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Una buena ama de casa sin duda se ocupará de preservar los tomates en su propio jugo durante el invierno. Las recetas de tales espacios en blanco se presentan a continuación.
Tomates en jugo de tomate, comprados en la tienda
Muchos propietarios se sienten abatidos por el hecho de que cuando se abre un tarro de tomates encurtidos en invierno, la mayoría de la salmuera se derrama. Es decir, resulta que la fuerza y el volumen de los platos son muy derrochadores.
Será mucho mejor si aprovechamos esos métodos de conservación, cuando el tomate también se bebe con placer. Pero cuando la cosecha no le permite preparar tomates en su propio jugo para el invierno, cuyas recetas asumen la presencia de una gran cantidad de vegetales, puede recurrir a los jugos comprados. Aquí está una de las recetas.
Paso 1 Los tomates se lavan bien, los tallos se quitan, se dejan secar.
Solo puede seleccionar fruta, sin daños ni manchas. No puedes usar tomates blandos y rancios. Al casar tomates de baja calidad, el propietario corre peligro: los bancos pueden explotar en cualquier momento y todo el trabajo puede salir mal.
Paso 2 También es necesario preparar especias para enlatar:
- hoja de laurel;
- hojas de cereza;
- hojas de grosella;
- pimienta;
- clavo de olor
- eneldo;
- ajo
No existe una regulación estricta, por gusto y color, como dicen, no hay camarada. Algunas personas prefieren hacer tomates en su propio jugo con rábano picante. Este aditivo solo dará a las conservas un sabor picante. La dueña debe primero limpiar a fondo las raíces de rábano picante y cortarlas con anillos. Solo puedes usar hojas.
Aunque no hay delito en el caso de que la casera decida prescindir de las especias, dando el aroma de hojas, ajo y pimienta. Tomates y luego obtener un sabor increíble, y jugo después de ellos con placer, incluso los niños pequeños beben.
Paso 3 Para cocinar los tomates en su propio jugo sin esterilización, use su calefacción con agua hirviendo. Este procedimiento se parece a las verduras encurtidas con un adobo caliente.
Por lo tanto, los tomates se apilan prolijamente en pares esterilizados para una pareja junto con especias y condimentos.
Paso 4 Luego se vierte agua hirviendo en los frascos. Después de 5-7 minutos, el agua se drena y el procedimiento se repite.
Paso 5 En este momento, prepare el adobo del jugo. Para hacer esto, se vierte en un recipiente, se llena con azúcar y sal, se calcula en una cucharada sin un litro y medio y se lleva a ebullición. Por cierto, si desea hacer tomates dulces en su propio jugo durante el invierno, una porción de azúcar puede aumentar casi el doble.
Paso 6 Después de 3 minutos de hervir el jugo, debe agregar una cucharada de vinagre al 9% y hervir durante otros minutos.
Paso 7 Es hora de drenar los tomates de las latas y verter el adobo hirviendo. Vierta el jugo en la parte superior, de modo que no quede espacio vacío en el recipiente.
Paso 8 Inmediatamente, el frasco se sella con metal esterilizado o tapas de vidrio.
Paso 9. Los contenedores sellados se ponen boca abajo y se envuelven cálidamente.
Solo después de enfriar, el recipiente con tomates en vinagre en jugo se puede llevar a un lugar de almacenamiento permanente.
Ahora hay algo para complacer tanto a los miembros de la familia como a los invitados. Cabe señalar que el sabor de estos tomates es excelente, todos lo tratan con gran placer.
De la misma manera, puedes preparar tomates en tu propio jugo con pimienta búlgara. Para hacer esto, debes cortar el pimiento, cortarlo en cuartos, en el fondo de las latas a lo largo de las paredes. El resto no cambia en la receta.
Cómo cocinar tomates en tu propio jugo con pasta de tomate
No a todos los que les gusta comprar jugo de tomate, porque algunas personas piensan que tiene demasiados aditivos artificiales diferentes. Pero, ¿cómo hacer tomates en su propio jugo sin tener la cantidad correcta de vegetales para hacer jugos naturales? Los expertos creen que hay una salida.
Las amas de casa experimentadas aconsejan conservar los tomates en su propio jugo para el invierno con pasta de tomate. Las recetas para tales espacios en blanco se sugieren para el uso como un relleno de verduras como pasta de fábrica, y hecho a mano.
Master-class con foto paso a paso de conservas de tomate con pasta de tomate
Paso 1 Seleccionar los tomates se lavan.
Paso 2 Si lo desea, la anfitriona puede preparar especias, verduras y condimentos antes de poner los tomates.
La pimienta amarga puede echar a perder el sabor del adobo. Puede ponerlo en frascos solo en un tirabuzón con un ancho de no más de 2-3 mm para darle un poco de nitidez a un aficionado.
Paso 3 Los tomates se colocan en frascos de vidrio esterilizados.
Paso 4 En los bancos, verter un poco de agua hirviendo y dejar durante 5-6 minutos.
Paso 5 Luego se drena el agua y se vierte una segunda vez, otra vez agua hirviendo.
Paso 6 Mientras los tomates se cuecen al vapor en agua caliente, debe preparar el adobo con la pasta de tomate. Primero, se cría con agua hervida fría, observando las proporciones. Para hacer esto, tome 1 parte de la pasta y 3 partes de agua y mezcle cuidadosamente todo.
Paso 7 De latas con tomates al vapor, escurra el agua. El jugo de tomate hirviendo, reconstituido de pasta y vestido con azúcar y sal, se vierte en frascos de tomates. Es necesario llenar completamente los tanques, de modo que quede el menor espacio libre posible.
Paso 8 Los bancos están cubiertos con tapas de metal o vidrio estériles, previamente hervidas en agua y selladas. Luego, la comida enlatada se voltea, se coloca en los párpados para que el fondo quede en la parte superior y se envuelve en algo: una manta, un abrigo y toallas de felpa.
Mientras más tiempo dure el calor en los contenedores con vegetales recién conservados, mejores serán los espacios en blanco, más tiempo resistirán.
De hecho, este método es más ecológico que enlatar un tomate con jugo de cajas. Y el sabor del vertido no es inferior al que se hace de los tomates naturales.
Tomates en su propio jugo - ¡una receta por siglos!
Los más deliciosos y saludables son los tomates, que se pueden conservar en el jugo que acaba de exprimirse a mano. Sin embargo, el relleno para esto debe prepararse con anticipación. Para jugo, puede usar incluso tomates con piel dañada que no van a las latas.
No puedes hacer zumo de moho, infectado con phytophthora y fruta podrida. De lo contrario, los tomates no se almacenarán por mucho tiempo.
Después de haber seleccionado frutas con grietas y piel dañada, forma y tamaño deficientes, se lavan y se cortan.
Luego los tomates pasan a través del exprimidor. Se recomienda saltear el apretón un par de veces más, ya que después del primer apretón todavía queda mucho jugo. Por ejemplo, de 6 kg de tomate obtienes casi 4 litros de jugo. ¡Y el último litro ya está exprimido por el prensado!
Si lo desea, el jugo resultante se puede filtrar a través de un tamiz fino o una gasa para eliminar las semillas.
Después de eso, la sal y el azúcar se agregan al jugo en 2 cucharaditas sin tapa por cada medio litro y se prenden fuego.
No agregue vinagre al jugo, como se hace al preparar el relleno del jugo comprado, porque los ácidos en el jugo natural ya son suficientes y así.
Durante la ebullición, aparecerá una espuma en la superficie del jugo, que debe limpiarse constantemente con una cuchara o un ruido.
Después de hervir, el jugo se cocina durante un cuarto de hora, solo entonces se puede considerar listo para verter tomates.
Además, la conservación de los tomates en su propio jugo repite el método ya descrito.
Los tomates resultan tiernos y dulces. ¡Y el sabor del vertido es difícil de describir! E incluso las semillas de tomates no estropean la impresión general.
Tomates en su propio jugo con pimienta búlgara y apio
Para las amas de casa, que no tienen un exprimidor en casa, y quieren hacer los tomates en blanco para el invierno en su propio jugo, hay una receta que disfrutan los amantes de la cocina italiana. Después del vertido, que permanece después de que los tomates enlatados se hayan sacado de la lata, se puede usar no solo como jugo, sino también como salsa para escalar o espagueti.
Paso 1 Se lavan los tomates, se seleccionan los grandes y se craquea el jugo y se reservan los pequeños para su conservación. Para enlatar 2 kg de tomates pequeños se requiere, kg de peso, para hacer jugo de ellos.
Paso 2 Los tomates, destinados para el jugo, se deben cortar y doblar en una cacerola. Luego agregue medio litro de agua y ponga un hilo de una cuerda de apio, alrededor de 4-5 ramitas.
Paso 3 Pon la sartén al fuego y cocina hasta que los tomates estén bien elaborados.
Paso 4 En este momento, la pimienta búlgara se limpia de semillas, se lava y se corta en cuartos. Para una proporción determinada, diez serán suficientes.
Paso 5 Los tomates pequeños perforan con un tenedor para que la cáscara no estalle durante el enlatado.
Paso 6 El apio se retira y desecha, y los tomates se rompen con una licuadora directamente en una cacerola.
Paso 7 Las gachas resultantes deben recubrirse con un tamiz para eliminar trozos de cáscara y semillas y obtener una consistencia delgada y delicada.
Paso 8 En el jugo resultante agregue 8 cucharadas. l. azúcar y 3 cdas. l. sal, vuelva a encender a fuego lento, hierva y cocine durante 20 minutos con agitación regular, para que el jugo no se queme.
Paso 9. En bancos esterilizados ponga 2 hojas de laurel, 3-4 guisantes de pimiento dulce y tanto negro, 2-3 "clavos" de un clavel. Luego coloque con precisión tomates y pimienta búlgara.
Paso 10 Los tomates se vierten con agua hirviendo, cubiertos con tapas en la parte superior y se dejan durante 20 minutos.
Paso 11 Después de 20-25 minutos, se debe drenar el agua de las latas y verter el jugo hirviendo.
Paso 12 Aquí, los bancos deben ser tapados con corcho, vueltos y abrigados. Para enfriar los alimentos enlatados debe ser lento, esto contribuye a la esterilización adicional de los contenidos.
Tomates en su propio jugo para el invierno paso a paso
Puede conservar tomates y sin verter. Lo mejor para esta receta es usar frascos de medio litro. Antes de llenarlos, se esterilizan con vapor y se coloca una tetera en el caño, donde el agua hierve en el fuego.
Si quieres hacer tomates en tu propio jugo con ajo, coloca 3 dientes de ajo en el fondo de cada jarra. También agregue 7 granos de pimienta. Todavía puedes tirar un par de claveles en la parte inferior.
En cada jarra ponga media cucharadita de sal y una cuchara, también té, azúcar.
¡Asegúrate de recordar! Sin ácido cítrico, los tomates no durarán mucho. Tienes que ponerlo un poco: cuánto calzar en la punta del cuchillo.
Las frutas destinadas a la conservación son seleccionadas y lavadas.
El adobo preparado generalmente es tomates pelados preparados en su propio jugo para el invierno. Pero desde que se quitó el tomate de la piel - es un negocio ocupado, vale la pena usar el secreto de una pequeña "abuela"
Agregando los tomates al lavabo, deben rociarse con agua hirviendo y dejar reposar durante 5 minutos. Después de eso, el agua se drena y se vierte fría. Generalmente, tal procedimiento es suficiente para eliminar fácilmente toda la piel de la fruta.
Ahora los tomates se colocan en latas. Las frutas grandes se pueden cortar en mitades o incluso en cuartos. Pequeño puesto intacto. Si el rendimiento fue tal que todas las frutas resultaron ser grandes, esta receta es perfectamente adecuada para preservar tomates cortados en su propio jugo para el invierno.
Las latas llenas están cubiertas con tapas estériles. Para esto, se hierven durante varios minutos. En el fondo de la olla con agua, ponga un trozo de tela para evitar que se partan los recipientes esterilizados. Instale las latas de tal manera que sus perchas estén ocultas por el agua. El fuego debajo de la olla con agua debe ser moderado.
Después de esterilizar las latas durante un par de minutos, uno debe mirar debajo de la tapa de una de ellas. Los tomates deben establecerse. En este caso, los tomates se agregan al recipiente y la tapa se cubre nuevamente con un recipiente. Después de que las latas estén completamente llenas de tomates y el jugo llegue al mismo cuello, es necesario continuar la esterilización durante otro cuarto de hora.
Estos deliciosos tomates, cocinados para el invierno, pueden reposar durante 3 años en su propio jugo sin perder su palatabilidad. Y preservarlos, como se puede ver en la receta, es bastante simple.
Tomates cherry en jugo propio - la receta con una foto
Tal vez los más deliciosos y bellos se conservan en su propio jugo de tomates cherry. Estos tomates miniatura tienen un sabor increíble y se ven muy bien incluso en forma enlatada.
Hacer tal preparación para el invierno es proporcionarle a usted y a sus seres queridos un plato sabroso y útil.
Para preparar la anfitriona necesitará 2 kg de tomates cherry y jugo. Como se puede ver en las recetas descritas anteriormente, puede usar el jugo comprado, reconstituido de pasta y hecho con las propias manos de tomates. El jugo elaborado con tomates frescos, por supuesto, es mejor, ya que es natural, a diferencia de todas las otras opciones.
Prepare un relleno de tomates grandes, lavándolos, cortando en pedazos.
Después de hervirlos a fuego lento, la masa se muele con una licuadora o un mezclador.
Luego es necesario frotar la masa a través de un tamiz para eliminar las semillas y la cáscara de los tomates. Después de este procedimiento, el jugo resulta ser una consistencia más fina que solo una masa de tomate triturada por una licuadora.
En el jugo resultante para 3 litros de sal se agregaron 5 cucharadas. l. y azúcar 6 cucharadas. l. Si se desea, es posible poner 5 granos de pimienta y tantas hojas de laurushka en la masa. Algunos ponen más y canela. Es bastante pequeño, toma el cuchillo en la punta.
Ahora el jugo debe encenderse de nuevo. Se hierve durante 15 minutos después de hervir, eliminando constantemente la espuma formada en la superficie.
Mientras se prepara el jugo, la anfitriona esteriliza las latas. Se pueden usar en el caño de un hervidor flotante con agua hirviendo. Las cubiertas también están esterilizadas, hirviéndolas.
En las latas hay frutas enteras planas de tomates cherry. A quién le gusta, puede agregar ajo y pimienta búlgara picada y pelada.
Los tomates se vierten con agua hirviendo y se remojan durante 7 minutos.
Luego el agua se drena y los tomates se vierten con jugo hirviendo. Vierta el relleno hasta el borde de la lata. Después de eso, deben ser rápidamente tapados, volteados y cubiertos con una manta. Por lo tanto, la comida enlatada debe reposar hasta que se haya enfriado por completo, después de lo cual pueden almacenarse para su almacenamiento.
Los tomates cherry, cocinados de acuerdo con esta receta, son extremadamente delicados. Y el jugo es tan sabroso y útil que, después de abrir la lata, el contenido se "evapora como dicen, tan rápido que la dueña no tiene tiempo para pestañear. Por supuesto, esto es una broma, pero más de la mitad, es verdad.
En más detalle se muestra cómo preparar tomates en su propio jugo para el invierno, en video:
