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Uno de los regalos más valiosos y deliciosos del bosque es el hongo blanco. ¿Sabes que pertenece a hongos tubulares? Su pulpa carnosa y densa, tal vez, es la más deliciosa entre otros representantes del reino de las setas y sin duda la más útil y nutritiva. El rey blanco de las setas no es el único de esta especie, además, hay especímenes tubulares no comestibles, e incluso venenosos. Vamos a hablar con más detalle sobre qué son los hongos tubulares y qué son.
Para esta especie de hongos se caracteriza por la simbiosis con las especies leñosas: casi todos los hongos crecen bajo su propio árbol.
Características y clasificación de hongos tubulares
Es muy fácil distinguir los hongos tubulares: en la parte inferior de sus sombreros hay una gran cantidad de tubos pequeños y densos, uno al lado del otro, de modo que la carne del bonete se convierte en una esponja. La forma del sombrero en sí nunca es plana, siempre es convexa, más o menos, dependiendo de la especie en particular.
La estructura peculiar de la tapa contribuye al hecho de que absorbe mucha humedad, que debe tenerse en cuenta al cocinar.
Entre los hongos tubulares, la mayoría de las especies son comestibles, se hierven, marinan y fríen. Conservan sus cualidades gustativas en forma seca, pero dado que el color no siempre se conserva después del secado, tales manjares generalmente se dividen en dos grupos desiguales:
- Blanco, en el que la pulpa permanece ligera incluso en forma seca. Estos incluyen solo boletus, también son hongos blancos (de los cuales obtuvieron su nombre).
- Negro: todas las otras setas tubulares, cuya pulpa seca adquiere un color oscuro.
Recogiendo hongos tubulares comestibles, es mejor dejar viejos especímenes en el bosque: contienen menos Además, durante el tratamiento térmico, la carne de la tapa se convierte en la mayoría de las especies gelatinoso
Al mismo tiempo, se encuentran entre los hongos tubulares y las especies francamente insípidas, oficialmente no reconocibles, con carne amarga. Llegó aquí incluso un hongo venenoso, pero más sobre esto más adelante.
Popular tubular comestible
A uno de los hongos tubulares comestibles más favoritos con excelentes características de sabor son:
- Boroviki (champiñones blancos). Crecen en familias pequeñas en su mayoría bajo coníferas o abedules, dependiendo de esto, el color del sombrero varía de gris sucio a marrón oscuro. La esponja debajo del sombrero también varía, en algunas especies es blanca, en otras tiene un color amarillo verdoso. Pierna en forma de barril, gruesa, carnosa. La pulpa es liviana, produce un olor característico.
- Aceitoso Los habitantes de los bosques de pinos, les gusta cultivar familias. Los sombreros marrones carnosos están cubiertos con una piel muy viscosa. La pierna puede ser más clara u oscura, también de una estructura densa. La esponja a menudo es amarilla.
- Moss ballenas. Los hongos pequeños crecen en suelos arenosos. Los sombreros pueden ser de color amarillo sucio o verde tierno, la carne amarilla se vuelve azul después del descanso. Pierna gruesa
- Underarms. Crecer entre las raíces de las familias de abedules. Las tapas hemisféricas al principio son livianas, pero luego se vuelven marrones. La pierna es blanca sucia, cubierta de frecuentes escamas grises. La pulpa es liviana, pero se oscurece después de secarse.
- Podosinoviki. Los hongos carnosos crecen, respectivamente, debajo de los álamos tembloses. El sombrero convexo recuerda el color del follaje otoñal, marrón anaranjado. La pierna es alta, en la parte inferior se engrosa, cubierta de escamas negras. La esponja es de color amarillo grisáceo, la carne en el corte se vuelve azul al principio, y luego casi negra.
- El hongo polaco. Crece entre pinos caídos en suelos húmedos. El sombrero es de color marrón oscuro, debajo del fondo hay una esponja blanca y amarilla. La pierna es bastante alta, gruesa, de color marrón claro con un patrón apenas perceptible. Cuando se corta, la carne clara se vuelve azul y luego se vuelve marrón, lo que distingue al hongo polaco del blanco.
- Panes de Roble. Crecer en bosques de roble y lima. Los sombreros grandes con un diámetro de hasta 20 cm tienen diferentes tonos de marrón, la piel primero aterciopelada, con la edad adquiere un brillo brillante. La capa esponjosa de las setas jóvenes es amarilla, en los adultos es anaranjada. El tallo amarillento es bastante alto, de hasta 12 cm de grosor, cubierto con una malla rojiza. Cuando se expone al aire, la carne amarilla se vuelve azul rápidamente.
Algunos científicos recomiendan el roble a una especie convencionalmente comestible, y el uso de su pulpa cruda generalmente causa síntomas de envenenamiento. Sin embargo, los robles cocidos adecuadamente no son menos deliciosos que los boletus, y son muy comestibles.
Atención, peligro - falso boleto de hongo tubular venenoso
El único tubular representativo que puede dañar a una persona es el hongo satánico. Para ellos, se abrió paso a la confianza no es sorprendente, ya que al parecer tiene la mayor similitud con el Borovik, con el resultado de que sus recolectores se les llama "falso boletus".
Su sombrero tiene la forma de un hemisferio, con una suave piel grisácea, ligeramente aterciopelada. La pierna gruesa se asemeja a un barril, naranja en la parte superior y ligeramente prestada. El centro del pie del hongo tubular venenoso está adornado con una malla roja, que pasa al suelo en un color amarillo-marrón.
Para distinguir un boleto falso del presente es posible en una carne azul después de una muesca, que al principio se vuelve roja. Además, la parte central de la pierna tiene una malla roja de colores brillantes.
Tubular no comestible
Entre muchas setas tubulares y tal que exteriormente - todo atractivo, pero la comida es absolutamente inadecuada debido a la pulpa amarga. Algunos de ellos son fáciles de aprender también en el olor desagradable, sin embargo, no es en absoluto.
Los hongos tubulares comestibles más famosos son:
- Seta de pimienta (es un aceite de pimienta o musgo). Muy a menudo forma micosis con especies caducifolias (abedules). Externamente similar a un plato de aceite ordinario, pero la capa esponjosa está pintada en colores más brillantes (rojizos). Cabeza convexa oxidada, cubierta con una piel seca ligeramente aterciopelada. Pierna del mismo color, pero la tierra es más brillante, amarillenta. Su nombre se llamó hongo de pimienta para un peculiar sabor fuerte de pulpa. Debido a esto, se considera incomestible. Sin embargo, algunos gourmets logran usarlo como aderezo (en lugar de pimienta).
- Hongo biliar (también es amargo). Tiene la tapa carnosa bronceado dorado color mate la piel seca de espesor, capa esponjosa blanca, en muestras de edad se convierte en tonalidad rosada. La pierna amarilla está decorada con un patrón de malla marrón, y se torna rosa, lo que distingue al hongo amargo del blanco, al cual es muy similar.
- Porphyrovic pseudo-abedul. El gorro grueso es primero semicircular, luego enderezado, marrón oliva, cubierto con una piel aterciopelada. La pata densa está pintada del mismo color, en la parte central es más gruesa. La esponja en las setas jóvenes es de color gris claro, con la edad se vuelve marrón. La pulpa blanca se tiñe de rojo en la fractura, es amarga y huele mal. Sin embargo, algunos recolectores de hongos aseguran que después de un largo tratamiento térmico, los hongos se pueden comer.
- Trameters Troga. Un tipo de yesca, crece en madera dura seca en la forma de una acumulación de múltiples niveles. La capa gruesa esponjosa en forma de poros grandes se convierte en corcho. Los bordes de la tapa son más delgados, y la superficie está cubierta con una piel dura en forma de cerdas, pintada en un color amarillo grisáceo. La pulpa es liviana y muy dura, sin sabor, por lo que no se usa como alimento.
La importancia de los hongos tubulares no debe subestimarse. A pesar de algunas especies que no difieren en sabor, entre setas esponjosos con una pulpa carnosa y sombreros gruesos son algunos de los productos forestales más deliciosos y saludables. El ir para especialidades para la cena de vacaciones, mirar con cuidado debajo de los árboles y asegúrese de poner en su cesta de un par de boletus o mantequilla.
