A nyári szezonban sok kertész nagy mennyiségű bogyót választ. A házi ribizli bor készítése jó módja a felesleges termény feldolgozásának. A házi bor ízlése meghaladja a boltban vásárolt italt. Ezenkívül magabiztosak lesznek a házi bor természetes természetében is, mert magad főzzük.
A gyártók a termék árának csökkentése érdekében a borhoz cukorhelyettesítőket adnak, amelyek rossz hatással vannak a májra, a vesékre és az emésztőrendszerre. A koncentrátum helyreállításával nyert bor kellemetlen ízű.Az egyetlen kémiai folyamat, amelyet a házi itallal a cukor erjesztése lesz, így a bor hasznos és kellemes ízű lesz.
Házi bor készítése
bogyókból Ahhoz, hogy házi bort készítsünk a fekete ribizliből, szüksége lesz:
- három literes üvegedény;
- 1,2 kg ribizli;
- 200 g málna;
- 1,5 kg cukor;
- latex orvosi kesztyű;
- kábel vagy rugalmas.
A ribizli és a málna kézzel kell gyúrni. A gyümölcslé jó, hogy átnyomja a gézet, és egy szitán keresztül törli a tortát. Az
bogyókat a feldolgozás előtt nem lehet mosni. A ribizli felülete természetes élesztő, amely nélkül a fermentációs folyamat nem kezdődik. Az
ribizli leve savas közeg, amelyben az élesztő inaktív módon szaporodik. A fermentáció lassú.Az élesztő szaporodásának felgyorsítása érdekében hozzáadjuk a málna borát.1 kg cukor is hozzáadódik az üveghez. A cukrot alaposan össze kell keverni.
A borosüveg latex orvosi kesztyűvel van ellátva az oxigén hozzáférésének megállításához. Ha a lé oxidálódik, akkor a bor helyett bogyóecetet kap, amelyet salátákhoz vagy marinádokhoz lehet hozzáadni.
Annak érdekében, hogy teljesen eltávolítsuk az oxigén bejutását a bogyóhéjba, a latex kesztyű kötődik a vezetékhez. A tartályt a napi sörrel hűvös helyiségbe helyezzük, majd 22 ° C hőmérsékletű helyiségbe helyezzük, ahol a héj két hétig vándorol.
Az aktív fermentáció során a kesztyű levághat, majd a bor a padlóra áramlik. Helyezzük a bortartályokat a medencékbe, hogy ne bocsássák ki a bort.
Két hétnyi erjedés után további 500 g cukrot adagolunk a korsóba, hogy folytassák az alkoholfogyasztás folyamatát. Egy másik hetes erjedés után a bor készen áll. Le kell üríteni, és üvegpalackba kell önteni. A palackozás előtt a bor édességét úgy állíthatja be, hogy a szűrt italhoz cukrot ad hozzá.
