Artikli sisu:
Uue suvehooaja alguseks jäävad eelmise aasta ummistuste purgid külmkapi riiulitele.Ärge kiirustage, et sellest vabaneda, sest sa saad teha moosist veini, kaotanud juba oma maitse ja aroomi. Maitsetu magususe asemel saad täiusliku toote - meeldiva kodus valmistatud veini, mis soojendab ja rõõmustab leibkonda. Jaga lihtsaid retsepte omatehtud veini valmistamiseks moosist.
Lihtne, traditsiooniline viis
veini valmistamiseks: on vaja valmistada:
- purk mahuga 3 liitrit;
- filtreeriv marli ja lehtri;
- kinnisvara, mis on ostetud apteegist või veepitsist;
Jam veini purgid tuleb steriliseerida äärmiselt ettevaatlikult. Peske neid soodaga, seejärel täitke keeva veega või kasutage mõnda teist teile sobivat meetodit.
Koostis:
- 1 liiter vana moosi;
- 1 liiter keedetud jahutatud vett;
- 10–150 g rosinaid või värskeid viinamarju;
Suhkur võib lisada, kui moos on hapu. Kui vastupidi, magustatud, peate lisama vett. Tunnistajad on leidnud, et optimaalne suhkrusisaldus vürtsis ei tohiks olla suurem kui 20%.
Roosid või viinamarjad võetakse ainult pesemata! Vastasel juhul kaovad nende pinnal elavad pärmi seened.Ärge kasutage kottidesse pakendatud rosinaid, mis on valmistatud koheseks kasutamiseks.
See retsept, mis on ette nähtud moosist valmistatud veini valmistamiseks, ei paku kuiva pärmi kasutamist. Meie juhendis on kääriv element rosinad või viinamarjad.
Ettevalmistustehnoloogia
Viinamustist valmistamise protsessi võib jagada kaheks põhietapiks.esimene hõlmab primaarset kääritamist ja teine hõlmab joogi filtreerimist ja selle paigutamist tugevuse ja läbipaistvuse saamiseks.
1. etapp
Täitke kolmeliitrine purki või pudeli moosi, vee ja marjadega( rosinad või värsked), segage sile. Värsked marjad purustavad. Katke purk marli abil ja asetage pimedasse ja sooja( vähemalt 20–25 kraadi) kohale. Kui te ei saa valguse eest usaldusväärselt kaitsta, mähkige purk paksuga.
Võite kasutada eelmise aasta omatehtud marju ja puuvilju, eelistatavalt mitte neid segada, nii et veinil on teatud maitse.
Säilitage viis päeva, segades iga päev pika käepidemega puust lusikat. Kui pärast 20 tundi või varem on märke käärimisest:( hapu lõhn, vaht, hiss), siis on vanast moosist veini valmistamise protsess normaalne. 
Viie päeva pärast on aeg sekkuda: eraldada ujuv tselluloos( tihedad, lahustumatud osakesed), filtreerida vedelik läbi mitme kihina kokku volditud marli ja vala puhtasse purki, mis on ka põhjalikult steriliseeritud. Veenduge, et vähemalt 25% mahutis sisalduvast mahust jääb vabaks, see ruum on vajalik käärimisel tekkiva vahu ja süsinikdioksiidi jaoks.
Kanda kummikindaid kindlalt purgi kaelale, olles eelnevalt üks sõrmedest löödud. Kui talumajapidamises on veeplokk, kasutage seda kodus valmistatud moosi veini valmistamiseks.
Selleks, et purgi sisu tihedust mitte murda, ühendage kael tihedalt üle kinda.
Mida ma peaksin tegema, kui kinnas ei ole 4 päeva jooksul kärpunud? Kontrollige, kas vajalikud tingimused on täidetud: temperatuur ruumis, kus jook on küps, purgi hermeetiline sulgemine. Kummi ja klaasiliidete sulgemine tainaga võib olla ohutum.
2. etapp
Jätame purgi üksi pikka aega: 30 kuni 60 päeva, jälle soojuse ja pimeduse juures jälgime kummikindluse seisundit. Kui ta lõpuks närbub( või siis veeplokk „rahustab”), on käärimine lõppenud. Jook helendus, sade langes põhja.
Tühjendage saadud vein ettevaatlikult, ilma et see mõjutaks setet. Selleks on parem kasutada painduvat toru, seadmest meditsiinilise tilguti juurde. Kui see maitseb hapu, lisage veidi suhkrut. Nüüd võite vedelikku valada puhtad pudelid, tihendada tihedalt ja panna külmkappi. Selle tulemusena saame joogi tugevuse 10 kuni 13 kraadini.
Te võite valada klaasidesse 2–3 kuu pärast. Kui sade ilmneb valmimise ajal, tuleb vein uuesti valada uude mahutisse. Sade on võimeline andma mõru maitset. See vein säilitab külma käes säilitamisel oma kvaliteedi 2–3 aastat.
Ülaltoodud meetod sobib ka moosi kääritamisel. Kordame samu toiminguid hapestatud massiga, säilitame keedetud vee ja rosinate suhtes samad proportsioonid. Ainus erinevus on see, et lisatakse 1 tass suhkrut. Käärimisprotsessi lõpus on joogil ka aega külmkapis küpsemiseks. Kuid praktika näitab, et jahedas kohas hoidmiseks on veidi pikem, vähemalt 3 kuud.
Ettevalmistustehnoloogia:
- Kombineerige vesi moosi ja keema. See segu peaks olema väga magus.
- Jahutatud vedelik tuleb filtreerida, filtreerida läbi marli, valada suure pudeli.
- Lahustage pärm väikeses koguses segus ja hoidke kuumutamisel umbes 20 minutit, seejärel lisage need põhikogusesse ja segage hoolikalt. Pudel tuleb täita umbes „riidepuudele“, mitte silmamunadele.
- Nüüd on teil vaja veepudeliga kastetud voolikut. See seade on pimedas ja soojas( vähemalt 25 kraadi).2–3 päeva pärast jätkub käärimine, täheldatakse süsinikdioksiidi mullide liikumist. Nädal hiljem võib veini juba maitsestada, see peaks olema magus ja hapu ning natuke pihustatud. Jääb settest vabanema - valage puhtadesse pudelitesse, lisades igale rosinale ja saatke külmkappi. Ainult üks - kaks päeva. Siis saate ennast ravida. Miinus üks - sel viisil valmistatud vein ei säilita enam oma omadusi.
