a cikk tartalmát:
brokkoli( vagy bab) bab - egyfajta babhüvely, amelyek nem tartalmaznak kemény szálakat, a belső "pergamen réteg. Az ilyen babokat a főzés során egész hüvely formájában, a szárnyakkal együtt használják. Az ilyen babok érett szemét is megeszik, bár a szemek kisebbek és nehezebbek, mint a hagyományos baboké, ezért további áztatásra és emésztésre van szükség.
A biológiai jellemzők
A spárgabab nevét az íze, a spárga fiatal hajtásaihoz hasonlította. Ez a bab egy közönséges bab közvetlen unokatestvére. Az egyetlen különbség a keményfólia és a rostok hiánya. A hüvelyek alakja is eltérő - a spárgafajtákban a hüvely keskeny és hosszú.A spárgabab is egyfajta bab Vigna. Vigna eltér a szokásos babtól a guinea szerkezetében, a pollen összetételében és összetételében. A hüvelyek ugyanolyan jó ízűek, és a főzés során használatosak. Az
Vigna és a spárga bab nem ugyanaz. A Vigna számos zöldbab. A spárga magában foglalhatja a hagyományos babok fajtáit is, amelyek nem rendelkeznek rostokkal és kemény réteggel a hüvelyben.
A növényt három formában termesztik:
- bokor - 30-50 cm;
- félig összecsukható - legfeljebb két méter;
- göndör - 2-5 méter. Az
hüvelyek sokféle árnyalatúak - zöld, sárga, piros, sötét lila. A hüvely meglehetősen keskeny, 12 és 120 cm közötti hosszúságú, a spárgabogyófajták különböző árnyalatokkal is megkülönböztethetők, és gyakran ezt a növényt dekoratív célokra használják. Sokan árnyéktűrő fajták, a magasabb növények csipkés árnyékában és még a házak északi oldalán is termeszthetők.
Haricot bab - termesztés és gondozás
A bab termesztése és gondozása nem különösebben nehézkes. Csak azért szükséges, hogy emlékezzünk a növény néhány jellemzőjére. Minden babfaj termofil. A babok, különösen a fiatalok, nem tudják a legkisebb fagyot és még a hidegeket is megállítani.10 ° C alatti hőmérsékleten a babok megállnak, és alacsony hőmérsékleten meghalnak. Azonban szinte mindenütt termesztik. A hidegebb régiókban ezt később vetik, amikor a visszatérő fagy ki van téve. Az északi területen a babot palántákon termesztik. Délen, éppen ellenkezőleg, időbe telhet, hogy két, és néha még három betakarítást is szezononként növekedjen.
A babok jól lazulnak a laza, szennyezett talajokon. A gyökerei több mint egy méter hosszúságra nyúlnak, így a babokat nagyon szárazság-ellenálló kultúrának tartják. A hosszabb aszály idején azonban a növények öntözésre szorulnak. A túl nedvesített bab nem áll.
A babok ugyanabban a helyen a legjobbak, mert gyökerei nitrogénnel gazdagítják a talajt. Ezért a termesztési hely megváltoztatásakor az új ágy a legjobb, ha egy kis földet vesz a tavalyi kertből. A bab más jó elődei a káposzta, az uborka, a burgonya.
A magokat szárazra vethetjük, vagy egy napig vízben áztathatjuk növekedési promoterek hozzáadásával. Növekedési promoterekként mézet, hamu, szerves humuszot, hígtrágya használhat. A stimuláns hatóanyagot 1-2% -os vizes oldat formájában állítjuk elő.Terítsünk egy gézréteget egy lapos lemezre, helyezzük rá a magokat, fedjük le egy második gézréteggel, és töltsük fel a magokat egy oldattal, hogy a géz teljesen nedves legyen. Az áztatott magokban a növekedési folyamatok gyorsabban és aktívabban indulnak, korábban és erősebb hajtásokat adnak.
A babmagot 3-4 cm mélységben kell vetni, a magok mélyen beágyazása késlelteti a csírázást és a növények gyengülését, a sekély vetőmag gyökér gyengüléséhez vezet. Könnyű homokos talajokon a babmagok egy kicsit mélyebbre temethetők. A lyukban jobb, ha két szemet enged. Ha a babot gerinceken vetjük, a vetés fészkeket 20-30 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, 40-50 cm-t kell hagyni a sorok között. A felvételek 5-10 napon belül jelennek meg.
Ha az éjszakai fagy fenyeget, a palántákat fóliával vagy nemszövött anyaggal kell borítani. Boldog menedéket kell eltávolítani.
3-4 csírázás után a csírázás után nitrogén műtrágya táplálható.Ez különösen fontos a száraz időben, mert a hőben a növény nem képes elegendő nitrogént felszívni a levegőből. Ha a talaj kevés szerves trágyát tartalmaz, átfogó táplálást kell tennie. Gyümölcsök beállításakor a babot kálium-foszfor összetételsel táplálhatja. Lehetőség van a lombozat táplálására is. Ebből a célból megfelelő hagyományos hamu.
Babok vetés, a legjobban a telek szélén, egy sorban, curling és félig tenyésztő fajták, amelyek az erős rácsra irányulnak. Jobb, ha fadarabokat készítenek, mivel a bab nem rendelkezik bajuszokkal, és sokkal nehezebb lesz a fém vagy műanyag köré csavarni. A göndör babot a kerítéseken, a pólusokon is elhelyezheti. Egy "kunyhót" készíthet - az 50-100 cm oldalú négyzet sarkában a földbe ásott négy pólus és a csatlakoztatott felsők. Az oldalsó "sátor" keresztgerendákkal erősíthető.A babok magjait a „sátor” négy oldalára vetik, és ahogy nőnek, a szárak a tartók körül forognak, teljesen elrejtve a lombozat és a gyümölcsök tömegét.
Sok zöldbabfajta gyönyörű, különböző árnyalatú virágokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy dekoratív növényekként ültessék őket a virágágyások szélén. A hosszú, hüvelyes tömeggel lógó babpray-fajták is meglehetősen vonzó megjelenésűek. A babápolás lazul a sorok és a gyomlálás között. Mivel a babok jól reagálnak a szerves trágyákra, a gyomnövényt közvetlenül a babbokrok alatt lehet elhelyezni: nyár végére humuszgá válik és mulcs bevonatként szolgál.
A fiatal babnövényeket gyakran levéltetvek, pókatkák és whiteflies támadják meg. Ezek elleni küzdelemben a növényeket szappannal, dohányporral, hamuval permetezhetjük. Rovarölő szerek használhatók - Agravertin, Aktellik, Fitover. A csigák elleni küzdelemhez a palánták körül lévő talaj száraz hamu, mész vagy száraz lucfenyő tűvel lehet megszórva. Ipari termékek hatékony szemcsés gyógyszer "Thunderstorm".
betakarítás
Mivel a hüvelyeket ételben éretlenül használják, fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a spárgababot betakarítjuk. A legjobb idő a betakarítás 7-14 napja a petefészkek megjelenése után, a fajtától függően. Ebben a korban a hüvelyek tele vannak tápanyagokkal, a magokban lévő szemek mérete nem haladja meg a búzaszemeket. Vágjuk le a hüvelyeket naponta, körülbelül azonos korú tételekben. Az éretlen hüvelyek eltávolítása a növényből új virágzási hullámot és új petefészkek kialakulását eredményezi.Így a zöld hüvelyek betakarítása a hidegig tarthat.
A zöld spárga babdobozok friss fogyasztásra, konzerválásra és fagyasztásra alkalmasak. A hüvelyeket rövid időre frissen, egy rétegben szétszórva, hűvös, sötét helyen lehet tartani. De egy vagy két hét elteltével a hüvelyek durvaak és szárazak lesznek. Ezért a spárgabogyó szüretének hosszú távú tárolására a legjobb, ha fagyasztót használnak.
A hosszú tárolás előtt a babot le kell mosni, 2-3 cm-es darabokra vágni, és forró vízben 2-3 percig hígítani. Ezután ürítse ki a vizet, és tegye a babot a fagyasztóba, szorosan csomagolva műanyag edényekbe vagy zsákokba. Ha a hüvelyeket laza formában kell fagyasztani, először meg kell szárítani, különben a fagyasztás során egymáshoz tapadnak.
Mint már említettük, a spárgabab is írásban használható.Ehhez a hüvelyeket biológiai érettségre kell érni. A hüvely leveleinek lágynak és könnyen nyithatóknak kell lenniük. Az összegyűjtött gabonát jól meg kell szárítani, egy vékony réteget szórni az újságokra vagy a szövetre, naponta keverni. A legjobb, ha a babot száraz, száraz fedéllel tároljuk, esetenként nyitva és szellőztetve.
Soha ne tároljon rosszul szárított babot. Ez a bomláshoz és a gombás fertőzések kialakulásához vezethet.
A spárgabab előnyei és károsodása
A spárga bab előnyeiről és károsodásáról beszélve nemcsak a csodálatos növény gasztronómiai tulajdonságait kell szem előtt tartani. A bab kiválóan rendezett a kert- és zöldségkertben. Bárki, aki törődik a talaj termékenységével, soha nem fogja elhaladni a figyelmes babukon, valamint más hüvelyeseken. A babbokrok a talaj gyökereit legalább egy méter hosszúságban oldják fel, amelyen nitrogén tartalmú glomerulusok halmozódnak fel. Ez azt jelenti, hogy a bab bokrok a talajban lényeges nyomelem - nitrogén - gazdagítják. Ezért a bab( és más hüvelyesek) szinte minden mezőgazdasági növény általános előfutára. A haricot bab kiváló komposztot ad.
A babok megrémítik a csavarokat és a szájfényeket. Azon a helyszínen, ahol a bab növekszik, ezek az aranyos kártevők soha nem fognak megjelenni. Ebből a célból a babot be kell ültetni a terület kerületén, valamint az egyes bokrok között más növények között. A bab gyorsan növekszik. Ezért a göndör fajták lehetővé teszik, hogy nyíltan ültetett szabadtéri gazebókat hozzanak létre zöldövezetben, megszervezzük a szélvédő korlátokat, növényi uborkát és paradicsomot a déli oldalon lévő üvegházakban.
Ami a spárga bab táplálkozási tulajdonságait illeti, ez egy igazi tápanyagraktár. A zöld hüvely A, C, B csoport, vas, cink, magnézium, kálium. A zöldbab jól emészthető és felszívódik a szervezetben, kifejezetten diuretikus hatása van. A termék 100 g-ja összesen 23 kcal, ami vonzóvá teszi azokat, akik fogyni akarnak. A hüvelyek gazdagok bizonyos mennyiségű fehérjében és rostban, jelentéktelen mennyiségű szénhidrátban.
A főzéshez használt babok külön étel lehetnek, vagy más ételek és mellékételek részeként.
A spárgabab káros tulajdonságai( mint más hüvelyesek) a gázképződés növekedésének tulajdoníthatóak. Ezért a babot nem ajánljuk az emésztőrendszer krónikus betegségei, valamint a gyomor fokozott savtartalma.
Ezen kívül a bab( és nem csak a spárga!) Nem lehet nyersen vagy áztatni. Az a tény, hogy a mérgező anyag a bab hüvelyében és a bab szemcsékben van jelen, ami súlyos mérgezést okozhat( nem létezik csak faggyúszemcsék, így csíráztathatók).A Fazin hőkezeléssel megsemmisül, így még friss salátákban is csak spárgaborsó hüvelyét lehet főzni. Amikor a jade és a köszvény zöld színű babot kell használni óvatosan, de teljesen el kell hagyni ezt a hasznos zöldséget nem éri meg.
