Leek está estrechamente relacionado con las cebollas, pero tiene una, más cremosa, sabor más delicado dulce. Apreciado por los cocineros como condimento para todo tipo de platos. Se da un buen sabor, el sabor del caldo de carne. Lo utilizaron como una forma cruda o cocida, como guarnición de carnes y pescados, así como diversos aderezos para ensaladas, sopas. Me llamar su atención sobre las recetas de los platos de puerro - ensaladas, sopas, tortillas, crepes, encurtidos y otros.
.- Ensalada de puerros con huevo
- Ensalada de puerros con aceite
- Ensalada de puerros, las manzanas y repollo
- Ensalada de puerros, pimientos y tomates
- Sopa de cereales y puerros
- Sopa crema de champiñones con crema agria
- Panqueques hechos de cebolla
- Tortilla con puerro
- Puerro con jamón o carne ahumada
- Zanahorias con puerro
- Puerro salado en georgiano
- Puerro con nueces en georgiano
- Satsivi de puerro
- Snack caliente de puerros (video)
- Pastel de verduras con puerro (video)
Para todos los platos puerros deben limpiar por primera vez, quitar las hojas persistentes y molduras de color verde oscuro a la longitud deseada, un buen lavado.Dependiendo de la comida que se cocina, o finamente picadas en trozos grandes.
↑ a los contenidos ↑.Ensalada de puerros con huevo
.Esta ensalada se prepara a partir puerro fresco. Las plantas son bien lavados, picado, sal y amasar la ligera. A continuación, añadir los huevos duros picados, crema agria o mayonesa, mezclar todo, poner en una ensaladera. Picar el eneldo finamente y espolvorear por encima de la ensalada. Muy sabroso untado con una ensalada en una rebanada de pan.
↑ volver al contenido ↑Ensalada de puerros con aceite
puerros primas muy sabrosos, cortadas en círculos delgados. Es necesario verter el jugo de limón y aceite vegetal. Esta ensalada puede ser un plato aparte.
↑ volver al contenido ↑Ensalada de puerros, las manzanas y repollo
Para hacer esta ensalada cortar el puerro en círculos finos, se mezcla con cantidades iguales de picado manzanas, col, zanahoria rallada con un rallador fino, con la adición de verde bálsamo de limón, estragón, albahaca. Todo esta temporada con mayonesa. Así añadir a la ensalada de puerro apio finamente picado.
↑ volver al contenido ↑Ensalada de puerros, pimientos y tomates
sabor muy original. Todas las verduras se toman en cantidades iguales.
↑ volver al contenido ↑Sopa de cereales y puerros
Guisado en caldo con mantequilla y puerros cocidos perla licuadora moler la cebada. La masa resultante se lleva a ebullición, llenar salsa blanca, partículas de alimentos rallado a no asentarse en el fondo.
Salsa blanca se prepara a partir de harina ligeramente frito y caldo de puerros. Se introduce la mezcla de aceite sopa de crema, leche caliente o huevo-leche.
Para preparar la mezcla de huevo y leche con las yemas de huevo crudas, revuelva y gradualmente agregue la leche caliente. La mezcla resultante se calentó, sin hervir, a fuego lento hasta que espese. Después de repostar, la sopa hierva.
.Sirve 4:
- Puerros - 300-400 g;
- cebada perlada - 5-6 cucharadas de cuchara o arroz hervido - 8 cucharadas;
- mantequilla - 1 cucharada;
- harina de trigo - 1-2 cucharadas;
- leche- 4/5 taza;
- huevo - 1 pieza;
- caldo de carne o vegetal litro.
Sopa crema de champiñones con crema agria
Picar finamente los puerros, sumergirlos en caldo hirviendo o agua con sal. Cocine por 10 minutos. Sumerja las papas en cubitos, sal. Cuando las papas se ablanden, retírelas del fuego, muela con una licuadora o frótelas en un colador. Otra vez cálido, introduciendo gradualmente crema agria. A la mesa para servir, espolvoreado con pimienta negra, perejil picado. Puedes poner pan croutons.
Ingredientes:
- puerro - 300 g,
- patatas - 200 g,
- crema agria - 100 gramos,
- caldo o agua - 700 ml,
- pimienta negra molida - al gusto,
- perejil - al gusto,
- sal - al gusto,
- picatostes - al gusto.
Panqueques hechos de cebolla
Picar finamente los puerros. Saque con una pequeña cantidad de grasa en un recipiente profundo debajo de la tapa. Retirar del fuego, enfriar. Agregue las papas hervidas, el queso rallado o el requesón, los huevos crudos, el perejil picado y la pimienta negra. Revuelva la mezcla. Intente formar chuletas planas de la forma deseada, enrolle en pan rallado o harina, fría en grasa precalentada. Servir en una mesa con crema agria, encurtidos o una ensalada de zanahorias ralladas y rábanos. Los panqueques o chuletas se pueden hacer pequeños, servidos como un aditivo para el caldo o como guarnición del cerdo hervido, carne frita o pescado.
Ingredientes:
.- Puerro - 1 kg,
- brynza o queso cottage - 200 g,
- patatas - 300 g,
- aceite vegetal - 120 g,
- huevos - 2 piezas,
- pimienta negra molida - al gusto,
- verdes de perejil - al gusto,
- harina o pan rallado - 50-70 gr,
- sal - al gusto.
Tortilla con puerro
.Puerros pelados y finamente picados en el aceite en un recipiente debajo de la tapa, para que se ablande. Retirar del fuego, dejar enfriar. Sal, agregue huevos batidos con leche, viértalo en una bandeja para hornear grasienta. Cocine al vapor o en el horno. Servir caliente, en rodajas, espolvoreado con queso rallado, mezclado con perejil picado.
Ingredientes por porción:
- puerro - 150 g,
- huevos - 2 piezas,
- leche - 50 ml,
- aceite vegetal - 15 gr,
- brynza - 25 gramos,
- perejil - al gusto,
- sal - al gusto.
Puerro con jamón o carne ahumada
Corta los puerros en trozos pequeños de unos 2 cm de tamaño. Guise en una pequeña cantidad de agua. Sal al gusto Dobla el tamiz. En un recipiente refractario bien engrasado, ponga las papas hervidas en rodajas con tazas. En él, ponga el jamón cortado en cubitos o la carne ahumada, luego el guiso al vapor. Huevos bien para conducir con una cucharada de leche o agua, vierta esta mezcla en el plato. Desde arriba todavía poner rebanadas de carne. Hornee en el horno a temperatura media. Sirva en una mesa con ensalada verde o ensalada de tomates.
Ingredientes:
- puerro - 400 g,
- patatas - 400 g,
- jamón o carne ahumada - 200 gramos,
- huevos - 3 piezas,
- mantequilla - 60 g,
- sal - al gusto.
Zanahorias con puerro
Las zanahorias se cortan en tiras, se hacen rodajas de puerro, se mezclan, se agrega mantequilla, se rescata ligeramente a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego agrega vino blanco, sal. Guise en un recipiente sellado con calor suave durante 10 minutos. Sirva verduras como un plato independiente o como guarnición para platos de carne y pescado.
Ingredientes:
- zanahorias - 5-6 piezas,
- puerro - 100 gramos,
- crema o aceite vegetal - 1 cda. cuchara,
- vino blanco - 3-4 cucharadas. cucharas,
- sal - al gusto.
En la cocina caucásica, los puerros ocupan el último lugar. Solo uno de ellos solo puede cocinar al menos una docena de platos.
↑ volver al contenido ↑Puerro salado en georgiano
El puerro está bien enjuagado. Si la pata mide más de 5 cm de diámetro, córtela por la mitad. Luego ponga las hojas en platos esmaltados, vierta agua y prepárese fuego. Blanquee (hervir) no más de 5-7 minutos, reclínese en un colador, frío. En los puerros refrigerados (cada planta), las hojas se enrollan alrededor de las patas y se colocan en una bandeja de esmalte. Vierta agua fría, agregue 3 cucharadas de sal por cada 3 litros de agua, 2-3 cabezas medianas de ajo, 2 raíces pequeñas de remolacha, cortadas en 4-5 piezas o paja. Al final, agregue 100 ml de vinagre al 9% a esta cantidad de salmuera. Después de 10 días, el puerro está listo para el consumo.
↑ volver al contenido ↑Puerro con nueces en georgiano
Lave bien las cebollas. Poner en una olla de esmalte. Agregue el pimiento rojo búlgaro picado, 1 zanahoria mediana. Vierta agua, cocine durante 20-30 minutos. El final de la cocción se determina cuando las hojas de los puerros se amasan fácilmente con los dedos. Tíralo todo de vuelta en un colador, relájate.
Mientras la cebolla se está enfriando, cocine el condimento:
- por 1 kg de puerros - 2 vasos de nueces peladas,
- 3 dientes de ajo,
- 1/3 vaina de pimiento amargo.
Todo esto molido en un molinillo de café o pasar a través de una picadora de carne. Masa triturada mezclada con un vaso de vino de mesa con un 9% de vinagre y una cucharada de sal.
Los puerros hervidos en frío se cortan en trozos pequeños, se mezclan bien con el aderezo. Cuando sirva, espolvoree con perejil picado.
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Los puerros lavados cuidadosamente hierven durante 20-30 minutos. Dobla en un colador y genial.
Mientras se enfría, cocine el aderezo:
- por 1 kg de puerros - 2 vasos de nueces peladas,
- 1/3 vaina de pimiento picante, 1 cucharada de lúpulo-suneli,
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cabezas de cebollas
Todos pasan a través de una picadora de carne y se mezclan bien. Enfriado y cortado por la mitad a lo largo de los puerros sumergidos en el aderezo preparado, gírelo de abajo hacia arriba y en forma de círculo en un plato. En el medio del círculo, deje un lugar donde colocar el condimento restante cocido.
Y dos videos más prescripción.
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