Sombrilla comestible y no comestible

Recoger setas es fascinante e interesante. El paraguas de hongos es un verdadero hallazgo, es sabroso, saludable y fragante. La peculiaridad es que su pulpa no contiene sustancias nocivas, lo que es típico de dichas plantas. Para ir a los paraguas es mejor al borde del bosque o en el campo, justo después de una fuerte lluvia. Cada recolector de setas debe saber cómo se ve un hongo comestible y venenoso, y ser capaz de determinar sus características y atributos distintivos.

Seta paraguas - descripción

El paraguas de hongo se refiere al género Macrolepiot, una familia de hongos. Su nombre lo recibió por el parecido externo con el paraguas abierto: un gran bonete en forma de cúpula sobre un tallo alto y delgado. Muchas especies son seguras y se comen, aunque la planta tiene varios gemelos venenosos, extremadamente peligrosos para la salud humana. La estructura del hongo es hapkonechnoe típica, y el tamaño puede ser mediano y grande. La carne es densa y carnosa, la pierna puede doblarse ligeramente y separarse fácilmente de la tapa.

Después de fuertes lluvias, los paraguas pueden crecer hasta tamaños muy grandes. El sombrero de este hongo alcanza un diámetro de 35 a 45 cm, y la altura del tallo crece a 30-40 cm.

En promedio, el hongo tiene una longitud de tallo de aproximadamente 8-10 cm y un diámetro de la tapa de 10-15 cm. La superficie de la tapa está seca y finamente cincelada, los bordes de la piel se pueden agrietar y colgar en forma de flecos. Pulpa y jugo: sombra ligera con un agradable olor a champiñones y sabor delicado. La base de la base está engrosada y tiene un característico anillo de membrana móvil. En paraguas jóvenes, la tapa está conectada a la base de la pierna y tiene una forma esférica. Creciendo, se separa de la pierna y se abre, formando una cúpula con una ligera elevación en el centro.

Tipos de paraguas

El paraguas de hongos es común, crece en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, se produce en campos y bordes, en estepas y prados, en jardines, huertos y reservas.

Foto del paraguas de setas - comestible y venenosa:

1. El paraguas es blanco o campo. El hongo es comestible y común. Crece en las estepas y los pastos, a lo largo de los claros del bosque y las franjas de los bosques. Los representantes de la especie alcanzan tamaños pequeños: el diámetro de la tapa es de 5-10 cm. La piel es delgada, de color gris blanquecino. El centro de la tapa está levantada y lisa, de color más oscuro, las escamas cuelgan del borde. La pierna es hueca, ligeramente engrosada en la base. Esta es una exquisitez de la cocina china, pero hay que tener cuidado de no confundirla con el agárico de mosca, que es mortalmente venenoso. La principal diferencia entre el agárico de la mosca es el moco, que cubre la tapa y una capa transparente alrededor de la pierna.
2. El paraguas está sonrojado o peludo. Especies comestibles, prefiriendo tierra humus rica nutritiva. Al presionar y cortar, la pulpa se oxida instantáneamente, volviéndose de color marrón rojizo. El borde de la tapa del hongo joven, primero metido y luego enderezado, cubierto con grietas. El color de la tapa puede ser de color beige o gris, la disposición de las escamas es circular, el medio es elevado y tiene un color oscuro. Se puede confundir con un paraguas áspero, extremadamente venenoso representante de la familia. Los recolectores de hongos distinguen al representante incomible por un olor fuerte y un sabor fuerte a pulpa.
3. El paraguas es moteado o grande. El hongo es comestible, prefiriendo las áreas abiertas e iluminadas cerca del bosque. El período de crecimiento - desde el comienzo del verano hasta el final del otoño, ocurre solo o en familias raras. Es grande y carnoso, el grosor de la pierna puede alcanzar de 1 a 3 cm, el diámetro de la tapa varía de 10 a 30 cm. El color de la capa es de color marrón grisáceo con escamas angulosas y una elevación oscura bien marcada en el medio. La pierna es marrón, las plantas viejas pueden cubrirse con escamas bien definidas.

Setas comestibles y contrapartes venenosas

La dificultad de recoger paraguas radica en el hecho de que hay gemelos venenosos. Exteriormente, parecen sombrillas comestibles, pero contienen sustancias tóxicas, por lo que su uso en los alimentos está prohibido.

Todos los gemelos paraguas son mortalmente venenosos y amenazan la vida humana. Recogiendo hongos paraguas, debe tener cuidado y cuidado, ya que confundir un hongo falso con el presente es muy fácil. La mayoría de los hongos no comestibles exudan un olor desagradable y tienen un sabor amargo.

Paraguas hongo - foto y descripción, gemelos venenosos:

1. Chlorophyllum marrón oscuro. El hongo es venenoso y alcanza un tamaño mediano. Exteriormente se parece a un paraguas, pero más carnoso y corto. En la base de la pierna hay una característica excrecencia tuberosa que se eleva por encima de la superficie de la tierra. Carne blanca, en los lugares de cortes y lesiones adquiere inmediatamente un tono rojizo. El hongo contiene una toxina alucinógena, su efecto sobre el sistema nervioso no se ha estudiado completamente.
2. Amanita es maloliente. El consumo de cualquier tipo de agárico de mosca es mortal, el efecto del veneno en el 90% de los casos conduce a la muerte y el 10% a una intoxicación grave. Todo el cuerpo del hongo es liso, tiene un color gris blanquecino. Pierna alta y engrosada en la base. Está cubierto de placa y falta un anillo tipo paraguas. La pulpa es liviana y el color no cambia. Amanita tiene un olor desagradable a cloro.
3. Escoria de clorofila. El hongo es tóxico, tiene un parecido externo a un paraguas, alcanza tamaños grandes. En las plantas jóvenes, la estructura del cuerpo es esférica; en los adultos, la tapa se abre y se vuelve casi plana. Una diferencia característica entre un hongo venenoso y comestible es la pierna. En un representante no comestible, es completamente liso, en la parte superior hay un anillo fijo.

Cómo cocinar paraguas

Los paraguas, como muchos otros hongos, son útiles y nutritivos, y deben ser recolectados por los jóvenes cuando el límite aún no está completamente abierto. Los representantes maduros pueden comenzar a amargarse. Cómo cocinar setas? Se quita el cuchillo y el sombrero se somete necesariamente a un tratamiento térmico: freír, hervir, guisar, marinar, sal. Las sombrillas se pueden pre-secar o congelar, luego se pueden usar para cocinar una amplia variedad de platos: sopas, refrigerios, ensaladas, productos para hornear y panqueques.

Los paraguas de hongos no pueden recolectarse cerca de empresas industriales, vertederos de basura, grandes autopistas y ferrocarriles. Pueden acumular sustancias dañinas y peligrosas que amenazan la salud y la vida humana.

Recetas de cocina de paraguas de champiñones:

• un sombrero de paraguas grande se raspa y se lava bien, se sala y se sazona a gusto, y luego se fríe en ambos lados en aceite vegetal, simple y muy sabroso;
• puedes freír los sombreros, previamente soltados en la masa, o enrollados en migas de pan o harina, es original y rápido;
• los amantes especiales cocinan las parrillas en la parrilla del horno o en la barbacoa de la calle, recogiéndolas por un momento en jugo de limón con hierbas y ajo, una opción interesante y asequible;
• Un paraguas seco y fragante se prepara rápidamente, es bueno para el caldo, como un ingrediente adicional para bocadillos y sándwiches.

Un sabor peculiar y rico sabor a hongos: estas son las principales ventajas de un paraguas. Los dietistas destacan su composición única y su alto contenido nutricional, el contenido de aminoácidos, fibra, sales, vitaminas y minerales. El hongo útil es ampliamente utilizado en medicina popular con un propósito preventivo y curativo.

Cocinar paraguas de setas - video

Picar del paraguas de hongos - video