Artikli sisu:
Pirnide pirn on retsept, mis peab olema iga armulaua arsenalil. Valmimisperioodil on need puuviljad saadaval ka suurtes kogustes isegi linnakodanike jaoks ja aias on neid ainult koguda. Džemma jaoks sobivad nii pehmed kui kõvad sortid. Väike pirnid ei saa isegi tükkideks lõigata, vaid neid saab tervena hoida.
Jõhvi viilutatud pirnidest
Kõige populaarsem retsept on pirnidest valmistatud moos. See nõuab küpsetest puuviljadest ja suhkrudest osakaalu järgi: (1000 kilo pirnide puhul võetakse 700 g suhkrut), samuti ühe sidrunimahla ja 30 g võid:
- Pirnid puhastada, lõigata keskel, lõigata väikesteks viiludeks, kuubikuteks või viiludeks.
- Lõika sidrunist pooleks. Igas sellest osast tõmmake mahl käsitsi või mahlapressi abil.
- Pirni valatakse sidrunimahlaga ja ühendatakse suhkruga suurtes kastmes. Segage segu väikese koguse veega ja kuumutage seda väikese kuumusega 5-10 minutit.
- Seejärel lisage kastrule või vahu moodustumise vähendamiseks. Pear moondaja jätkab süüa, pidevalt segades puust lusikaga või spaatliga.
- Kui moos saab õiget konsistentsi, valatakse see varem steriliseeritud purkide peale. Seejärel need kaetakse kaanedega ja pastöriseeritakse keeva veega ligikaudu 10 minutit.
- Pangad välja võtta ja hõõruda rätikuga. Siis peate neid rulli ja andma jahtuda toatemperatuuril. Pirnide pruuntega konteinerid hoitakse toatemperatuuril pimedas ruumis.
Suhkru kogus määrab mitte ainult maitse, vaid ka džemiku konsistentsi. Kui lisate selle suurtes kogustes ja keedate kauem, on toode tihe, nagu moosid või kondiitri.
Video retsept imikutele pirnide viiludest
Jams tervest pirnist
Kui te võtate kogu pirnist valmistatud moosit, hoiavad nad oma kuju ja konsistentsi. Parem on valida väikesed puuviljad - need on tihedamad, et asuda purgidesse ja hästi siirupis leotada. Selle retsepti puhul on head toorainetest pärinevad tahked sordid ja metsikud pirnid.
Kui pirnid on magusad, kombineeritakse need järgmises vahekorras: 1 kg puuviljade jaoks võta 1 kg suhkrut, 1 sidrunit ja 300 ml vett. Pirnide pruunistes lisavad paljud kaneeli - see lisab sellele ebatavalist vürtsikat maitset:
- Pirnid loputatakse ja eemaldatakse õisikud. Tuum ja sabad on jäetud, kuna need ei mõjuta moosi maitset.
- Järgmine etapp on siirupi valmistamine, milles pirnid küpsetatakse. Selleks valatakse suhkur veega ja kuumutatakse kõrge kuumusega. Kui suhkur on täielikult lahustunud, peaks vedelik keema veel paar minutit.
- Kui siirup on valmis, asetatakse pirnid ja kaneel. Võid võtta kaneeli pulgad või pulber. Segu keedetakse väikese kuumusega 5 minutit, seejärel eemaldatakse see plaadilt ja lastakse jahtuda. Segu soovitatakse keeda vähemalt 3 korda.
- Kui eelmisel korral saadetakse lastes kaminaga, lisage sidrunimahla.
- Valmis moos valatakse üle kuivade, varem steriliseeritud purkide. Hoida seda toatemperatuuril, vältides päikesevalgust.
Pear Jam'i retsept võib sõltuvalt puuvilja suurusest olla erinev. Kui nad on liiga suured või mitte piisavalt magusad, on väärt rohkem suhkrut lisades. Sel juhul on siiski vaja suuremat vett.
Pirnide mooside erinevad variandid on suvise sügisvilja maitse säilitamiseks kogu aasta vältel. Lisaks suhkru ja pirni sordi mahule võite katsetada koostisosi. Need puuviljad on hästi kombineeritud tsitrusviljade, kaneelide ja teiste vürtsidega, õunte ja viinamarjadadega. Tasub proovida valmistada moosid pirnidest apelsini või selle lõdvestusega ja ka kõiki muid maitseomadusi. Pürekile lisatakse valmisdessert, pannakse röstsaite või lihtsalt lusikaga süüa.
