Artikli sisu:
Kõige väiksematest kohalikest Põhja-Ameerika puuviljadest, mida kasvatatakse kaubanduslikult, peetakse jõhvikaid sügisperioodi tõeliseks tähtpäevaks. Koguge seitsmendast oktoobrist kuni oktoobrini ja värsked marjad, mis koristatakse sel perioodil, võite süüa kuni jõuludeni. Dacha omanikud koostavad tihti mitu kooki jõhvikutest, asetatakse siis plastpakenditesse, külmutatakse ja söötakse kogu talve.
Ainult 15% jõhvikate saagist müüakse värskete marjadega. Ülejäänud muudetakse mahlad, kastmed ja muud samalaadsed tooted.
Jõhvikate kasutamise traditsioonid
Indigo-ameeriklased kasutasid toiduks jõhvikaid, valmistasid ka värvid ja ravimid ning seejärel osaliselt eurooplastele retsepte. Mõned hõimud tükeldasid kuivatatud marjad koos kuivatatud või kuivatatud jämedate ribadega ja segati loomarasvaga. Nii võtsid nad toiduvärvilise, kergesti samastatava, kõrge energiasisaldusega toiduaine nimega "pemmikan".Toodet kasutavad nii põlisrahvad kui ka eurooplased talviste metsade pikkadel kõnnakuttel. Tänu oma toiteväärtusele ja väikesele kaalule on Pemmican tänapäeval turistide hulgas endiselt nõudlik.
Miks jõhvikate peetakse supertoiduks
Ilmselt lugesite, et jõhvikad on kõige kasulikumad marjad. Kuigi värsked puuviljad on hea allikas kiudaineid ja tagasihoidlik C-vitamiini allikas ja mineraalid, supertoiduainetes staatus jõhvikad sai tänu arvukus fütokemikaalid oma struktuuri. Need on kemikaalid, mida taim toodab oma kaitseks: põletikuvastased, antibakteriaalsed ja antioksüdandid.
Paljud naised kasutavad pulbrilisi lisaaineid jõhvikas, et vältida kuseteede infektsioonide kordumist.
Uuringud on näidanud, et üks marja ainulaadsetest füto-ühenditest, mida nimetatakse "proantotsüanidiiniks takistab bakterid kuseteede seintesse, mis seeläbi takistab nakatumist ja reintegreerumist riskirühm.
Sama hüpotees näitab, et jõhvika tooted aitavad vältida haavandeid, vältides bakterite esilekutsumist, mis põhjustab haigust mao seintes. Ent teadlased hoiatavad, et kuigi jõhvikaid parandab immuunsust ja nakkusi vältida, ei suuda see haigust ravida. Seetõttu, kui te arvate, et teil on UTI või kui teil on kõhuvalu, konsulteerige oma arstiga.
Täna hakkas uurima jõhvikate potentsiaali südamehaiguste, vähktõve erinevate vormide, seedetrakti häirete ja viirushaiguste ennetamiseks ja raviks. Tuleb meeles pidada, et enne marjade kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel on vaja konsulteerida spetsialistiga. See on tingitud asjaolust, et jõhvika võib reageerida teie kasutatavate ravimitega.
Küpsetusnõuanded
Arvestades, et jõhvikad on väga happed, vajavad enamik mahlaga ja marjadega valmistatud tooteid suures koguses magusaineid. Kodu retseptid ei ole erand. Püüa välja panna värskeid jõhvikaid pirnide, õunte, viilutatud kuupäevade või kuivatatud aprikoosidega. Kui maitse on liiga hapus, lisage veidi magusainet.
Suhkrupeed ja jõhvikad, sügisperioodi juured ja viljad on hästi kokku ühendatud suppide, kastmete, maitseainete ja chutney (India maitsestamine). Retsept ühele neist nõudest:
- 2 tassi värsketest jõhvikutest;
- 2 suured peet, keedetud, kooritud ja viilutatud;
- 2/3 tassi sulanud külmutatud õunamahla kontsentraati, maitsestatud soolana.
Võtke jõhvikad ja õunamahl keemiseni. Küpseta madalal kuumusel, kuni marjad purustatakse. Seejärel lisage peeneks hakitud peet ja sool.
Teise võimalusena alustage õrnalt siidris oleva mahutiga 2 viilutatut õunat või pirnit, kuni viljad on pehmed. Lisa jõhvik ja jätkake kuni marjad lõhkeda. Seejärel segage peet ja soola. Kui tass ei osutu piisavalt magusaks, lisage oma lemmik magusainele 1-2 lusikat.
Nüüd teate, kui väärtuslikud ja kasulikud jõhvikad on. Korralikult hooldades saab seda looduslikku kasvatust kasvatada teie lastekodus. Kui teil õnnestub luua kõik tingimused normaalseks kasvuks marju, on sul võimalik anda ennast kaua allikas unikaalne toode, mis on väga positiivne mõju inimorganismile.
