Perché il fondo della pentola si piega e cosa fare al riguardo: pentole nella zona pericolosa

Molte casalinghe notarono lo strano comportamento delle loro pentole e padelle su una superficie piana. Stanno in piedi instabili, oscillando leggermente. La ragione può essere facilmente rilevata capovolgendoli: il fondo di tali vasi è curvato verso l'esterno. Inoltre, un tale fastidio può verificarsi sia con piatti completamente nuovi, sia con quello che è stato usato in cucina per molto tempo. Capiremo qual è la causa di un tale difetto.

Perché la parte inferiore si piega

Il problema principale con pentole con fondo curvo non è che perdono stabilità. Non importa quanto sia grande la deformazione, i piatti non si rovesciano dalla loro parte.

Il principale fastidio è che lei la superficie non si adatta perfettamente stufe elettriche.

Importante! L'area di contatto tra loro diminuisce in modo significativo, con conseguente aumento dei tempi di cottura e del consumo di energia.

Tale difetto è rilevante in particolare per le stufe elettriche. Quando si cucina su una stufa a gas, una padella con un fondo riscaldato si riscalda più velocemente di una piatta.

Quali piatti sono difettosi

Questo difetto è più incline a pentole e padelle con fondo sottile.

Importante! Più piccolo è lo strato di metallo, più velocemente si riscalda, il che porta a una forte espansione e deformazione.

Tali piatti soffrono di un rigonfiamento del fondo il più delle volte. Inoltre, questo sintomo può apparire fin dai primi minuti dell'uso di piatti appena acquistati.

Si scopre che la panacea per l'insorgenza della curvatura è l'uso di utensili con un fondo spesso? Questo è solo parzialmente vero: I piatti "a fondo spesso" non sono immuni da tale difetto. È vero, un tale fastidio con lei si verifica molto meno spesso e molto spesso - dopo un uso prolungato.

Un altro fattore di rischio che porta alla piegatura del fondo della pentola è l'uso di una cucina a induzione o di un piano cottura in vetroceramica in cucina. Esaminiamo più in dettaglio perché si verifica la deformazione del fondo.

Le ragioni del cambiamento nella forma del fondo

Ci sono diversi motivi per cui il fondo inizia a piegarsi verso l'esterno.

Spessore inferiore

Il più importante di questi è uno strato di metallo inferiore troppo sottile. Tale svantaggio risente dei piatti di classe economica, che sono economici, ma progettati anche per una breve durata.

Aiuto! Quando riscaldato, un sottile strato di metallo adiacente alla piastra si espande rapidamente e le pareti rimangono fredde.

Di conseguenza, il metallo inferiore espanso, compresso sui lati da pareti fredde, c'è solo un modo: piegarsi. Lo spesso riscaldamento del fondo avviene in modo più uniforme, contemporaneamente alle pareti, e si deforma molto meno frequentemente.

Uso di alluminio

Se tutto è chiaro con piatti a buon mercato a pareti sottili, allora perché i disturbi costosi e le padelle con uno spessore inferiore di 0,5-1 cm sono esposti a un tale disturbo?

Il motivo risiede nella cosiddetta "fatica da metallo", quando col tempo perde le sue proprietà fisiche originali. Il fondo di tali vasi non è solido, ma ha una struttura complessa. All'esterno e all'interno è ricoperto da due sottili strati di acciaio inossidabile, tra cui uno spesso pancake di alluminio.

Importante! L'uso di un inserto in alluminio consente di ridurre il peso e rendere la padella più economica da produrre.

Ma l'alluminio a contatto con alimenti ad alta acidità (quando si cucina lo stesso borscht) forma composti chimici dannosi per il corpo umano. pertanto l'inserto in alluminio è rivestito su entrambi i lati in una guaina in acciaio inossidabile.

Con uso prolungato dopo numerosi cicli di riscaldamento e raffreddamento il fondo spesso è semplicemente stratificato. Un sottile acciaio inossidabile si allontana da uno spesso pancake interno in alluminio. Di conseguenza, otteniamo uno strato esterno di metallo sottile che, quando riscaldato, si espande e si deforma rapidamente.

Improvviso cambiamento di temperatura

Oltre al forte riscaldamento, la causa della curvatura del fondo della padella è il suo improvviso raffreddamento. Ad esempio, la padrona di casa mise i piatti vuoti sulla stufa elettrica inclusa e fu distratta per un po '. La padella riesce a riscaldarsi a una temperatura significativa, dopo di che viene versata acqua fredda. Il risultato è un forte raffreddamento, seguito da una deformazione.

Tentativi di correzione

Inarcamento inverso

Molti stanno cercando di correggere la situazione semplicemente inarcando il fondo nella direzione opposta. tuttavia questo metodo non può essere definito razionale - al posto della convessità si ottiene la "convessità".

Il fondo cade verso l'interno e non si livella. Di conseguenza l'area di contatto della superficie della padella con il bruciatore della stufa elettrica non aumenta e talvolta diminuisce ancora di più. Nel tempo, tutto torna al suo posto. La curva interna quando riscaldata si spegne bruscamente, che è accompagnata da uno spruzzo del contenuto della padella.

Importante! È impossibile correggere la curva sul fondo spesso, costituito da diversi strati di metallo. Unire in modo nuovo strati dispersi a casa non funzionerà sicuramente.

macinazione

Il fondo stampato convesso può essere riportato alla normalità lavorando su una smerigliatrice piana. Ma ciò non garantisce affatto che il fondo, completamente piatto, non si pieghi di nuovo nel tempo. Ripetere regolarmente la procedura di macinatura, fino a quando il fondo è completamente sottile. E più diventa sottile, più è soggetto a deformazione termica. Circolo vizioso!

martello

I tentativi di risolvere il problema con un metodo radicale che utilizza una superficie piana e un martello non garantiscono il successo. Durante gli impatti violenti, il metallo, come dicono gli esperti, "scopre", cioè si allunga. Dopo tale procedura, la superficie levigata di nuovo inevitabilmente si inarca, e in misura ancora maggiore.

Attenzione! Per mantenere più a lungo il fondo raddrizzato dei piatti

forma, si consiglia di aprire contemporaneamente (allungare) le sue pareti.

ma questa procedura è adatta solo per vasi in ghisa a pareti spesse.

Come evitare la deformazione della pentola

Per prevenire eventuali malfunzionamenti è molto più semplice che cercare di risolverlo.

• Al momento dell'acquisto, è meglio dare la preferenza a un prodotto migliore, anche se più costoso.
• Se la tua cucina ha stufa a induzione o vetroceramicaallora puoi cucinarci sopra solo in piatti con fondo spesso. Il riscaldamento di tali stufe elettriche avviene molto rapidamente e la possibilità di deformazione di piatti in metallo sottile aumenta notevolmente.
• Evitare sbalzi di temperaturadeformazione del metallo. Non è necessario sostituire una padella calda sotto un getto di acqua fredda o mettere una padella fredda vuota su una stufa riscaldata.

Con la scelta giusta e un'attenta manipolazione, i piatti dureranno abbastanza a lungo. Ma non dovremmo dimenticare che qualsiasi cosa ha la sua data di scadenza. A volte è più facile buttare fuori una vecchia casseruola con un fondo curvo e comprarne un'altra piuttosto che provare a riparare un difetto.