De combien de couteaux avez-vous besoin en cuisine: jeux minimum et maximum

Couper et couper les aliments en dés est le fondement de l'art culinaire. Par conséquent, le couteau est devenu un outil indispensable dans la cuisine. Mais un couteau ne suffit pas! Les aliments tels que le pain, le fromage, la viande, les légumes nécessitent différents types de couteaux. Et combien d'entre eux l'hôtesse doit-elle avoir sous la main? Essayons de le comprendre ensemble.

Pour toute occasion

Tout d'abord, clarifions quels couteaux sont pour la cuisine.

Référence! Pour avoir des produits en toute occasion, il faut constituer une collection de neuf couteaux. Malgré la simplicité de chacun, ils différeront tous les uns des autres par la taille et la forme de la lame, ainsi que par la taille du manche.

Couperet

Une particularité du couperet est la présence d'une grande lame rectangulaire. C'est peut-être la plus large des autres lames. En général, cet objet ressemble à une hache de guerre.

Il indispensable pour ceux qui bouchent souvent la viande. Avec le couperet, le chef n'a aucun problème à couper (ou sectionner) l'articulation qui relie les os. Mais ils utilisent un couperet non seulement pour cela. Entre des mains expertes, il broiera rapidement et facilement d'autres produits.

Aloyau

Assez étroit et assez long - c'est ainsi que le filet est caractérisé. Le nom lui-même suggère son objectif.

Avec son aide, l'hôtesse pourra diviser le filet de viande, la carcasse de poisson ou la poitrine de volaille en filets - de fines lanières.

Désossage

Ça a pris séparer la pulpe des os - sortir le couteau à désosser.

Sa principale caractéristique est sa lame incroyablement fine et flexible. Grâce à lui, le cuisinier pénètre dans ces endroits inaccessibles aux autres types de couteaux. Une telle lame est capable de répéter chaque virage de la crête des carcasses de viande ou de poisson.

Couteau de chef

Il est considéré comme l'un des principaux articles de cuisine. Le manche est large et confortable, et la lame est longue, large à la jonction avec le manche et effilée vers la pointe.

Grâce à cela, une zone de travail impressionnante apparaît pour couper ou hacher les produits.

Caractéristiques du couteau de chef

• Vite hacher les légumes, les herbes etc.

Conseil! Pour déchiqueter très rapidement, l'hôtesse devra maîtriser le savoir-faire des professionnels. Ils abaissent la lame de la pointe au manche et la pointe du couteau n'est pas soulevée de la planche à découper.

• Utilisez la lame comme presse-ail.
• Utilisez un manche au lieu d'un marteau pour battre la viande.

Khlebny

Un élément que les femmes au foyer ne considèrent pas particulièrement nécessaire. Et cela trahit immédiatement les non-professionnels. Après tout, un vrai spécialiste dira qu'une telle lame coupe le pain avec précision, sans écraser la croûte et en laissant la pulpe sans miettes ni rafales.

Référence! Une caractéristique distinctive est la lame, elle est longue et ondulée du côté de la coupe.

Trancher

Un sujet très intéressant! Le nom suggère qu'il est destiné au tranchage. De plus, cette lame est utilisée pour couper de la viande toute prête.

La lame est assez longue et large. Sur toute la longueur, plus près du tranchant, il y a des dépressions ovales sur le métal. Par conséquent, lors de la coupe de la viande, elle ne colle pas à la lame et la pièce coupée se sépare facilement du métal.

Santoku

Un couteau très intéressant avec un nom japonais. Et sa forme est curieuse: elle ressemble à un gigot d'agneau.

Il y a trois actions principales que les chefs professionnels effectuent avec le santoku :

• couper;
• effritement;
• haché.

Et sa large lame a également des rainures ovales pour une coupe facile.

Pour les légumes

Immédiatement perceptible entre autres pour sa taille - il est petit! La longueur d'une telle lame ne dépasse généralement pas 8 cm.. Ce couteau est incroyablement pratique pour éplucher et trancher des légumes et des fruits.

Universel

A incorporé toutes les meilleures qualités de chacun des couteaux ci-dessus. Un assistant irremplaçable dans n'importe quelle cuisine.

Important! Le mythe selon lequel un couteau est un cadeau aux ennuis n'existe que dans notre pays. En Europe de l'Est comme de l'Ouest, il est de coutume d'offrir des couteaux pour les événements les plus marquants de la vie: mariages, naissances, pendaison de crémaillère. Et tout cela parce qu'ils symbolisent le renouveau, une nouvelle vie.

Véritable ensemble de femme au foyer

De toute évidence, la plupart des types de couteaux décrits ne sont nécessaires que par un chef professionnel. Dans une cuisine ordinaire, un ensemble complet sera rarement vu.

Ensemble minimal

Afin de ne pas rencontrer de problèmes pendant le processus de cuisson, les experts recommandent d'avoir trois couteaux :

• universel. De taille moyenne, avec une lame droite et étroite, il est assez confortable au quotidien. Tous les légumes, viandes, poissons, produits divers - beaucoup de choses sont à la portée de cet outil.
• Khlebny le couteau coupera proprement et esthétiquement (ce qui est important!) Non seulement les produits de pain, mais aussi le fromage avec des tomates.
• Couteau pour nettoyer les légumes - chose irremplaçable dans chaque cuisine.

Cet ensemble suffira à ceux qui cuisinent un peu.

Que compléter

Si la nourriture est devenue un véritable culte dans la famille et que l'hôtesse aime et sait cuisiner délicieusement, alors vous devez absolument acheter couteau de chef.

La largeur de sa lame doit fluctuer autour de 2 à 4 cm et sa longueur doit être de 15 à 20 cm. Ce « chef » est le plus souvent employé dans diverses émissions culinaires télévisées.

Référence! Un chef de restaurant qualifié effectue la quasi-totalité (90 %) des opérations avec un tel couteau.

Et si vous aimez recevoir des invités, procurez-vous trancheuse ou couteau pour trancher finement. Avec lui, vous pourrez toujours servir une table de découpe pas pire que dans un restaurant.

Choisir votre propre jeu de couteaux rendra votre cuisine quotidienne plus confortable. Et cela affectera certainement le goût des plats préparés, qui seront appréciés par vos proches.