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Todos los tipos y variedades modernos de frijoles verdes son plantas que pertenecen a la misma familia de leguminosas, pero que pertenecen a diferentes géneros: Vigna y Phaseolus. Las personas han utilizado ambas, una y otras, durante miles de años, pero el crecimiento del consumo de vainas enteras en la etapa de madurez de cera lechosa en el mundo comenzó hace solo un par de siglos.
Los historiadores descubrieron por primera vez la mención de las judías verdes en las fuentes escritas chinas que se remontan al segundo milenio antes de Cristo. Pero los artefactos materiales más antiguos se encontraron en el otro lado del mundo, en América del Sur. Aquí las plantas de frijol fueron cultivadas por las tribus de los incas y los aztecas, como lo demuestran las semillas petrificadas.
En la tradición culinaria europea, el uso de jugosas hojas de frijoles no apareció antes del siglo XVIII, y hasta ese momento, las plantas traídas del Nuevo Mundo se podían encontrar con mayor frecuencia en los macizos de flores.
Los italianos fueron los primeros en plantar variedades de judías verdes. Y luego la moda para platos de espesas y jugosas hojas se trasladó a Francia y se extendió por el Viejo Mundo.
Moderna sistematización de las variedades de frijol
Sin embargo, si las comidas abundantes de semillas de frijol comenzaron a considerarse alimentos para la gente común, las vainas con paredes gruesas y jugosas y semillas apenas formadas resultaron ser alimentos para la nobleza. El hecho es que las hojas suaves permanecieron por un tiempo muy corto, y luego, con el comienzo del desarrollo y la maduración de la semilla, la superficie interna de las válvulas se cubrió con una capa de pergamino duro. No siempre es posible recolectar frijoles lácteos con vainas suaves de la cama.
A lo largo del tiempo, a medida que aparecieron nuevas variedades, se dividió en:
- variedades de azúcar o espárragos, que no tienen una cubierta fibrosa no comestible para las hojas, y las semillas son comestibles, pero pequeñas;
- variedades semi-azucaradas o universales, al principio que dan vainas muy densas y sabrosas, y luego forman una buena cosecha de semillas;
- descascarillado o variedades de grano, cuyo objetivo principal del cultivo es obtener una cosecha abundante de semillas.
De acuerdo con la forma de las plantas, la clasificación de las variedades de frijoles se divide en arbustos y rizados.
Los frijoles rociados, convenientes para la cosecha mecanizada y manual, parecen plantas pequeñas, verticales o de alojamiento con una altura de 40 a 60 cm. Esta cultura comienza a dar frutos, más resistentes al frío y sin pretensiones.
Los frijoles rizados, según la variedad, pueden formar pestañas de hasta 5 metros de longitud, por lo tanto, requieren fuertes soportes o enrejados al crecer. El frijol espárrago presentado en la foto, de una variedad trepadora, es más laborioso y no de maduración tan rápida como la variedad de arbustos, pero la temporada de crecimiento en este caso es más larga, al igual que la cantidad de vainas de una planta. Además, las plantas son extremadamente efectivas y se pueden usar como granos decorativos para plantar paredes de edificios, cercas y otras superficies verticales.
Por la forma y el tipo de frijoles, las variedades existentes de frijoles verdes también son variadas y tienen poca semejanza entre sí.
- La longitud de las vainas de judías verdes, más común en huertas europeas y rusas, alcanza solo 6–20 cm, y en cada una de ellas maduran hasta 3 a 8 semillas.
- En las vainas de caupí asiático puedes contar hasta varias docenas de semillas, y las hojas crecen por un metro de largo.
El color de los frijoles de los ejotes, como en la foto, según la variedad, es blanco, amarillento, verde claro o brillante, abigarrado, morado e incluso casi negro. La misma variedad y colores de semillas maduran en vainas en otoño.
Esta clasificación es correcta tanto para el género americano Phaseolus como para el asiático Vigna, aunque la apariencia de las vainas es sorprendentemente diferente.
Descripción y foto de especies y variedades de frijoles verdes en una ola de
Desde el punto de vista de la biología, la ola es un género que consta de varias docenas de subespecies de plantas herbáceas que están estrechamente relacionadas con el frijol común. Sin embargo, junto con la similitud externa en especies y variedades de judías verdes de origen asiático y estadounidense, existen muchas diferencias. Lo principal es:
- la longitud y la estructura de las vainas, que en caupí es mucho más larga y más delgada;
- ausencia completa de una capa de pergamino en el interior de las válvulas;
- son semillas bastante pequeñas que no requieren remojo durante la cocción.
En la cultura, las judías verdes asiáticas más comunes, llamadas guisantes de vaca o serpentinas.
Hoy en día hay muchas variedades de judías verdes en esta especie en todo el mundo, y la foto muestra a una de las personas más queridas en los Estados Unidos. Se trata de frijoles Yardlong, que durante mucho tiempo se han convertido en un sustituto equivalente a los frijoles verdes habituales y dan deliciosas vainas de un metro de longitud. Dicha cultura puede producir vainas no solo de color verde tradicional, sino también de color burdeos o violeta. Vigna de frijol rojo no es menos popular e interesante para crecer.
Las especies asiáticas de frijoles - puré, urd, adzuki están relacionadas con el género Vigna.
El frijol mungo o el frijol mungo es una de las plantas más antiguas y domesticadas por el hombre del género Vigna. La cultura se valora por pequeñas semillas verdes de forma ovalada y es tradicional para India, Pakistán y otros países de la región.
Adzuki, otra especie de caupí, crece en diferentes regiones del sudeste asiático y entró por primera vez en la cultura en el Himalaya. De aquí, frijoles con pequeñas semillas rojas llegaron a China, Corea y Japón.
Hoy en día, aparecieron las variedades de este frijol inusual con semillas blancas, grises y negras. Y en la Tierra del Sol Naciente, este tipo de frijol se valora casi a la par con la soja.
Urd, también llamada onda negra, se debe al color de las semillas de tamaño mediano y se conoce en la cultura desde hace aproximadamente 4 mil años. Este tipo de frijol negro está muy extendido en el sur y sureste de Asia.
La planta es un arbusto anual de hierba con una altura de 20 a 80 cm. Las vainas resultantes son muy pequeñas, de solo 4–7 cm de longitud, cubiertas con una pila dura. Tanto las palas jóvenes como las semillas maduras se utilizan como alimento.
Hay entre las especies y variedades de estas judías verdes, como en la foto, las plantas son extremadamente espectaculares. Esta es Vigna Caracal, que se origina en América del Sur y se cultiva en la parte europea como frijoles de interior o de jardín, decorativos.
En el momento de la floración, las plantas de hasta 7 metros de altura están cubiertas con brotes racimosos de flores con forma de caracol variadas, lo que hace que esta variedad de frijoles rizados sea muy atractiva para la jardinería amateur.
Si lo desea, no es difícil obtener vainas vigna largas sin ninguna capa gruesa en su parcela sin ningún daño, incluso sin procesar. Los criadores rusos ya están ofreciendo a los jardineros las primeras variedades de este tipo de judías verdes, que no son diferentes en cuanto a foto y sabor, e incluso superan a las plantas chinas y japonesas en resistencia.
Judías Verdes Vigna Liana
Los frijoles rizados son bastante fuertes. Los brotes se elevan a una altura de 3 metros, por lo que el apoyo es esencial para el crecimiento. Las vainas son de color verde claro, ásperas, densas, en el momento de la maduración de la cera lechosa no tienen fibras gruesas. Madurando al final de la temporada de crecimiento, después de 55 a 60 días, las semillas son redondas, ovaladas, pequeñas, de color marrón-púrpura.
Este frijol verde tiene un sabor excelente, tanto en su forma cruda como en su acabado. Los frijoles jóvenes se pueden usar para cocinar una variedad de platos y se pueden obtener para su uso futuro, congelar y enlatar.
Fotografías y descripción de variedades de judías verdes Vigna Makaretti
La longitud de las vainas de esta variedad de judías verdes Vigna, como en la foto, alcanza los 30–35 cm. Frijoles con una ligera curva, hojas verdes claras y semillas marrones que maduran en 60–65 días.
Esta es una variedad de frijoles rizados con fuerte crecimiento y excelente sabor de las cuchillas, que conservan el sabor y el color, y cuando se congelan. Versatilidad de uso, sin pretensiones a las condiciones de crecimiento y rendimiento decente. Además de las variedades con vainas verdes, hay frijoles vigna rojos y púrpuras, cuyos omóplatos están coloreados en diferentes tonos de púrpura.
Descripción y foto de las especies y variedades de frijoles verdes comunes
Para los frijoles americanos o comunes, familiares para los consumidores en Rusia y los países europeos, son característicos los frijoles con alas más anchas y más cortas. Tales vainas a menudo tienen una punta puntiaguda, y ellas mismas pueden no ser cilíndricas, sino aplanadas.
Entre las variedades de judías verdes, las más valoradas son aquellas que forman vainas de forma cilíndrica incluso densas, con paredes gruesas. Este espárrago sin inclusiones de pergamino dentro de los omóplatos y pequeños ovarios de semillas. Además de estas variedades, a los jardineros se les ofrecen plantas universales, cuyas válvulas se vuelven más gruesas a medida que las semillas nutritivas maduran en varios colores y formas. Las vainas de frijoles comunes pueden ser verdes o blancas, abigarradas, amarillas o púrpuras. Los frijoles violetas y rojos en este caso, durante el tratamiento térmico, pierden su color original y las cuchillas se vuelven verdes.
Frijoles verdes de cadena Crane
El frijol de grano de cosecha difiere en tamaño modesto. La altura de los arbustos apenas alcanza los 50 cm. Pero al mismo tiempo, la planta invariablemente proporciona un conjunto de deliciosos granos de alta calidad cerca de la forma cilíndrica. Longitud de vaina de 12 a 15 cm, color verde hoja. Rip en 48-50 días desde el inicio de la temporada de crecimiento.
Las semillas de este frijol son blancas, de forma ovalada y oblonga. Frijoles de uso universal, adecuados para conservas y congelación.
Bluekhilda: Frijoles vegetales rizados
Variedad temprana de frijoles verdes, púrpuras de alto rendimiento y buen sabor de vainas brillantes. La planta es un propósito universal y sirve como fuente de cuchillas dietéticas y semillas maduras de frijol blanco. Frijoles
Purple Queen
Variedad de temporada de frijoles rociados con vainas oscuras, casi negras, de hasta 15–17 cm de largo. Los omóplatos son suaves, crujientes, sin fibras gruesas. Los frijoles en aerosol son resistentes, toleran bien los períodos secos y el enfriamiento temporal. 
Flamingo: una variedad de judías verdes con granos variadosLas semillas que maduran dentro de las vainas también son variadas, tienen una calidad y valor nutricional decentes. Los omóplatos jóvenes son delicados, a tiempo completo y contienen mucha proteína y fibra. La variedad de frijoles en aerosol multiuso es modesta y destaca por su excelente rendimiento. Cadena de frijoles verdes Blue Lake
Una variedad muy temprana de frijoles rizados con vainas cilíndricas delicadas de hasta 16 cm de largo. Dentro de los frijoles al final de la temporada de cultivo, los frijoles blancos de tamaño pequeño maduran, también comestibles. La planta es alta, exigente a las condiciones de luz, riego y nutrición. Voluntariamente responde al mantenimiento de una abundante cosecha.
Judías verdes espárragos Laura
El período de maduración de las semillas de esta variedad es de 55 a 65 días. Numerosos frijoles de color amarillo claro, de hasta 14 cm de largo, se forman en los arbustos de esta variedad de frijoles. Las vainas son cilíndricas, con una punta puntiaguda y completamente sin fibras e inclusiones de pergamino. Plantas en forma de spray, compactas, con entusiasmo y fructuosas.
Encantadora - frijoles negros dentro de vainas blancasLa longitud de las vainas de delicioso sabor es de 14–16 cm. Los frijoles negros, como las palas jóvenes, son cocinados, sabrosos y contienen muchos nutrientes valiosos. Las plantas son resistentes a enfermedades comunes, resistentes y fructíferas. Video sobre los frijoles
Una variedad muy temprana de frijoles rizados con vainas cilíndricas delicadas de hasta 16 cm de largo. Dentro de los frijoles al final de la temporada de cultivo, los frijoles blancos de tamaño pequeño maduran, también comestibles. La planta es alta, exigente a las condiciones de luz, riego y nutrición. Voluntariamente responde al mantenimiento de una abundante cosecha. El período de maduración de las semillas de esta variedad es de 55 a 65 días. Numerosos frijoles de color amarillo claro, de hasta 14 cm de largo, se forman en los arbustos de esta variedad de frijoles. Las vainas son cilíndricas, con una punta puntiaguda y completamente sin fibras e inclusiones de pergamino. Plantas en forma de spray, compactas, con entusiasmo y fructuosas. 
