Artikli sisu:
Piisav, et koguda suurt kartulisaaki. On vaja tagada, et toidu kartulid säilitaksid oma toitained nii kaua kui võimalik. Valitud kartuleid hoitakse veidi erinevates tingimustes. Ainult temperatuuri režiimi ja ventilatsiooni jälgimise abil saab kahjustada mugulaid.
mugulate ettevalmistamine
ladustamiseks Juurviljad koristatakse kuiva ilmaga. Samal ajal valitakse kartulite säilitamiseks ainult terved terved mugulad.Ülejäänud saagikoristus eraldatakse kiireks tarbimiseks esimesel sügisel. Kraedist valitud kartulid kogutakse konteinerisse ja pannakse karantiini pimedas, jahedas, ventileeritavas ruumis 2 nädalat. Selle aja jooksul peaksid phytophthora ja teised haigused ilmuma koorekihi pinnal tumedate laigudega ja tuleb teha väheolulisi kahjustusi. Pärast seda tehke järjehoidja, järgides kartuli ladustamise tingimusi.
Enne keldrisse panemist valmistage kartul.
Kartuleid on võimalik säilitada kuni uue saagikoristuseni erinevatel viisidel, sõltuvalt kliimavöönditest ja võõrustaja võimalustest:
- keldrites;
- aia auku;
- rõdul.
Kartulite hoidmine keldrites
Kõige tavalisem on kartulite ladustamine keldris. Sel juhul peab keldris olema õhuavad, olema valmis saaki vastu võtma, see on, kuivatatud ja desinfitseeritud. Ladustamisrajatised näevad ette spetsiaalsete ventilatsiooniavadega kastide või kastide korraldamise. Kartulite ladustamiseks või lahtiselt ladustamiseks on järjehoidja saak, see pole oluline. Peamiseks eesmärgiks on kiiresti luua tasakaalustemperatuur 2–4 kraadi keldris, mis on kõige mugavam toitainete ohutuse seisukohalt. Niiskus peaks olema vahemikus 85-90%.
Hiljuti on kasutatud meetodit, kui valmis põllukultuur on pakitud 20-25 kg võrgukottidesse ja neid hoitakse. See võimaldab tootele hingata ja kasutamisel valides ei häiri väljakujunenud mikrokliima ega pöördu naaberjuurte ümber. Selle meetodiga ei ladustata jäätmeid. Samal ajal ei tohiks kartulikiht olla üle 1,5 meetri.
Oluline küsimus on, kuidas kartuleid säilitada. Pikaajaliseks ladustamiseks kasutatakse ainult hilisemaid ja keskmisi klasse. Esmalt kasutatakse varajast kartulit, kuna selle seisvate perioodide pumpamine toimub veebruaris ja hakkab kontrollimatult idanema. Keldris peaks olema mitu kambrit. Külvimaterjali ladustatakse eraldi. Samuti on soovitatav sordid segada. Seetõttu on optimaalne võrguvarustus suvel, kes soovib saada ja säilitada mitmeid sorte.
Soojushäired võivad põhjustada selliseid probleeme:
- kartulikarva;
- magus maitse;
- tumedate laikude ilmumine pinnale ja juure sügavusele;
- varajane mugulate idanemine.
Kartul võib kuumenemisel hoida lõtv. Samal ajal aurustub kartulist niiskus ja kiireneb bioloogilised protsessid mugulas. Kui kartulit säilitatakse isegi hajutatud valguses, muutub see roheliseks ja muutub mürgiseks. Tume laigud võivad ilmuda, kui säilitatakse kartuleid tavapärasest madalamast temperatuurist isegi pikka aega. Samal ajal ilmuvad tumedad laigud kohe, kuid pärast mitu päeva kuumust. Pärast säilitamist vee külmumispunkti lähedal asuvad mugulad null kraadini lähevad magusaks ebameeldivaks. Toidu jaoks ei ole sellised kartulid sobivad, kuid idud annavad ja saak ei tee haiget. Sel moel hoidke varakult seemneid.
Selleks, et peatada kartulite ärkamine märtsis, luuakse need lühidalt ladustamistingimuste jaoks, mille temperatuur langeb 1 kraadini. Paar päeva jahutamine ei mõjuta mugulate maitset, sest tärklisel ei ole aega suhkruks muutuda. Idanemine aeglustub kahe nädala võrra ja see on kevadel märkimisväärne. Tulevikus aitavad tuulutusavad säilitada soovitud temperatuuri keldris kuni uue saagikoristuseni ning kartulite säilivusaega pikendatakse oluliselt.
mugulate säilitamiseks nõuab stabiilne niiskus ja temperatuur.
Muud kartulite säilitamismeetodid
Säilitamine kaevandustes on võimalik kerge kliimaga piirkondades. Samal ajal korraldatakse sügav süvend, ventilatsiooniviis on vooderdatud õlgedega ja vertikaalselt paigaldatud ketastega. Kartul on kaetud 1-meetrise kihiga, kott asetatakse pealt, selle peale kantakse kuiva liiva kiht ja tasandatakse kuiva pinnaga. Enne stabiilsete külmade tekkimist soojendatakse kaevu ülalt. Varjupaik on lahti võetud alles kevadel.
Ladustamist avamaal asuvates klambrites kasutatakse lääneosas. See hoiustamismeetod põhineb lume katte all oleva maa seisundi pikaajalisel jälgimisel. Kaevikusse paigaldatud mugulal on aluskiht niiskuse ja soojendava ülemise osa valmistamiseks. Parim materjal soojendamiseks on õled, mis optimeerib ja soojendab niiskust. Lisaks on krae ventileeritud spetsiaalselt paigaldatud torudega. Külmade puhul reguleeritakse varjualust sõltuvalt kartuli massist. Hea isolatsioon on lumi. Maapealne ladustamine nõuab pidevat temperatuuri reguleerimist. Krae kartulite säilivusaeg sõltub sooja ilmaga kevadel.
Valmistatud ja müüdud kartulitermostaate, mis on ette nähtud kartulite hoidmiseks rõdul talvel. Sellise ladustamise põhimõte põhineb mitmekihilise soojusisolatsiooniga ahela valmistamisel. Lisaks peate andma kütte. Soojusallikas võib olla tavaline hõõglamp, kuid nende valgus kartulitele ei tohiks langeda. Köögile paigaldatud kasti säilitamine eeldab ka ruumi soojustamist, kuid see nõuab ka ventilatsiooni jaoks külma õhu varustamist. Sellised käsitööliste loodud süsteemid töötavad ka automaatrežiimis. Vanas Hruštšovi majades ehitati köögis spetsiaalne karp, kus oli õhk ventilatsiooniks välisõhuga. Sellistesse mahutitesse paigutatakse kõige sagedamini kuni 200 kg kartuleid ja sundventilatsiooni.
Mis tahes meetodi kasutamine peaks tagama sama toiteväärtusega kartulite säilitamistingimused.
