A quoi sert le couteau santoku et quelle est sa caractéristique

Le Santoku est un couteau de cuisine à usage général originaire du Japon. Créé à l'origine comme une modification du couteau de chef occidental pour découper la viande, il a ensuite été adapté à d'autres besoins de la cuisine japonaise. À quoi sert-il, quels sont ses avantages et comment choisir le bon - plus loin dans l'article.

Pourquoi avez-vous besoin d'un couteau Santoku ?

Le sens du mot santoku signifie littéralement les trois vertus. En d'autres termes, si vous comprenez correctement les japonais, ils désignent trois objectifs directs de cet appareil: hacher, déchiqueter, couper en dés. Il s'acquitte bien des trois tâches, mais pour certains, il ne convient pas du tout. Cela comprend hacher des os, hacher de la viande, trancher du pain et effectuer des tâches précises (par exemple, éplucher des légumes et des fruits). Les couteaux Santoku sont particulièrement adaptés pour couper des morceaux d'aliments très fins, ce qui améliore l'esthétique globale des plats finis.

Il est mieux utilisé pour :

• découpe de viande (à l'exception des os);
• trancher le fromage;
• trancher, hacher ou couper en dés des fruits, des légumes et des noix;
• hacher les légumes verts;
• transférer les produits coupés de la planche à découper vers un autre récipient en raison de la lame large ;
• faire des tranches parfaites, en particulier pour les légumes et les fruits de mer.

Qu'est ce qui est special?

Santoku a plusieurs caractéristiques qui, en fait, le distinguent des autres couteaux :

• lame fine qui vous permet de faire les coupes les plus fines;
• conception plus courte que la partie principale des couteaux de chef;
• a un biseau, ce qui signifie que lors de l'affûtage, vous pouvez créer un angle beaucoup plus petit, ce qui fournira une lame plus tranchante;
• la lame est affûtée plus fortement dans le nez, ce qui permet une coupe plus précise et plus fine;
• parfois, il a de petits entonnoirs ou des coquilles Saint-Jacques sur la lame pour éviter de coller aux aliments ;
• poids équilibré;
• confortable à tenir en main malgré la taille;
• a un design sans couture de la poignée à la lame, il est idéal pour les personnes ayant de petites mains.

Que rechercher lors de l'achat d'un santoku ?

Le Santoku est généralement en acier inoxydable, mais aussi en céramique ou à haute teneur en carbone. La plupart des fabricants établis préfèrent l'acier à haute teneur en carbone en raison de ses avantages à long terme: il est plus solide, plus durable et reste plus tranchant que les autres matériaux.

Une lame tranchante est la clé de tout bon couteau de cuisine. Les produits en acier à haute teneur en carbone sont déjà équipés d'une lame tranchante. En fin de compte, cependant, vous devez affûter l'instrument. Mais ici, vous devez faire particulièrement attention au fait que le fabricant propose un affûtage à vie. Cependant, ce service n'est disponible que pour le segment premium Santoku.

Et la dernière chose à laquelle faire attention est le prix. En fait, le santoku est un couteau à usage général, et donc son coût n'est pas capable de ruiner votre budget familial. De nombreuses entreprises développent des produits de haute qualité à des prix abordables qui vous raviront par leur durabilité, leur fonctionnalité et le tranchant de la lame.