Aiguiser des couteaux en céramique à la maison: trucs et astuces

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Le couteau est un outil indispensable dans la cuisine, et aujourd'hui ils sont fabriqués à partir de différents matériaux. Récemment, les couteaux en céramique ont gagné en popularité, ils ont un aspect attrayant et une lame tranchante. Il est beaucoup plus facile de couper les aliments avec un tel appareil, mais celui-ci, comme celui en acier, nécessite un affûtage. L'affûtage des couteaux en céramique peut également être effectué à la maison, mais nous examinerons d'abord leurs propriétés et leurs caractéristiques.

Propriétés et caractéristiques des couteaux en céramique

La principale caractéristique des couteaux en céramique est qu'ils sont à la fois tranchants et cassants. Avec une utilisation appropriée, il durera de nombreuses années.

Avantages de la céramique :

• Acuité. La lame en céramique est composée de dioxyde de zirconium, qui est le troisième matériau le plus résistant après le diamant et le corindon. Lorsqu'elle est utilisée correctement, la lame reste affûtée pendant longtemps et peut ne pas avoir besoin d'être affûtée pendant trois ans.
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• Neutralité. Un tel appareil de cuisine, contrairement à un appareil en métal, n'affecte absolument pas le goût des produits. Il est respectueux de l'environnement, il est donc recommandé de l'utiliser pour préparer de la nourriture pour les enfants.
• Faciliter. Le couteau en céramique est léger, ce qui vous permet de couper beaucoup d'aliments rapidement et sans vous fatiguer la main.
• Résistant à la dégradation chimique. Les lames en métal peuvent se tacher et rouiller avec le temps, cela n'arrivera pas avec la céramique. Ils peuvent être lavés avec n'importe quel détergent, ils ne craignent pas le contact avec l'eau chaude.
• Résistant aux rayures. L'appareil conserve son aspect d'origine pendant plusieurs années, il est quasiment impossible de le rayer.

Inconvénients de la céramique :

• Fragilité. La lame en métal peut couper des os ou d'autres produits durs. Même si vous essayez de le plier dans votre main, il est extrêmement difficile de le casser. La céramique est une matière assez fragile, il suffit de la plier avec les mains et elle se cassera. Si vous coupez des os ou essayez d'ouvrir un bocal avec une telle lame, des morceaux peuvent s'en détacher.
• Prix. La céramique est beaucoup plus chère que le métal, donc un appareil en céramique coûtera beaucoup plus cher qu'un appareil en métal.
• Pas de polyvalence. Un tel appareil est utile en cuisine, pratique pour couper des légumes, des fruits, de la viande, mais il faut faire attention. De plus, il n'est pas adapté à la randonnée, un tel appareil ne peut pas être emporté sur la route.
• Affûtage difficile. Certaines personnes pensent que les lames en céramique ne peuvent pas être affûtées ou peuvent être affûtées, mais uniquement à l'usine de fabrication. En fait, cela peut être fait même à la maison, mais en respectant certaines règles.

Méthodes d'affûtage des couteaux en céramique

Un couteau en céramique ne nécessite pas d'affûtage fréquent, mais néanmoins, au bout d'un certain temps, il perd de son tranchant. Beaucoup de gens ne savent pas comment affûter un couteau en céramique à la maison et, en général, s'il est possible d'affûter des couteaux en céramique. En fait, vous pouvez affûter la lame vous-même à la maison de plusieurs manières.

Méthodes d'affûtage :

• Broyeur électrique;
• Aiguiseur électrique;
• Aiguiseur à main;
• Pâte de diamant;
• Bar;
• Musat ;

Broyeur électrique

Vous pouvez aiguiser un couteau dans un atelier. À Moscou, le prix de ce service est de 200 à 250 roubles. Si vous avez des compétences en affûtage, procurez-vous une meuleuse électrique et deux meules diamantées, l'une de 80 microns, l'autre de 40 microns. La machine doit fonctionner à basse vitesse, la lame ne doit pas être pressée contre le cercle, l'angle d'affûtage doit être de 20-25 degrés. Si vous réduisez l'angle, la lame deviendra plus fragile. Cette méthode ne doit être utilisée que si vous avez les compétences appropriées, sinon il y a de grandes chances d'endommager l'appareil.

Aiguiseur électrique

L'affûteur électrique a deux disques diamantés. Il vous suffit d'insérer la lame dans le trou selon les instructions. L'affûteur est alimenté par une ou des piles rechargeables, il s'ajuste indépendamment à l'épaisseur de la lame. L'affûtage s'effectue rapidement et de manière professionnelle, et ces appareils sont également capables d'éliminer les petits copeaux.

Aiguiseur à main

Un affûteur manuel pour couteaux frittés fonctionne sur le même principe qu'un affûteur électrique. L'angle d'affûtage y a déjà été ajusté, mais il est nécessaire d'insérer la lame dans le trou et de l'affûter avec des mouvements fluides. C'est l'un des moyens économiques, simples et en même temps efficaces.

Pâte de diamant, barre et cercle

La pâte de diamant contient des inclusions de poussière de diamant et est facile à utiliser. Vous devez le poser sur un morceau de carton et commencer à essuyer la lame, cette méthode demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine.

Pour l'affûtage manuel, vous pouvez également acheter une barre diamantée. Il se présente sous la forme d'une lime à ongles. Le couteau doit être placé sur un support, puis aiguisé avec une barre en travers de la lame. L'angle doit être déterminé par vous-même, cette méthode est donc recommandée pour ceux qui ont de l'expérience dans l'affûtage.

Musat

Cette méthode permet d'affûter une lame qui n'est pas trop émoussée: le musat n'affûte pas, mais maintient simplement le tranchant de la lame. Il faut prendre un couteau dans une main, muscat dans l'autre. Il doit être tenu verticalement. Le mouvement d'affûtage doit être fluide, sans forte pression, sinon la lame pourrait être endommagée.

Règles, selon lesquelles, vous pouvez prolonger la durée de vie d'un couteau en céramique

Afin de ne pas se demander comment affûter un couteau en céramique après un an d'utilisation, et ne pas le casser, il faut respecter quelques recommandations :

1. Ne l'utilisez pas pour couper de la viande ou des os congelés, ou des légumes durs.
2. Ne laissez pas tomber le couteau sur des surfaces dures, ne le jetez pas dans l'évier.
3. Utilisez-le uniquement sur une planche en bois ou en plastique.
4. Ne le lavez pas au lave-vaisselle. Il est conseillé de laver à l'eau tiède avec un détergent, des détergents blanchissants peuvent être utilisés.
5. Ne le pliez pas avec vos mains, il est très fragile.
6. Ne tenez pas la lame au-dessus d'une flamme nue, car cela pourrait endommager le manche, car la céramique laisse passer la chaleur.
7. Ne l'utilisez pas pour ouvrir des boîtes de conserve, écraser de l'ail ou éplucher des noix.
8. Il doit être stocké séparément des appareils métalliques, il est conseillé d'utiliser un support spécial.
9. Vous devez couper les aliments en douceur, ne frappez pas trop fort la planche avec la lame.

Les couteaux en céramique ne peuvent pas être qualifiés d'universels et, dans certaines situations, vous devrez toujours vous tourner vers un couteau en métal ordinaire. Mais, malgré cela, la céramique présente de nombreux avantages, de tels appareils sont donc toujours populaires. Un tel couteau est utile pour ceux qui cuisinent beaucoup, car il est léger et pratique. Sa fragilité ne sera pas un problème si vous suivez toutes les règles de fonctionnement et savez affûter un couteau en céramique à la maison.

Vidéo: règles d'entretien des couteaux de cuisine