Artikli sisu:
Idee kasutada köögivilju magustoidute valmistamiseks ei ole uus, kuid mõned eriti leiutatud kokad ei lõpe enam oma meistriteostega.Üks neist on väga originaalne rabarberi moos, millele on lisatud salajane koostisosa - seened. Tundub, et need tooted ei ole üldse ühilduvad. Okei, rabarber - selle kulinaarse kasutamise kohta on pikad legendid, aga mis on seentega? Tegelikult, kes valmistab seente moosi, sest nad on tavaliselt soolatud või marineeritud?
Selgub, et Portugali köögis ei ole seente kasutamine toiduvalmistamisel üldse haruldane. Püüame ja püüame teha selle ebatavalise magustoidu, mis on maitsev ja ei vaja erikulusid, sest see nõuab väga vähe suhkrut, erinevalt enamikust teistest magusate valmististe retseptidest.
Mis on vaja moosi jaoks?
Algse magustoidu valmistamiseks:
- rabarber - 700 g;
- ingver - 70 g( puhastatud kujul);
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 200 g;
- seente seened väikese suurusega - 100 g;
- hakitud värske tüümian - 0,5 tl.
Valida tuleks ainult noored rabarberivarred, sest liiga küpsed on väga kõvad ja kiulised. Lisaks ei ole neil enam vajalikku mahlakust ja kuiva rabarberi puhul on väga keeruline teha midagi maitsvat.
Koostisosade ettevalmistamine
Alustame rabarberiga - see tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks. Ingver suvaliselt tükeldab. Nüüd tuleb kõik ingver ja ¾ peenestatud petioolidest läbida toiduprotsessoriga kartulipudeli seisundisse. Lisage siia vesi.
Veidi tükeldatud rabarber tuleks jätta.
Jätkame nüüd šampinjonidesse - need tuleb jagada kaheks osaks. Lõigake pool seentest viiludeks ja tükeldage teine.
Seente ja rabarberi tükid lisavad moosi marmelaadi.
Kuidas teha moosi?
Valage valmistatud köögiviljapüree kastrulisse, lisage suhkur. Kui mass keeb, valage sellele ülejäänud rabarberi ja seente tükid. Pane vürtsi. Segage 30 minutit. Soovi korral saate keetmise aega suurendada 1 tunnini - siis saad väga paks. Kuigi magustoit ja nii hästi keedetud pool tundi enne riiki, kui seda saab leivale levitada.
