La délicatesse parfumée convient bien aux crêpes et aux crêpes et se retrouve dans presque toutes les caves des hôtesses zélées. Grâce à l’acide naturel de l’abricot, une telle confiture n’est jamais trop irritante et sa consistance peut être ajustée à l’aide de diverses techniques de cuisson et d’une certaine quantité de sucre. Quelques astuces pour conserver la confiture d'abricot
Il n'y a absolument rien de difficile à faire pour faire de la confiture à partir d'abricots sans noyaux. La préparation des fruits est le processus qui prend le plus de temps. Il reste ensuite à faire confiance à l’assistant-cuisinier, sans oublier de brasser le breuvage de temps à autre.
Il est à noter que vous pouvez également utiliser des abricots légèrement cassés, c'est-à-dire ceux qui se sont douchés de l'arbre( à condition qu'ils aient conservé leur forme).L'essentiel est que les fruits soient mûrs et sucrés. Si, selon la recette, il est stipulé que le dessert doit être composé de moitiés d'abricots entiers, il est préférable dans ce cas d'utiliser des fruits intacts à chair dense et de préférence de même taille.
Pour que les abricots ne se défont pas et ne conservent pas leur forme, la confiture est cuite en deux ou trois fois en quelques jours, sans la remuer, mais uniquement en agitant le chaudron.
Vous obtiendrez une merveilleuse garniture pour tarte à partir de la confiture d'abricot sans pépins, si vous y ajoutez de la gélatine, qui doit d'abord être diluée dans de l'eau. Bien entendu, l'intégrité du fruit sera perdue, mais le dessert acquérra une texture plutôt épaisse et ne s'écoulera pas du gâteau ou de la tarte.
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Confiture d’abricots, cuite en trois fois
Pour obtenir un dessert aigre-doux, vous aurez besoin d’abricots mûrs et de sucre dans un rapport 1: 1.Si vous le souhaitez, la quantité de sucre peut être augmentée. Il est plus pratique de commencer à cuire de la confiture le soir pour que les abricots commencent à faire du jus le matin. Malgré le fait que le processus prendrait environ deux jours, ce type de confiture à base d'abricot sans pierre s'appelle également «cinq minutes».Cela est dû au fait que la pièce est bouillie en plusieurs passes au même moment.
Comment faire une confiture de cinq minutes:
- Lavez soigneusement les fruits dans deux eaux et placez-les sur une serviette jusqu'à ce que l'eau qui reste soit égouttée.
- À l'aide d'un couteau ou des mains, divisez les abricots en deux et retirez les graines.
- Mettez les fruits pelés dans un bol profond en couches, en les saupoudrant de sucre. Laissez le stock pendant la nuit pour mettre en évidence le jus.
- Le lendemain, mélangez doucement le sucre au fond du bol et portez la confiture à ébullition. Enlevez la mousse( il y en aura beaucoup) et frottez pendant 5 minutes. Pendant la cuisson, mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois pour ne pas vous brûler.Éteignez le brûleur et laissez-le pendant 24 heures.
- Répétez la procédure deux fois de plus. Lors de la dernière approche, augmentez le temps de cuisson à 10-15 minutes, en réduisant les conserves à l'épaisseur requise, puis étendez-le immédiatement dans des bocaux et roulez-le.
Si des variétés d'abricots très sucrées ont été utilisées, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la confiture en fin de cuisson( 1 à 2 g par kilogramme de fruit).
Confiture d'abricot effiloché pour tartes
Cette recette de confiture d'abricot dénoyautée ressemble davantage à de la confiture: une délicatesse assez épaisse, vous pouvez donc l'utiliser pour faire des tartes ou des galettes. Le point culminant de la recette est la pré-ébullition des fruits avec leur broyage supplémentaire.
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La quantité de sucre dépend des préférences gustatives. Pour confectionner avec acide, vous avez besoin de:
- 2 kg d'abricot;
- 1 kg de sucre;
- un peu d'eau.
Pour une confiture plus sucrée, ajoutez 1,8 kg de sucre.À propos, dans ce cas, il est plus rapide de faire bouillir.
Étape par étape Préparation:
- Lavez les fruits et enlevez les os.
- Mettez les abricots dans un grand bol et versez-les avec un peu d'eau. Il suffira d’une couche de liquide de 3 cm, portez à ébullition et faites bouillir le fruit pendant 10 minutes.
- Retirez délicatement les abricots et passez-les au tamis.
- Versez la purée d'abricot dans la cuvette, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 45 à 50 minutes après le point d'ébullition, en retirant périodiquement la mousse et en remuant.
- Mettez la confiture prête dans des bocaux et du liège. Confiture d'abricot
avec Nucleus
On obtient un dessert assez original en ajoutant ces mêmes pierres à l'hiver pour l'hiver, mais elles sont préalablement nettoyées. Vous pouvez également utiliser des amandes ou des noix à la place.
Dans le processus "d'obtention", les nucléoles doivent agir très soigneusement. Premièrement, les noyaux doivent rester intacts et, deuxièmement, ils doivent être recherchés avec soin. Quelques nucléoles amères peuvent gâcher toute la pièce.
Pour la confiture, vous avez besoin de:
- 1 kg de sucre et d'abricot;
- demi citron.
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Pour préparer une confiture légèrement amandée:
- Lavez bien les fruits et faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Avant de mettre les abricots dans de l'eau bouillante, vous devez les piquer avec une fourchette pour qu'ils gardent leur forme. Trempez dans l'eau froide et séchez un peu.
- Coupez chaque fruit en deux avec un couteau et retirez les graines.
- À l'aide d'un marteau, cassez les os, retirez le noyau et retirez la peau( s'il est laissé, il aura un goût amer).
- Cuire le sirop de sucre et 1 c.eau dans laquelle les abricots sont blanchis.
- Mettez les fruits préparés et les noyaux pelés dans une casserole avec le sirop chaud.
- À partir d'un citron presser le jus, retirez le zeste et ajoutez le tout aux abricots. Porter la billette à ébullition, retirer la mousse et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez infuser pendant la nuit.
- Effectuez deux autres appels, la dernière fois augmentant le temps de cuisson à 10 minutes.
- Mettez les moitiés d'abricot avec les nucléoles dans des pots et versez le sirop restant sur la demi-louche. Rouler
Jam, dans lequel il y a des noyaux d'abricot, vous ne pouvez pas stocker plus d'une saison.
Bien sûr, les fruits frais sont toujours plus savoureux que n'importe quelle conservation, mais que faire si leur saison est très courte? Dans ce cas, vous pouvez et devriez les utiliser pour une variété de blancs d’hiver. La confiture d'abricot dénoyautée est non seulement une garniture pour les tartes, mais également un dessert indépendant savoureux. Une telle saisie ne sera jamais superflue sur les étagères de la cave! Bon appétit!
