A cikk tartalma:
Vadon termő burgonya a Dél-Amerikából származó szőlőcsalád évelő növénye. A gumók esetében a burgonyát több mint két és fél ezer évig termesztették. A modern tenyésztők és biológusok pedig fáradhatatlanul dolgoznak új fajtákon.
Az összes tenyésztett burgonyafajta vadon élő prekurzorai
Mint növény, a burgonyát éves növényként termesztik, és két szorosan összefüggő burgonyafaj elterjedt az egész világon: az
- Komb vagy a chilei burgonya, eredetileg Peruból és Bolíviából, 130 régióban széles körben elterjedtéghajlat. Az ilyen típusú burgonya elterjedése a XVI. Században kezdődött, és a 19. században a kultúra elterjedt lett, a mezőgazdasági növények rangsorában az ötödik lett.
- A dél-amerikai kontinensen natívan termesztett Andok burgonya döntő szerepet játszott számos modern fajták és hibridek létrehozásában a polimorfizmus miatt. Az
gumók a burgonya termesztése érdekében kezdődnek a bokrok első rügyeinek megjelenésével. Biológiai szempontból egy gumó egy hipertrófált rizóma, amely egyfajta tárolóvá válik a tápanyagok számára.
A burgonya cél szerinti besorolása
Ma, a burgonyagumók tartalmától függően, a cukrok, vitaminok, fehérjék és keményítő négy csoportra oszlik.
- Az asztali burgonya olyan zöldség, amely az egyik első helyet foglal el sok nemzet táplálékában. E fajták gumók nagy vagy közepes méretűek. Ezek kerekek, vékony bőrűek és nem túl mély szemek. Az asztali fajták létrehozásakor különös figyelmet fordítanak a C-vitamin és a keményítő gumók tartalmára, amely nem lehet több, mint 12-18%.
- A technikai burgonya az alkohol és a keményítő előállításának nyersanyaga, ezért megnövekedett, több mint 16% -os mennyiségű összetevő az ilyen fajtákban. De a fehérje technikai burgonya rossz.
- A takarmányburgonya nagy keményítőtartalmú, fehérje-gazdag gumókat termel. Mivel a burgonya mint takarmánynövény jelentősége a közelmúltban növekszik, a fajták magas hozama rendkívül fontos.
- Az univerzális fajták kombinálhatják az összes felsorolt csoport tulajdonságait.
Sok éve a burgonya nyári házakban és farmtelepeken való jelenléte mindannyian hozzászokott ahhoz, hogy a gumók külső színe szinte fehér és barna-sárga, rózsaszín vagy majdnem lila. De a vágáson a közelmúltig a burgonya fehér vagy kissé sárgás maradt.
Hol van a lila és vörös burgonya szokatlan színe?
De ma a tenyésztők igen szokatlan fajta burgonyát kínálnak többszínű hússal. A burgonya csodálatos színskálája köteles a biokémiai összetételre, pontosabban az antocianinokra és a karotinoidokra. Ha az A-provitamin hagyományos fehérpépével rendelkező gumók 100 grammonként nem haladják meg a 100 mg-ot, akkor ennek az anyagnak a sárga magja már kétszer annyi. Minél világosabb a gumó színe, annál nagyobb az A-provitamin koncentrációja. Narancs és piros burgonya tartalma eléri az 500-2000 mg-ot.
Az antocianinok lila, lila vagy lila színe és héja színei élénk színű gumókban kétszer nagyobbak, mint a világos színű fajtáknál.100 gramm lila vagy kék burgonya lehet 9-40 mg antocianin. Ezenkívül a természetes festék és karotin koncentrációja mindig nagyobb a héjnál. De a cellulóz belsejében ezek az anyagok egyenletesen oszlanak el, ami lehetővé tette a tenyésztők számára, hogy a külső és a belső gumókkal egyaránt sokféle növényt kapjanak.
Emellett több bioflavonoid van vörös, kék vagy lila burgonyában, mint a hagyományos fajtákban, amelyek világos színűek. De a keményítő a színes gumókban sokkal kisebb, így táplálkozási és terápiás táplálkozásra, néha nyersre is felhasználhatók. Az új színes fajták aktív kiválasztása és növekvő népszerűsége a kertészek körében azt sugallja, hogy a burgonya minden hasznos aspektusát nem vizsgálták és használták. Koreában és az Egyesült Államokban a biológusok és orvosok által vezetett tanulmányok kimutatták, hogy az ibolya és a vörös színezés gumókba történő bevezetése segíti a testet az atherosclerosis és az onkológiai betegségek ellen.
A vörös és lila burgonya összetételében lévő anyagok kedvezően hatnak a látásszervek és az edények állapotára, megakadályozzák a korai öregedést és segítik a szívbetegségek leküzdését.
Vörös és kék burgonya a FÁK tenyésztőiből
Nemcsak a nyugati tenyésztők, hanem a fehérorosz és orosz tudósok is foglalkoznak a nemesített fajtájú tenyésztési fajtákkal. Az Orosz Föderáció Növényipar Kutatóintézetének alkalmazottai magas hozamú, lila és vörös burgonya hibrideket kaptak, amelyek sikeresen zónákba kerültek az ország közepén.
fényképeivel és leírásaival Az első oroszországi színes burgonyát a Tomsk régióban szereztük be.2007 óta folyamatban van a narancs, rózsaszín lila és kék burgonya termesztése. A szibériai tudósok regionalizálódtak, és számos érdekes burgonyatípus van, amelyek nagy mennyiségű karotint és antocianint tartalmaznak.
A perui burgonyaközpontból nyert maganyagnak köszönhetően a termény kutatóintézete. Vavilov, valamint az USA-ban és Németországban működő kutatóközpontok, az ígéretes fejlesztésekben részt vevő fehérorosz kutatók több mint hetven hibridet hoztak létre, amelyek ugyanolyan fényesek, mint a világ analógjai.
Hagyományosan hasznos burgonya-típusok
A világszerte folyamatosan növekszik az élénk színű burgonyafajta iránti kereslet, amely gyakran a fajok közötti átkelésből és gondos kiválasztásból származik, amit a kertészek kíváncsisága és az ilyen gumók kedvező tulajdonságai segítenek. A biológiai kutatások nem korlátozódnak az ilyen kiválasztásra.
A Russet Burbank New Leaf géntechnológiával módosított fajtája az USA-ban elterjedt vörösbarna bőr burgonya alapján készült, az egyik legnagyobb növényi genetikával foglalkozó cég.
- Külsőleg az ilyen burgonya kicsit különbözik a szokásos sárga vagy fehértől.
- Sárgás, törékeny cellulóz és bőrös sűrű bőr.
- A termesztés során a fajta nagy hozammal és a betegségekkel szembeni ellenállással és a Colorado burgonya bogárának károsodásával rendelkezik.
- Számos legnagyobb gyorsétterem-láncot használ a világon.
- Ezt a fajta, amely az USA-ban és Ausztráliában ültetvényeket dominál, élelmiszer- és takarmányburgonyaként használják.
De az orosz orvosok által 2009-ben végzett vizsgálatok eredményeként a megváltozott genetikájú mezőgazdasági növényeket, beleértve a hasonló típusú burgonyát, nem ismerik el az emberek számára előnyösnek. Olyan kísérleti állatokban, amelyek ilyen gumókat fogyasztottak, a belső szervek patológiás változásait észlelték, ezért a géntechnológiával módosított burgonyát Oroszországban nem szabad forgalmazni és termeszteni.
Nem számít, milyen népszerűek a színes gumók, van egyfajta szokatlan színű burgonya, amely csak károsítja a személyt. A kertészek számára a zöld burgonya jól ismert, ami a fényben való hosszú tartózkodás után lett ilyen.
A gumók megvilágításának hatása alatt a természetes alkaloid, solanin kezd felhalmozódni. Tehát a növény védi a gumókat a környezet és a betegségek hatásaitól, de a solanin egyáltalán nem előnyös az emberek számára.
étkezési édes burgonya, édes burgonya
Ha egy igazi burgonya egy burgonyával, paprikával és paradicsommal kapcsolatos zöldség, akkor egy olyan burgonya esetében, amely nagy keményítőtartalmú gumókat szolgáltat, a legközelebbi rokonok vadon termő kötőállatok és kerti hipoma.
Édes burgonya yamot termesztenek ma sok ázsiai országban, Afrikában és az Egyesült Államokban táplálkozási és kedvező tulajdonságai miatt. Ez egy világszerte népszerű élelmiszer-kultúra, amelynek születési helye Kolumbia és Peru hegyvidéki régióiban található.A közönséges burgonyához hasonlóan az édes burgonya, a fajtától függően, nem nagyon különböző színű gumókat termel.
Hosszú ismert fajták, olyan karotinban gazdagok, hogy narancssárga gumóik felülmúlják a sárgarépát. Sikeresen növekszik a nagyszámú antocianinokat tartalmazó, a hagyományos lila burgonyával hasonló tulajdonságokkal rendelkező dzsemek. A kalcium-, szénhidrát- és vastartalom tekintetében azonban a burgonya alacsonyabb, mint az édes burgonya, ami másfélszeres táplálóbb.
- A trópusokon és szubtropikus zónákban az édesburgonya édesburgonya évelő növényként termesztik, és ebben az esetben a gumók akár 10 kg-ot is elérnek.
- Az éves termény mérsékelt éghajlati viszonyaiban a legkorábbi érlelési fajtákat lehet termeszteni, amelyek gumóinak tömege körülbelül 3 kg. Oroszországnak sikeres tapasztalata van az édesburgonya termesztésében, legfeljebb 110 napos termesztési időszakban.
A világon azonban sokféle, magas hozamú édesburgonya fajtát termesztenek, amelyek nemcsak az érlelés, hanem a gumók húsának és héjának színezése, hanem ízük is különböznek. Ha néhány édesburgonya igazán édes ízű, mások nem különböztethetők meg a hagyományos burgonyától. Vannak fajták, amelyek tejszínes és dió ízűek a szájban.
