Dans quels plats pouvez-vous et dans lesquels vous ne pouvez pas cuisiner de la confiture

L'été et le début de l'automne sont la saison des récoltes. Qu'il est agréable de se procurer un pot de confiture ou de confiture en hiver, qui sent encore les fruits frais et les baies en été! Et pour que le processus d'achat soit simple et le résultat agréable, il est important de choisir la bonne batterie de cuisine. Nous vous aiderons à le faire.

Que rechercher lors du choix des ustensiles à confiture

Plusieurs paramètres importants vous aideront à faire votre choix.

Type de confiture

Tout d'abord, vous devez décider si la confiture de cinq minutes ou la confiture qui nécessite une cuisson plus longue sera cuite.

Important! Pendant une période de cinq minutes, presque tous les plats conviennent, mais les recettes complexes nécessitent une recette spéciale.

Type de plaque

Tout dépend du type de poêle.

• Pour obtenir un bon résultat sur la cuisinière à gaz, la capacité doit être avec des parois épaisses et une bonne conductivité thermique.
• Lors de la cuisson sur la vitrocéramique le fond de la casserole doit correspondre pour monter le brûleur.
• Induction surface nécessite fond de casserole ferromagnétique ou un adaptateur.

La forme

Une casserole ou une bassine? Tout dépend de la quantité et le type de fruit.

Si vous devez faire quelques litres confiture, bien sûr, il est plus pratique à utiliser une casserole. Mais si c'est prévu plus grand volumealors il vaut mieux prendre bassin plus grand mais plus adapté pour les baies fragilesfacilement froissé, comme les cerises ou les fraises.

Important! Pour la cuisine, il n'est pas recommandé de prendre des plats aux parois inégales et bouclées. Les murs doivent affleurer le fond et le couvercle. Sinon, le sucre pourrait ne pas se disperser ou la pièce brûlerait.

Quels types de plats conviennent à la confiture

Aujourd'hui, les fabricants utilisent une grande variété de matériaux pour fabriquer de la vaisselle.

Le cuivre

Les grands-mères disaient aussi qu'elles ne pouvaient rien imaginer de mieux qu'une bassine en cuivre pour les préparations sucrées. Et ils avaient raison !

Référence! Le cuivre conduit bien la chaleur, qui est uniformément répartie sur toute la surface. Il refroidit également rapidement. Par conséquent, la probabilité que le sirop brûle après l'arrêt est minime.

Cependant, cela ne s'applique qu'aux canettes en cuivre de haute qualité. La vaisselle bon marché en métal de mauvaise qualité ne donnera pas un tel effet.! Un inconvénient évident de ces plats est l'interaction avec l'acide.

Conseil! Pour que la confiture n'ait pas un arrière-goût désagréable, il faut choisir un récipient revêtu de laiton ou d'inox. Ils ne sont pas bon marché et nécessitent une manipulation et un nettoyage soigneux.

Acier inoxydable

Plats en acier inoxydable - la version la plus moderne. Cet alliage ne réagit pas avec le produit, ne s'oxyde pas. Il peut être utilisé pour régler les baies recouvertes de sucre. Avant de remplir les bidons, le produit ne s'y détériorera pas.

Référence! C'est dans un tel récipient qu'il est le plus pratique de préparer de la confiture, qui nécessite un chauffage et un refroidissement répétés.

Inconvénients acier inoxydable - capacité peu coûteuse a parois et fond minces.

Pour éviter que le sucre ne brûle, il est préférable de choisir des options à parois épaisses ou à plusieurs couches.. Mais leur prix est beaucoup plus élevé par rapport aux prix habituels.

Un verre

Le verre trempé de haute qualité pour préparer les flans pour l'hiver peut même être utilisé sur une cuisinière à gaz. Il résistera, mais il est principalement utilisé sur les plaques vitrocéramiques.

Il se débrouille bien pour faire une excellente confiture, mais vous ne pouvez pas cuisiner beaucoup dans un tel récipient à la fois.

Référence! Le verre ne réagit en aucune façon avec les produits, quelle que soit leur composition. Vous pouvez conserver les baies recouvertes de sucre dans de la verrerie. Et aussi pour stocker des produits finis avec lesquels il ne se passera rien.

Que ne faut-il pas utiliser ?

Passons maintenant aux matières qu'il vaut mieux ne pas prendre pour des préparations sucrées.

Aluminium

En ce qui concerne les ustensiles en aluminium, les hôtesses étaient divisées en deux camps. Certains sont catégoriquement contre son utilisation, d'autres considèrent ces conteneurs comme les meilleurs.

Une seule chose est vraie - l'aluminium est fortement oxydé. Il n'est pas adapté pour faire de la confiture ou des conserves qui nécessitent un temps de cuisson long..

Important! Il est absolument interdit de stocker de la nourriture dans des plats en aluminium! L'oxydation peut déclencher un empoisonnement.

Le maximum que l'on puisse faire est de cuire une minute cinq minutes et de le verser immédiatement dans des boîtes de conserve.

émaillé

Même faire de la confiture rapide sera problématique, vous avez besoin de compétences. Le fait est que le sirop de sucre commence à brûler très vite. Par conséquent, un petit béant peut ruiner tout le dessert.

Céramique

Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser uniquement des plats avec glaçage à l'intérieur, et seulement s'il n'y a pas d'alternative. Il est très difficile à laver et demande de la vigilance.

Fonte

La fonte, malgré tous ses avantages, ne convient pas du tout pour faire des délices au sucre et aux baies! Le caramel y sera excellent, les pommes de terre frites sont encore meilleures, mais pour la confiture, il vaut mieux choisir une autre option.

Les blancs pour l'hiver ne tolèrent pas les manipulations négligentes et les tracas. En choisissant le bon contenant, ainsi qu'en suivant les recommandations et les recettes, vous pouvez obtenir un excellent résultat avec un minimum d'effort. Bonne chance!