Saladused küpsetamise seene supp pärit koristatud kuivatatud seened

Kuivatatud seente seente supp on võrreldes värskete metsa kingitustega valmistatud tassiga sügavam maitse. Selle aroom tekitab söögiisu. Kuivatatud seened säilitavad pikad oma kasulikke omadusi.

Kuivate seente esimese nõude ettevalmistamisel ei kasutata peaaegu mingeid erinevaid maitseaineid, et säilitada nende maitsvat looduslikku maitset. Kuivatatud seente seenesuppide retsept võimaldab mitte ainult leibkonnal ravida maitsvat maitsvat roogi, mille ettevalmistamine ei kulu palju aega.

Klassikaline versioon seenesuppi

Igal koduperenajal on oma kulinaarseid saladusi, millest üks on kuivatatud seente supp, kuid selle tassi jaoks on klassikaline retsept. See austab kõiki kulinaarse meistriteose valmistamise traditsioone.

Paljud selle supi sortid pakuvad kasutada valgeid seeni, sest nad teevad kõigile tuttavaks kerge supp. Küpsetatud seente klassikaline supp hõlmab aga õlist, pruunit ja kammeljasid. Nad annavad järsku küpsetamise ja läbipaistmatu, küllastunud värvi.

Koostis:

• 1 spl seened;
• 3 kartulit;
• , l vee kaudu läbi filter;
• 2 sibulipead;
• 1 keskmise suurusega porgand;
• kolmas Bulgaaria pipar;
• soola niputaja
• 1 g pipra (jahvatatud);
• 30-40 g päevalilleõli.

Küpsetamise retsept:

1. Kuivatatud seente seene supp nõuab ettevalmistust. Selle peamist koostisosa tuleks põhjalikult loputada ja seejärel valada sooja veega kaks tundi. Siis on seened pehmed ja pehmed.
2. Koorige köögiviljad: lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, riivige porgandeid, lõigake bulgaaria pipar (selle kasutamine on valikuline). Prae neid päevalilleõli kuni kuldpruuniks. Soovi korral võib päevalilleõli asendada kreemja õliga. Seejärel täidetakse supp erilise aroomiga ja omandab tundliku maitse.
3. Pese kartulid, mida tuleb puhastada, rohkem kuubikuteks lõigata, vaata.
4. Eemaldage seened veest, pigistage ja lõigake väikesteks tükkideks. Kuid mitte liiga väike! Seene tuleb suppi tunnustada.Siis valage need keevasse vette. (Vee asemel võite kasutada liha või kanapuljongi, et saada rohkem suppi.) Kui seened ketendavad, peate vähendama kuumust, küpsetama poole tunni jooksul, seejärel kartulit katma. Küpseta 10 minutit, siis lisage köögiviljad ja keetke veerand tunnis väikese tulega.
5. Umbes 5-8 minutit. kuni tass on valmis soolama ja pipraga. (Soovi korral lisage laurel, basiilik või salvei, kuid natuke, et mitte rikkuda seente maitset.)

Kuivatatud seente suppi serveeritakse roheliste dekoreerimiseks: tilli, sibulapulber, peterselli lehed või cilantrot.

Soovin, et saaksite panna veidi hapukoort või muud hapupiimatoodet. See annab esimesele tassile sügavama maitse. Ja paksu suppide armastajad võivad lisada vähese vermikette või eraldi teravilja.

Seene supp kana puljongiga

Kuivatatud seente seenesupp on sageli leibkonna vene koduperenaised, kasutades metsaalust kingitusi suviliste ettevalmistustega, kasulik, lõhnav ja maitsev. Paljud neist tunnistavad, et selline supp, mis on valmistatud puljongile, näiteks kana, on rohkem küllastunud.

Toidukaupade komplekt:

• 450 g kana;
• 60-80 g kuivatatud;
• pool tassi taru;
• Kartulimugulad 4-5;
• keskmise suurusega porgandid;
• 1 sibulpea;
• 1 pisikeste soolade (jäme);
• 1 g pipar (jahvatatud),
• 1 loorberi leht;
• 30-40 g päevalilleõli;
• hulk värskeid rohelisi.

Valmistamismeetod:

1. Enne seened loputage veega 3-4 tundi.
2. Kastrulis keema 4 liitrit vett, tilgu kana. Bird kuum kuni valmis, unustamata soola ja viska lehmapiim.
3. Lõika sibulpea kuubikuteks, praadige ettevaatlikult. Sellele lisada topsi riivitud porgandeid ja ka suured viilutatud seened. Soola, pipar, praadida kuni kuldne. Lisage pool tassi vett, kus seened on leotatud ja jätkake praadimist, kuni vesi lõpuks aurustub.
4. Valmis kana tükkideks lahutamiseks ja pannile naasmiseks, millele järgneb valamine tatar, lisage kartulid. Kui puljong keeb, asetage köögiviljad, hautatud seente ja seejärel küpseta umbes 10 minutit.

Valmistatud supp enne serveerimist võib olla viilutatud rohelistega kaunistatud.

Esimene põhineb tibudel

Kõige väärtuslikumad on valged seened. Enamasti kuivatatakse või külmutatakse, seejärel valmistatakse neist kõige maitsvamad nõud. Üks sellistest kulinaarsetest meistritest, mis on valmistatud vene köögist, on kuivatatud valgete seente supp.

Toidukaupade komplekt:

• valged seened - 115 g;
• 1 sibulpea;
• 1 porgand;
• 30-40 g päevalilleõli;
• 5-6 kooritud kartulit;
• 25 g jahu;
• , l filtreeritud vesi;
• 1 näputäis soola.

Ettevalmistus:

1. Enne küpsetamist loputatakse lupud soojas vees 3-5 tundi. Pärast millega nad on eemaldatud ja loputada ning läbis infusiooni loobus kihtidesse õhukeste lapi või marli. Filtreeritud vedelik lisatakse veega mahuni 3 liitrit ja keedetakse.
2. Seened lõigatakse suurteks tükkideks, valatakse keevasse vette ja keedetakse 45-55 minutit.
3. Koorige kartulid, lihvige neid. Fry päevalilleõlis sibul ja porgand, lõika väikesteks kuubikuteks, lisades, 3 minuti jooksul. kuni nisujahu on valmis.
4. Kui seened on valmis, pannakse puljongisse kartulid ja röstitud köögiviljad. Ärge unustage tassi soola ja hoidke seda väikese tulega veel 10 minutit.

Kui võimalik, tuleks 5-15 minutit ligunema tassi ja seejärel tabelisse, pannes soovivad hapukoore ja maitsetaimed otse plaadile.

See paks meatless supp rahuldab ka pooldajaid ja rõõmsameelne liharoogade. Eriti hea see on post, sest valgu seente kogus võib liha asendada.

Selline supp võib üllatada nii kodumajapidamist kui ka kallid külalisi.

Kodumajapidamises kasutatavate kulinaarsete seenturuppudega on sügavad traditsioonid. Kuid see ei tähenda, et klassikalistele retseptidele tuleb järgida küsimusi.

Neid saab muuta, lisades nõusse teravilja või pasta, samuti köögivilju ja vürtse. Üks muutumatu on seente puljongi ületamatu maitse.

Külmutatud hapukapsa retsept - video