Beaucoup d'entre nous se souviennent encore du temps où il y avait de grandes bouteilles de trois litres avec une boisson sucrée translucide sur les étagères du magasin et des branches de bouleau sur l'étiquette. Cette boisson santé n’a pas disparu des étagères aujourd’hui. Dans la plupart des cas, elle a tout simplement «migré» vers des tétrapacks en papier, mais on peut malheureusement se disputer sur la qualité du jus. Les fabricants peu scrupuleux ajoutent souvent une variété d'agents de conservation et d'autres ingrédients qui augmentent la durée de conservation, mais n'améliorent pas le goût. Par conséquent, s’il ya une opportunité, les amateurs de ce nectar préfèrent le récolter eux-mêmes: vous pouvez toujours être sûr que le produit est 100% naturel.Étant donné que la période de collecte est très limitée dans le temps, pour capturer et ne pas nuire à l'arbre, vous devez savoir quand et comment collecter correctement la sève de bouleau.
Quand pouvez-vous commencer à collecter du jus? 
La sève de bouleau est récoltée au début du printemps et l'heure exacte dépend du lieu où poussent les arbres et du climat. Dans les régions méridionales, nous sommes au début ou à la mi-mars, et dans les latitudes septentrionales, en avril. Le flux de sève est activé dans l'arbre lorsque la neige fond et que les valeurs positives prévalent dans la rue. Déterminer visuellement si le bouleau est prêt à libérer la boisson de guérison peut être un bourgeon gonflé.
Il est important d'avoir le temps de récolter le jus avant le début de l'ouverture des bourgeons et l'apparition des feuilles( généralement deux semaines).
En cas de doute, vous pouvez vérifier si le flux de sève a commencé.Pour ce faire, dans un arbre avec un poinçon tranchant, vous devez faire un petit trou. Si rien ne se démarque, vous devez attendre un peu plus, enduisant la plaie de poix de jardin. La gouttelette qui apparaît à partir du trou indique le début de la saison de collecte du jus.
Des collectionneurs expérimentés recommandent de commencer les travaux en seconde partie de journée et de les terminer le soir, car l'extraction du jus est particulièrement active.
Comment assembler? 
Stockant une boisson délicieuse, ne pas oublier l'arbre lui-même. Afin de ne pas nuire au bouleau, les règles suivantes doivent être observées:
- “Séchez-vous” La sève qui donne la vie ne peut être prélevée que sur des arbres matures - de jeunes bouleaux sont également nécessaires à la croissance.
- La taille minimale d'un tronc de bouleau avec lequel vous pouvez prendre la sève doit être de 20 cm de diamètre. Un seul trou est autorisé sur un tel arbre.
- Dans les bouleaux plus grands et plus grands, pour chaque tronc de 10 cm de diamètre, vous pouvez également faire un autre trou, mais ne vous laissez pas emporter, sinon l'arbre sera difficile à guérir de nombreuses blessures.
- Il est préférable de faire un trou en diagonale avec une pente descendante, à un niveau ne dépassant pas 50 cm du sol, à l'aide d'une perceuse d'une taille de foret allant jusqu'à 10 mm - ces plaies guérissent rapidement et presque sans laisser de trace. La profondeur de pénétration - de 2 à 3 cm. L'écorce de l'endroit choisi doit d'abord être enlevée.
- Insérez la goulotte dans le trou et insérez le récipient en dessous.
Il est préférable de prendre un litre de jus de chaque arbre que de drainer le bouleau entier, car dans ce cas, il risque de mourir.À la fin de la procédure, les trous doivent être recouverts ou recouverts d'une cheville en bois.
