A kerámia kés élezése: az élezés séma és szabályai

A legtöbb felhasználó, aki a kerámia késeket részesíti előnyben, a kényelem, az éles penge és a gyakori élezés hiánya miatt választja őket. Az ilyen típusú kések lassabban tompulnak, mint fémcsíkos társai.

Kerámia kés élezési szabályok

A kerámiák gondos kezelést igényelnek a forgácsolás lehetősége miatt, amely után a penge helyreállítása lehetetlen. A kerámia kés nem használható jég vagy fagyasztóban lefagyasztott élelmiszer aprítására. Nem viseli el a hajlításokat sem, amelyek például a dobozok kinyitásakor előfordulhatnak.

Annak ellenére, hogy nincs szükség gyakori élezésre, időről időre még mindig előfordul. Általában ez évente 1-2 alkalommal történik. A pengéhez való gondos hozzáállással akár két évig is eltarthat élezés nélkül.

Figyelem! Ne használjon kerámia vagy üveglapokat az élelmiszerek kerámia késsel történő vágásához. Ha csempézett vagy kőpadlóra esik, széttörhet vagy teljesen széthasadhat.

A kerámia pengék a precíz vágásokhoz használatosak, így a legtöbb modell egy oldalról van élezve. A két ék alakú lejtős univerzális pengék kevésbé elterjedtek. Élezésük munkaigényesebb folyamat.

Hogyan kell élesíteni a kerámia kést

A vágáshoz használt szalagok gyártásához kerámia ötvözetét cirkónium-dioxiddal használják, amelyet 1500 ° C feletti hőmérsékleten nyernek. Keménységét tekintve a cirkónium kerámia közel áll a gyémánthoz. Ez a nagy plusz gondot okoz a késélezési módszer kiválasztásakor. A fizika törvényei szerint egy szilárd anyagot ugyanolyan vagy magasabb keménységi indexszel lehet élezni.

Kerámia késekhez csak a gyémánt bevonatú tartozékok alkalmasak. Manapság számos módja van a cirkónium-oxid kerámia pengék élezésének:

1. Egy speciális gyémántporos élező egy rúd, amelynek oldalait különböző szemcseméretű - nagy és kicsi - morzsák borítják.
2. A kézi élező olyan eszköz, amelyben az élezés tárcsák segítségével történik. A gyártó által beállított dőlésszög védi a pengét a sérülésektől.
3. Az elektromos gyémánt csiszoló egy professzionális eszköz a gyors élezéshez két élező kerékkel. Beállítási lehetőség áll rendelkezésre a szalag vastagságának és lejtésének beállításához. Újratölthető elemekkel vagy hagyományos akkumulátorokkal működik.
4. Csiszológépek - a hagyományos csiszolókorongot gyémánt bevonatú tárcsára cserélve használhatók.
5. A Musat egy olyan eszköz, amelyben egy gyémánt bevonatú keményfém rudat helyeznek a nyélbe. A rudak lehetnek hengeresek vagy poliéderek.
6. A gyémántpaszta olyan csiszolópaszta, amelynek gyémántszemcse mérete nem haladja meg az 5 mikront. Első élezésre nem alkalmas, végső köszörülésre használjuk.

Figyelem! Az élező kiválasztásakor három mutatóra kell figyelni: a megmunkálandó kések típusára, az élezési szögre, a megmunkálandó penge maximális vastagságára.

Kerámia kés élezési diagramja

A séma a választott módszertől függ.

1. Malomkő:
2. A munka megkezdése előtt 30 perccel alaposan nedvesítse meg a követ;
3. Végezze el az alapvető élezést a durvaporozó rúd oldalán erős nyomás nélkül;
4. Helyezze a pengét merőlegesen, de figyelembe véve az élezési szöget;
5. Két ék alakú ereszkedés jelenlétében fordítsa meg a pengét, és végezzen mozgásokat az ellenkező irányba;
6. Finom leporozással fordítsa át a blokkot a hátoldalra, és állítsa be a pengét tökéletes állapotba.

Referencia! A gyémántbevonatú élezőkőnek szükségszerűen fogantyúval kell rendelkeznie, amely nélkül a folyamat szinte lehetetlen egy készség nélküli felhasználó számára.

Kézi tárcsaélező:

1. Helyezze a pengét a nyílásba;
2. Mozgassa többször előre és hátra progresszív mozdulatokkal;
3. Ha mindkét oldalt meg kell élezni, fordítsa a kést a másik oldalra. Végezze el ugyanazokat a manipulációkat.

Elektromos élező:

1. A penge dőlésszögének és vastagságának beállítása;
2.  Helyezze be a pengét a készülék tengelyén lévő nyílásba;
3. Kapcsolja be a készüléket, és tartsa a kést 3-4 alkalommal előre-hátra irányban.

Referencia! Az elektromos élező garantálja a felhasználó teljes biztonságát az esetleges vágások ellen, és nullára csökkenti a kés sérülésének kockázatát.

Musat:

1. Állítsa a musát az asztalra merőlegesen vagy enyhe lejtőn;
2. Hirtelen mozdulatok nélkül simán engedje le a pengét felülről lefelé és fordítva;
3. Ismételje meg a mozdulatot sokszor.

Referencia! A Musat nem alkalmas tompa pengék élezésére. Alkalmas a kés rendszeres, hibátlan működésben tartására.

Őrlőgép:

1. Szereljen be egy 80 mikronos porlasztott tárcsát az elsődleges élezéshez;
2. Nyomja a pengét a koronghoz, és óvatosan mozgassa többször a fogantyútól a kés végéig. Feltétlenül alacsony sebességgel kell dolgozni, figyelembe véve a gyártó élezési fokát;
3. Fordítsa meg a pengét mindkét oldalon, amikor élezi. Ismételje meg a műveletet.
4. Cserélje ki a lemezt egy másikra - 40 mikronos porlasztással. Befejezni és darálni.

Referencia! Az élezőgép lehetővé teszi a kis forgácsok eltávolítását a pengéről.

Gyémánt paszta:

1. Vágjon ki egy darab vastag szövetet (bőr, ponyva) vagy kartont;
2. Vigyen fel rá egy réteg pasztát;
3. Hosszú ideig egyenletesen csiszolja meg, amíg a kerámiacsík tökéletesen sima lesz.

A készségek abszolút hiánya esetén a kerámia kés élezésének folyamatát a legjobb szervizműhelyben végezni.