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La colmena de Assan Bay o Hassanbey pertenece a las variedades de invierno de maduración tardía. La maduración de los frutos de este subtipo no ocurre en semillas de melón, sino durante el almacenamiento. Si una persona que no está muy familiarizada con las peculiaridades del kassab otoño-invierno prueba una fruta fresca recién cortada, puede desilusionarse fácilmente con la famosa delicadeza sin saber su verdadero sabor.
La dulzura y la jugosidad única para el melón se obtienen de 1 a 3 meses después de la cosecha, pero no debe esperar el aroma a miel de esta variedad. Como todos los kassabs, Assan-Bey en su forma inmadura huele a calabacín o pepino, y cuando está maduro tiene un sabor delicado casi imperceptible.
Descripciones de tipo Assan Bey
La patria de este interesante tipo es Asia Menor, y más precisamente la provincia turca de Balykesir, cerca del Mar de Marmara. Aquí y hasta ahora, se reserva una gran cantidad de tierra para plantar melones y almacenes especiales, donde las frutas cuidadosamente colgadas recolectan dulces y esperan su turno para ir a los gourmets que quieren deleitarse con una verdadera delicia veraniega en invierno. Las frutas
de melón Assan Bey pesan de 3 a 6 kg, tienen una forma esférica o ligeramente alargada. Un rasgo característico del cultivar es la protuberancia mastoidea en el pecíolo y la superficie arrugada, verde oscuro, a veces casi negra, de la fruta. En la densa piel de los melones no hay un patrón o indicio de una grilla de grietas. En la mayoría de los casos, el color no cambia incluso en el momento de la maduración.
Si el melón cortado de un melón tiene un sabor y una consistencia de pulpa que se parece a un calabacín denso y suave, entonces la fruta madura merece la atención de cualquier conocedor de melones y calabazas. En términos de contenido de azúcar, que alcanza el 13%, Assan Bey puede competir con las variedades de miel de verano.
La pulpa de melón de este tipo se distingue por su mayor palatabilidad, lo que hace posible atribuir melones a las variedades de postre. Pero los kassabs pueden consumirse no solo frescos. En el siglo XIX, se utilizaron como materia prima para la producción de melón seco, mermelada, frutas confitadas y mermelada.
Historia de los melones asan en Europa y Rusia Los kassabs de invierno de Turquía
han sido familiares durante mucho tiempo para el pueblo de Rusia. Entregadas por agua a Rostov-on-Don, y luego a Moscú, San Petersburgo y otras grandes ciudades, las frutas del siglo XIX en el Imperio ruso eran muy solicitadas y se denominaban "melones Smirn" o "bellezas sureñas".Los melones superaron el difícil camino. Además, a comienzos del siglo XX, los entusiastas locales de cultivo de melón hicieron intentos exitosos de cultivar cassabs Assan-bey en Gagra. Las plantas dieron sus frutos, no menos dulces que sus ancestros turcos.
Según las notas dejadas por los viajeros de aquellos años, los melones de Asia Menor se exportaron a Marsella y otras ciudades portuarias. En el Viejo Mundo, los melones se cultivaban solo en invernaderos y eran muy raros. Por lo tanto, más dulces y jugosos que los melones conocidos en Europa, los frutos de los melones de Kassab se han convertido en un verdadero descubrimiento. Sobre la base de estas especies, se crió un nuevo tipo americano de melones, combinando el sabor del melón, la dulzura y la jugosidad kassab.
