinge fehlt, es ist eher ein Tischzubehör.
• Auster. Es zeichnet sich durch eine verdickte Klinge aus.

Aus welchen Materialien werden Küchenmesser hergestellt? Es kann sein:

• Kohlenstoffstahl und Edelstahl. Solche Messer werden schnell stumpf und müssen daher regelmäßig geschärft werden.
• Keramik. Moderne Messer werden hauptsächlich aus diesem Material hergestellt. Sie sind praktisch und stumpfen nicht so schnell ab.
• Kunststoff.
• Titan. Diese Küchengeräte sind langlebig und kostengünstig.
• Mehrschichtige Beschichtung.
• Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.

Wie man schärft und den besten Schärfwinkel wählt

Bevor Sie Ihr Messer schärfen, sollten Sie sich mit allen Nuancen dieser Lektion vertraut machen. Eines der wichtigsten Dinge ist der Winkel, in dem Sie Ihr Werkzeug schärfen. Der Winkel wird je nach Material und Verwendungszweck des Produkts bestimmt.

Richtige Winkel:

• 10 Grad - chirurgische Skalpelle und Rasierklingen werden in diesem Winkel geschärft;
• 15 Grad - Schärfen für Fisch, Fleisch und Backwaren;
• 20 Grad - Schärfen von Universalwerkzeugen;
• 25 Grad ist der optimale Winkel für Jägermesser.

Das Platzieren der Klinge im richtigen Winkel ist ziemlich einfach. Nehmen Sie einfach ein normales Stück Notizbuchpapier und falten Sie es diagonal. Sie erhalten einen Winkel von 45 Grad, biegen Sie ihn in zwei Hälften, Sie erhalten 22,5 usw.

Je niedriger der Schärfwinkel, desto schärfer ist die Klinge der Klinge, aber das Schärfen in einem großen Winkel ermöglicht es Ihnen, die Schärfe des Produkts für lange Zeit zu erhalten.

Die besten Messerschärfer zu Hause

Die Hersteller stellen uns eine riesige Auswahl an Schärfwerkzeugen zur Verfügung: vom Schleifstab (die klassische Variante des Schärfens) bis hin zu modernen elektrischen Schärfgeräten. Die Kosten sind erheblich unterschiedlich: Sie können sowohl einen demokratischen Anspitzer für ein paar Dollar als auch einen professionellen Anspitzer zu einem fabelhaften Preis auswählen. Es hängt alles von Ihren finanziellen Möglichkeiten ab. Wenn Sie jedoch ein teures oder billiges Gerät kaufen, müssen Sie alle Feinheiten seiner Verwendung kennen.

Musat zum Schärfen

Es ist sowohl im Hausgebrauch als auch in professionellen Küchen sehr beliebt. Es ist eine ovale Datei. Die Klinge wird mit Hilfe von Musat gesteuert.

Dies sollte nach der Verwendung des Werkzeugs und vor dem Kochen erfolgen.

• Am besten halten Sie den Musat aufrecht, befestigen Sie ein Ende auf einer harten, dichten Oberfläche und schärfen Sie das Messer mit der anderen Hand.
• Der Schärfvorgang ist ähnlich dem Hobeln, d.h. Sie müssen die Klinge vom oberen Punkt der Musata zum Griff ziehen.
• Wiederholen Sie die Aktion höchstens 5 Mal auf beiden Seiten der Klinge.
• Üben Sie beim Schärfen keinen Druck auf die Klinge aus!

Der Preis für Stahl ist recht günstig - von mehreren Hundert bis 3 Tausend. Russische Rubel.

Schleifstein

Dies ist eine ziemlich günstige Option, aber dennoch sehr effektiv zum Schärfen von Messern zu Hause.

Arten von Steinen:

• Natürlicher Ursprung.
• Diamant.
• Keramische Steine.
• Japanisch.

So wählen Sie die beste Option

• Achten Sie auf die Größe des Steins. Es sollte doppelt so groß wie die Klinge sein.
• Der Stein sollte nicht abgesplittert oder beschädigt sein, die Form sollte perfekt flach sein.
• Ein Stein mit einer mittleren Dichte ist für einen Anfänger in diesem Handwerk geeignet. Füllen Sie Ihren Bausatz im Laufe der Zeit mit Steinen unterschiedlicher Körnung auf.

Um eine Werkzeugklinge zu schärfen, müssen Sie eine Reihe von Schritten ausführen:

1. Spülen Sie Küchenutensilien mit kaltem Wasser aus, um das Schärfen zu verbessern.
2. Befeuchten Sie den Stein etwas, um die Poren nicht mit Metallstaub zu verstopfen und für ein besseres Gleiten zu sorgen.
3. Positionieren Sie das Messer in einem Winkel von 20 Grad zum Schleifstein.
4. Schärfen Sie die Klinge vom Griff ausgehend und arbeiten Sie sich bis zur Kante vor.
5. Sie müssen etwa fünfzig solcher Bewegungen auf jeder Seite des Instruments ausführen.
6. Der Schärfvorgang muss abgeschlossen werden, indem die Klinge auf einem Stein mit feiner Körnung bearbeitet wird.

Tipp: Üben Sie zuerst mit einem alten Abfallmesser, um Ihr Lieblingsküchenwerkzeug nicht zu ruinieren.

Wie Sie sehen, gibt es in diesem Handwerk nichts Kompliziertes, ein paar Minuten Zeitverschwendung - und Ihr Lieblingsküchenhelfer hat seine alte Form wiedererlangt. Ein solcher Stein ist einen Cent wert - maximal 200 Rubel - und bringt dem Haushalt erhebliche Vorteile.

Schleifblock

Der Schärfvorgang mit diesem Gerät ist völlig identisch mit dem Arbeiten mit einem Schärfstein. Wenn Sie also einen Block gekauft haben, um Ihr Werkzeug zu schärfen, befolgen Sie alle Schritte von der Schritt-für-Schritt-Anleitung bis oben.

Die Kosten für eine Bar können zwischen 500 und 10.000 liegen. Rubel. Das hängt vom Hersteller und der Qualität des Produkts ab.

Merkmale der Arbeit mit einem elektrischen Anspitzer und einer Spezialmaschine

Schleifer

Dies ist eine sehr effektive und schnelle Möglichkeit, Ihre Klingen zu schärfen. Im Haushalt sind solche Geräte eher selten. Sie werden hauptsächlich in Industrieanlagen eingesetzt.

Ein Merkmal der Arbeit mit einem solchen Gerät ist die Verwendung von minimalen Umdrehungen, da sich die Klinge auf unglaublich hohe Temperaturen erwärmt.

Fortschritt:

1. Drücken Sie die Klinge des Messers gegen den Kreis des Geräts. Alle Bewegungen sollten glatt und gleichmäßig sein, ohne Ruckeln und plötzliche Sprünge.
2. Der optimale Schärfegrad beträgt 30 Grad.
3. Wenn Sie ein Anfänger in diesem Handwerk sind, ist es besser, einfachere Spitzer zu verwenden. Ein solches Gerät erfordert ein gewisses Geschick und Geschick, daher wird nicht empfohlen, zu Hause mit einem elektrischen Schärfer zu schärfen.

Der Preis solcher Maschinen "beißt" und kann bis zu 20.000 betragen. Rubel.

Elektrischer Spitzer

Es wird im Heimgebrauch immer beliebter, es ist leicht und effektiv. Dieses Gerät kann den Schärfwinkel selbst wählen, was für Anfänger ein großes Plus ist. Mit Hilfe von elektrischen Schärfern können Sie alle scharfen und stechenden Gegenstände schärfen: Scheren, Messer, Schraubendreher und andere. Führen Sie einfach Ihr Werkzeug in das Loch ein und der elektrische Schärfer erledigt alles für Sie.

Der Preis für ein solches Gerät kann zwischen 1 und 10 Tausend Rubel variieren. Russische Rubel. Sie können einen elektrischen Anspitzer im Fachhandel kaufen oder online bestellen.

So schärfen Sie ein Keramikmesser zu Hause

Diese Assistentin ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Dies ist ein relativ neuer und erschwinglicher Klingentyp. Solche Produkte sind langlebig, aber sie sind ziemlich zerbrechlich: Eine falsche Bewegung und Ihr Werkzeug kann brechen.

Egal wie überzeugt Sie sind, dass Sie ein solches Werkzeug nicht schärfen müssen und es immer scharf sein wird - glauben Sie es nicht. Jede Klinge wird früher oder später stumpf und muss daher bearbeitet werden. Die maximale Lebensdauer des Hauses beträgt 1 Jahr. Dann ist Nachschärfen angesagt.

Versuchen Sie nicht, Töpferwaren zu Hause selbst zu schärfen, es sei denn, Sie sind ein Profi: Sie können sie leicht zerbrechen. Bringen Sie Ihre Klinge daher besser in die Werkstatt, wo sie mit Hilfe spezieller Pasten und Diamantscheiben zu ihrer alten Schärfe zurückkehrt.

Wie man ein Jagdmesser richtig schärft

Zum Schärfen des Messers verwenden wir einen Schleifstein eines inländischen Herstellers.

• Wir wischen das Jagdmesser auf beiden Seiten am Stein ab.
• Wir müssen eine perfekte Klingenschneide erreichen und die Klinge schärfen.
• Wir führen die Aktionen vom Griff bis zur Spitze in einem Winkel von 30 Grad aus.
• Um die Schärfe zu testen, laufen wir am Rand der Klinge entlang. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, um sich nicht zu schneiden. Ein geschärftes Produkt zeichnet sich durch die Bildung eines sogenannten Grats - einer kleinen Rauheit - aus.
• Diese Unebenheiten gleichen wir mit einem Schleifstein aus und machen dabei sanfte und gemessene Bewegungen.

Es gibt einige einfache Möglichkeiten, um festzustellen, wie scharf Ihre Klinge ist: Versuchen Sie, ein Stück Papier zu schneiden oder eine Tomate zu schneiden. Ein gut geschärftes Produkt wird die gestellte Aufgabe einfach meistern.

Wie man ein Messer schärft, ohne einen Schärfer zu verwenden

Ist das wirklich möglich? Natürlich gibt es einen einzigartigen altmodischen Weg. Nehmen Sie einen normalen Keramikteller, drehen Sie ihn um und schärfen Sie das Messer auf einem groben Kreis. Machen Sie sanfte Bewegungen und halten Sie den richtigen Schleifwinkel ein.

Video: Küchenmesser schnell schärfen