Hoja de remolacha( acelga) puede ser anual y bienal. Los cultivos de raíces, que no se forman, tienen una raíz con cinta o fibrosa, muy ramificada. Todo el poder de la planta se dirige a la formación de una poderosa roseta de hojas suculentas sobre pecíolos gruesos y fuertes.
La remolacha común es una planta bienal. En el primer año, forma una cosecha de raíces grande y carnosa, y en el segundo año, un tallo de flores, en el que se atan y maduran las semillas. Sin embargo, las remolachas generalmente se cultivan en un cultivo anual para la cosecha de raíces sabrosas y saludables. Para obtener semillas solo quedan pequeñas áreas uterinas especiales.
Las remolachas comunes se dividen en tres subgrupos:
- comedor;
- azúcar;
- popa.
Remolacha
Se puede dividir en dos categorías: rojo y blanco. Las variedades krasnoporodnye son las más comunes, generalmente las llamamos "remolacha".
Las variedades blancas son menos populares y ni siquiera son conocidas por el consumidor general. Para probar, las remolachas blancas son muy similares a sus parientes rojos. Tiene una roseta de hojas verdes y pequeñas raíces alargadas con piel clara y pulpa. Se utiliza en ensaladas, adobos, así como en platos donde no es deseable colorear otros ingredientes. La variedad de frutos blancos Albina Vereduna es la más popular en todo el mundo.
No confunda la remolacha blanca con azúcar y forraje. Azúcar y remolacha forrajera también tienen carne ligera, pero no se comen.
Las variedades de remolacha roja tienen un color de pulpa y piel de cultivos de raíces desde rojo carmín hasta borgoña oscuro, casi negro. En la sección transversal, los anillos concéntricos brillantes son claramente visibles. La forma de la raíz en la remolacha roja puede ser la más diversa: plana, redondeada, cónica alargada, cilíndrica y en forma de huso. Variedades con una raíz redondeada y plana: la maduración más temprana, productiva y de buena presentación. Se cultivan para el consumo de verano. Las variedades de temporada media y tardía tienen raíces más alargadas y un sistema radicular bien desarrollado. Tales cultivos de raíces se mantienen bien en invierno.
La remolacha roja se divide en tres tipos:
- Vindifolia: un grupo de variedades con hojas verdes y pecíolos. Los pecíolos pueden ser ligeramente rosados. Los cultivos de raíces tienen la forma de cónicos alargados, con raíces potentes.
- Rubrifolia: este grupo de variedades de la mayoría de los brotes tiene un color rojo oscuro de hojas y cultivos de raíces. Los frutos son bastante diversos en forma: alargados, cónicos, redondos, planos. Las variedades no toleran el calor y no tienen la mayor productividad.
- Atrorubra: este grupo incluye las variedades más comunes de remolacha. Se caracteriza por raíces de color oscuro, hojas de color verde brillante en pecíolos rojos o rosados, alta productividad. Las hojas tienen venas rojas pronunciadas.
El grupo incluye los siguientes cultivares conocidos:
- Burdeos. Tiene hortalizas de raíz de temporada media, de color rojo oscuro oval. Anillos de luz en un corte casi no son visibles. Las hojas están de pie, verdes, en paisajes rosados, enrojeciendo al otoño.
- egipcio. Tiene una forma plana pronunciada de cultivos de raíces. El tamaño es medio, el color es muy oscuro, a veces con un tinte púrpura. Las hojas son de color verde oscuro, con venas rojas y pecíolos. En otoño, el color rojo se ve reforzado. Las variedades suelen ser precoces, de pocas flores.
- Eclipse. Las hojas de este tipo son muy similares a las egipcias, pero tienen una salida más potente y un color más claro. Cultivos de raíz ovalados y redondos, color oscuro. Variedades de madurez temprana, de pocas flores, algunas resistentes a la sequía.
- Erfurt. Une variedades de maduración tardía resistentes a la sequía. El sistema radicular está muy ramificado, lo que dificulta la recolección. Los cultivos de raíces son grandes, alargados, cónicos y cilíndricos. En un corte característico los anillos son bien visibles. Las variedades
de este tipo están destinadas para el almacenamiento en invierno. Este grupo incluye el famoso "Zillindra" holandés, que tiene un cultivo de raíz en forma de huso, inmerso en el suelo solo un tercio de su longitud.
En los últimos años, los criadores han creado nuevas variedades de remolacha: amarilla y rayada. Estas remolachas han conservado el sabor y todo el conjunto de sustancias útiles de la familiar remolacha roja. Los méritos de estas nuevas variedades están en su alto efecto decorativo.
Las variedades de frutas amarillas más famosas son la Sorpresa Dorada y Dorada de Burpee. De las rayas más populares de grado "Chioggia".
En Rusia, las variedades de remolacha de maduración temprana se cultivan para el consumo en verano y en temporada media para el almacenamiento en invierno. Las variedades de maduración tardía tienen tiempo de madurar solo en el sur del país.
La remolacha de mesa se utiliza para alimentos frescos y después del tratamiento térmico. A partir de ella se preparan los más variados platos: sopas, guarniciones, ensaladas, postres. Se hierve, se cuece, se cuece al horno. Utilizar en combinación con otras verduras o como plato independiente.
Además de los cultivos de raíces, también se consumen útiles remolachas de remolacha. De allí se preparan deliciosas comidas dietéticas. La inclusión de la remolacha en la dieta diaria contribuye al tratamiento y prevención de muchas enfermedades.
Remolacha de hoja
La remolacha de hoja( acelga, col romana) se cultiva como anual. Cultivos de raíz esta planta no se une. Comer hojas y pecíolos de una toma de corriente.
Las hojas de la acelga son grandes, onduladas, brillantes, elásticas, de verde a púrpura oscuro. Los pecíolos también vienen en diferentes longitudes, espesores y colores. La gama de colores de la coloración de los tallos es realmente diversa: gruesa-púrpura, escarlata, rosa, verde, blanco lechoso, plateada. Para un alto efecto decorativo en algunos países europeos, la acelga se usa incluso como lecho de flores.
Mangold se divide en dos formas: peciolada y hoja. Las variedades de hojas junto con los pecíolos se utilizan en los alimentos como parte de ensaladas, sopas, guisos. Las variedades pecioladas son consideradas las más deliciosas y valoradas en los restaurantes europeos. Las variedades de pelaje rojo se usan más a menudo para platos con tratamiento térmico, peciolos verdes para ensaladas.
En Rusia, las siguientes variedades de acelgas son las más conocidas: pimientos rojos
- : "Rojo", "Escarlata" y "Belleza".
- Greenwood - Verde.
- Silverchink - Belavinka.
El período promedio de maduración de las hojas de la remolacha es de 2-2.5 meses. Picar la acelga selectivamente, cortando hojas grandes en pecíolos gruesos. Con este método de recolección la planta continúa incrementando la masa foliar. A veces la salida de las acelgas se corta completamente. Las hojas deben cortarse con mucho cuidado para no manchar el suelo.
Remolacha marina
Otra subespecie de remolacha comestible es la remolacha marina silvestre. Ella pertenece al grupo de hojas. La remolacha marina recibió su nombre por crecer en las costas cerca del agua. Se puede encontrar en la India, África, Inglaterra, en Crimea. Las plantas de remolacha de mar toleran bien el calor y la saturación del suelo, creciendo más de un metro de altura.
Los lugareños comen sus hojas frescas o secas. Gracias a la remolacha marina, que es considerada la precursora de todos los cultivares, las variedades de mesa comunes se cultivan con solución salina varias veces por temporada cuando se cultivan.
Remolacha azucarera
La remolacha azucarera es un cultivo industrial importante que se cultiva en grandes cantidades para la producción de azúcar y etanol. Sus cultivos de raíces contienen 8-22% de sacarosa. Este tipo de remolacha se obtuvo en el siglo XVIII por selección artificial de variedades de mesa.
Remolacha azucarera - una planta bienal, pero cultivada como un cultivo anual de cultivos de raíces. La masa de los cultivos de raíces, dependiendo de la variedad, varía entre 300 y 3 kg. El cultivo de la raíz no es atractivo en apariencia, de color blanco amarillento, blanco en el corte. Rosetón de hojas en verde brillante.
La remolacha azucarera es termofílica y exigente en los suelos. Lo mejor de todo, crece en suelo negro. Las variedades más populares de la selección alemana en todo el mundo. En Rusia, las variedades más cultivadas son “Bona”, “Boheme”, “Nancy”, “Klarina”, “Sphinx”, “Mandarin”.
Este tipo de remolacha, así como las variedades de mesa, tienen muchas sustancias saludables en su composición. Los residentes modernos de verano han comenzado recientemente a dominar con éxito el cultivo de la remolacha azucarera en sus parcelas. Se utiliza como edulcorante natural en compotas, mermeladas, productos horneados, siropes y ensaladas.
Si va a usar remolacha azucarera para cocinar, asegúrese de limpiarlas, ya que la raíz del cultivo de la raíz tiene un sabor desagradable.
Remolacha forrajera
La remolacha forrajera también pertenece a cultivos técnicos y se cultiva para la alimentación animal. Además de la remolacha azucarera, los cultivadores de la remolacha criaron la remolacha forrajera y la cultivaron como anual. La composición de la remolacha forrajera casi no es diferente del comedor, pero contiene en su composición más proteínas, fibras vegetales gruesas y fibra.
Las remolachas de forraje crecen muy grandes, hasta varios kilogramos. Las copias individuales crecieron hasta 30 kg.
Tienen una forma muy diversa: ovalada, redonda, cónica alargada, cilíndrica. Los colores de los cultivos de raíces no son menos variados: blanco, rosa, verde, amarillo, naranja, granate. La carne en el corte es generalmente blanca, pero también puede ser roja. Las raíces de la remolacha forrajera no están enterradas en el suelo, muchas de ellas crecen directamente en la superficie, lo que facilita la recolección.
La variedad de variedades de remolacha y variedades la convierten en uno de los productos indispensables en nuestra vida. Las verduras de raíz de remolacha contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes. Por lo tanto, todos solo tenemos que elegir una variedad de su agrado y colocar esta verdura sin pretensiones en su jardín.
