Az ősz a hagyományos betakarítás ideje. De a fő figyelmet ebben az időben kapják a "csúcsok" - gyümölcsök, bogyók, sütőtök. A gyökereket betakarítják és tartják, mint a burgonya, nyersen. De sokkal érdekesebbek a feldolgozáshoz. A sárgarépára vagy egyéb gyökérnövényre a téli süteményeket egyénileg és együttesen lehet tenni, egy duettben más zöldségekkel és még gyümölcsökkel is. Ön előtt csak a kis változatos receptek nyersdarabjai, amelyek "gyökerekkel" lehetségesek.
.
- Pácolt sárgarépa
- Pácolt zeller
- Sárgarépa konzervek
- A hagyma hagyma
- Dömpingelt fekete retek
Pácolt sárgarépa
.
A marináláshoz fiatal sárgarépa szükséges. Tehát júliusban vagy augusztusban kell betakarítani, amíg a gyökerek nem leselkednek. A fűszeres marinált sárgarépát gyorsan és anélkül állítják elő. És mennyi az öröm telén!
A fiatal sárgarépát egy durva ecsettel mossa le a vékony bőr tisztítására. Sós vízben 2-3 percig tegye. Ezután hideg folyóvíz alatt gyorsan hideg.
Vágja a sárgarépát tetszőleges alakra, kockára vagy kockára.
.Sárgarépát marináltam literes tégelyekben.
Minden jarban 7-10 borsó fekete és illatos borsot, 3-5 szürke szegfű, 1-1 levél levél leveleit kell elhelyezni. Ha tetszik a fahéj, akkor az ízlés szerint hozzáadhatja a dobozhoz.
A fűszereken töltsön fel forró (de nem forró) steril edényeket sárgarépa szeletekkel, öntsön forró marinadit, és tekerje őket fémborítással.
Fordítsa fejjel lefelé a tégelyeket, és takarja be 6-8 órán keresztül.
Marinád töltés - összetevők:
- 1 liter vizet,
- 60-90 g cukrot;
- 50 g sót;
- 1 evőkanál ecetsav.
Pácolt zeller
Zeller gyökérnövényeket alaposan meg kell mosni a talajról, levágni a kis gyökereket, és hámozni.Hámozzuk le a zeller szeleteket, ahogy tetszik. Kisebb vagy nagyobb lehet. És nagydarabra, vagy "koreai" sárgarépára rácsozhat.
Hozzávalók a pácéhoz:
- víz - 1 liter;
- ecet 9% - 1 evőkanál;
- szegfűszeg és feketebors borsó - 2-3 db.
Mielőtt Pácolás szeletelt vagy apróra vágott zeller problanshirovat szükséges, hogy 2 percig forrásban lévő vízben, 1 evőkanál só és citromsav csipet (3 g) per 1 liter vízzel. A zeller eltakarása után hideg vízzel öblítse le és steril, fél liter literes dobozba helyezze. Öntsünk forró marinátot, feltekerjük a fém borításokat, reggelig takarással töltsük fel.
↑ vissza a tartalomhoz ↑Sárgarépa konzervek
összetevők:
.- sárgarépa - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- forralt víz - 2-3 evőkanál;
- citromsav - a kés hegyén (2-3 g).
A sárgarépa egy jó mosás, héja, vágjuk nagyjából egyenlő nagyságú darabokra - lehet szeletelve, ha sárgarépa vékony, lehet kockák vagy kockákra.
.Szeletelt sárgarépa cukorral. Hagyja addig tartani a napot, amíg a lé nem megengedett. Ezután adjunk hozzá vizet és főzzük közepes lángon, amíg főzünk. Hajlandóság határozza meg a sűrűsége a szirup - hogy egy csepp az alján egy csészealj, ha nem dobja rastechotsya, a lekvár kész.
Kész forrasztás forró, steril edényeken és feltekercselés fémborítással. Szobahőmérsékleten tárolandó.
↑ vissza a tartalomhoz ↑A hagyma hagyma
Nagyon fűszeres munkadarab. A bogyóért jobb vöröshagymát használni.Az ilyen íj enyhébb, enyhe ízű.
összetevők:
- hagyma - 1 kg;
- növényi olaj szagtalan - 50 g;
- piros száraz bor - 100 ml;
- cukor - 75 g;
- méz - 50 g;
- ecet bor - 4 evőkanál;
- só, kakukkfű - ízlés szerint.
Vágja a hagymát vékony félkörökbe vagy kockákba, ahogy tetszik. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben vagy mély serpenyőben, tedd vissza az apróra vágott hagymát, és főzzük egy kicsit (körülbelül 5 perc) magas hő. Ezután fedjük le fedővel hagyma, továbbra főzés közepes lángon 10-15 percig tovább. Hozzá egy tálba az ecet, bor, méz, só, cukor, kakukkfű és továbbra főzés 20 percig, ne felejtsük el, hogy keverjük a lekvárt nem ég.
A vöröshagyma készenléti állapotát sűrűség határozza meg. Nem szabad kifolynia a kanálból, de enyhén nyúlik.
.Kész jam expandált kis üvegekbe (300-500 ml) zárva van. Lehűlés után hűvös helyen tárolja.
Ez a készlet alkalmas a grillezett húsra. És csak kenetre kenyérre vághatsz.
↑ vissza a tartalomhoz ↑Dömpingelt fekete retek
Ez nagyon finom lekvárt. Egy kicsit büdösnek kell lennie, de megéri. Hideg téli lekvár fekete retek a megfelelő pillanatban, hogy segítsen a megfázás, köhögés tompítsa.
összetevők:
- fekete retek - 1 kg;
sziruphoz:
- víz - 2 pohár;
- cukor - 500 g;
- méz - 500 g;
- citrom - 1 db. vagy 1 teáskanál citromsavat.
Tiszta retek, lereszeljük egy durva reszelő, öntsünk rá egy kis vizet, és forraljuk fel. Főzzük 5 percig.
Távolítsa el a vizet egy szűrőn keresztül, és tegye fel a főtt reteket egy tiszta törülközőre, hogy felszabaduljon a felesleges nedvességtől.
A retket forraljuk fel forraljuk, forraljuk fel, forraljuk 10-15 percig, folyamatos keverés közben. Ezután távolítsa el az elakadást a tűzről, hűljön le teljesen, és forralja fel újra. A tűz mellett tartani, nem szabad megfeledkezni a keverésről, 10-15 percet. Ismét hűvös és főzzük végig.
A főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat.
.Összességében az almot 40-50 percig főzzük. Kiderül, hogy átlátszó, és a lehűlt csepp dzsem nem terjed, és leesik egy tányérra.
