Qual è il fondo di cottura a induzione: criteri per la scelta di una pentola per un fornello a induzione

I produttori producono costantemente vari dispositivi che possono facilitare il difficile lavoro di creazione di varie delizie culinarie. Non molto tempo fa, un altro apparecchio è apparso nell'arsenale della cucina: un pannello a induzione. Perché è così straordinario?

La cosa più importante che distingue un piano cottura a induzione dalle altre opzioni della stufa è il principio del suo funzionamento. Con una stufa a gas, tutto è molto chiaro: il gas brucia, riscalda i piatti e quindi il cibo. Una stufa elettrica convenzionale ha un elemento riscaldante che, sotto l'influenza della corrente, si riscalda e riscalda il cibo.

L'elemento principale nel fornello a induzione è la corrente di induzione. Si verifica quando una corrente normale passa attraverso giri di filo di rame, che vengono avvolti su bobine e situati sotto il piano di cottura. Durante il passaggio di corrente, sorge un campo elettromagnetico alternato. Crea quindi la stessa corrente di induzione, sotto l'influenza della quale gli elettroni che compongono il materiale iniziano a muoversi - si verifica il riscaldamento.

La procedura di cottura su tale superficie è molto più semplice, veloce ed efficiente. Questo è solo i piatti devono essere cambiati.

Pentola a induzione: di cosa si tratta

L'elemento principale di questo tipo di piastra è una superficie in vetroceramica. Sotto l'influenza di un campo elettromagnetico, i piatti e, quindi, il loro contenuto vengono riscaldati. In questo caso, la superficie della piastra non si riscalda.

Per lavorare su un piano di cottura del genere, sono richiesti utensili da cucina speciali. Dovrebbe essere fatto di metalli che possono interagire con il magnete. Pertanto, l'uso di ceramica, vetro o metalli non magnetici non funzionerà. Se il piatto stesso non ha proprietà magnetiche, il suo fondo dovrebbe essere fatto di un materiale che risponde a un magnete. Grazie a tali trucchi dei produttori, è del tutto possibile utilizzare prodotti di rame, alluminio e ceramica.

Lo spessore non dovrebbe essere inferiore a cinque-dieci millimetri e il diametro - non meno di dodici centimetri. Ciò è necessario affinché la superficie dei piatti copra completamente il bruciatore. Inoltre, il fondo delle pentole deve essere completamente uniforme in modo che non vi siano spazi vuoti tra esso e il bruciatore. Tale spessore impedisce al prodotto di deformarsi e gli consente di riscaldarsi uniformemente.

Aiuto! Se il prodotto è adatto per una tale piastra può essere facilmente verificato con un magnete. Se si è bloccato sul fondo, tali utensili possono essere inviati in modo sicuro al pannello a induzione.

Criteri di selezione del fornello a induzione

Andando al negozio per nuove pentole per il pannello a induzione, è necessario ricordare che, oltre a magnetico qualità, deve soddisfare altri due parametri importanti: avere un fondo spesso e il necessario di diametro.

Spessore inferiore

Per riscaldare uniformemente, dovresti comprare piatti con un fondo speciale. Il suo spessore dovrebbe essere di almeno cinque millimetri. Più è spesso, più intenso sarà il riscaldamento. Il fondo stesso può essere realizzato in materiale o lega omogenea.

La massa inferiore consente di rendere meno evidente la differenza di temperatura quando si cambia la modalità di riscaldamento. Il piano del fondo deve essere piatto e non danneggiato. Il fondo sottile è soggetto a deformazione, sono possibili suoni sibilanti durante il funzionamento del fornello a induzione. Se il contatto con la superficie della stufa non è sufficiente, il cibo si riscalda in modo non uniforme. Inoltre, le irregolarità sul fondo possono danneggiare la parte di lavoro della piastra.

La maggior parte dei produttori consiglia utensili da cucina consigliati per l'uso su pannelli a induzione contrassegnati come "induktion"così come un'icona raffigurante una spirale. Di norma, la parte inferiore di tali piatti ha un disco speciale, che consente di posizionarlo perfettamente sulla superficie del piatto e non consente al fondo di piegarsi.

diametro

Qualsiasi utensile che dovrebbe essere usato su una stufa a induzione deve avere un disco speciale che prevenga la deformazione. Non usare i piatti se ha un fondo concavo.

Il diametro minimo del fondo non deve essere inferiore a dodici centimetri. Altrimenti, non ci sarà alcuna reazione della bobina magnetica e, pertanto, non ci sarà riscaldamento.

Aiuto! Per i buongustai del caffè, sono in vendita speciali adattatori per i turchi a forma di cerchio. Ciò ti consente di non abbandonare la piccola cosa già familiare. Inoltre, alcuni modelli di pannelli a induzione sono dotati della funzione Flexinduction, che consente loro di adattarsi alle dimensioni dei piatti installati su di essi.

Tipi di pentole per piano cottura a induzione

Sugli scaffali dei negozi c'è una vasta selezione di diversi utensili da cucina. Per selezionare l'opzione appropriata da tutta questa diversità, è necessario approfondire alcuni dettagli. Tutti i prodotti destinati all'uso su cucine a induzione possono essere classificati in base al materiale e allo scopo funzionale.

Classificazione del materiale

Esiste un'enorme quantità di tutti i tipi di utensili compatibili con i pannelli a induzione. Per la sua fabbricazione utilizzare: acciaio inossidabile, ghisa, alluminio, rame. Come si suol dire, per ogni gusto e colore!

Pentole in acciaio inossidabile

La maggior parte dei vasi realizzati per l'uso su pannelli a induzione sono realizzati in acciaio inossidabile, poiché hanno un'elevata resistenza alla corrosione. Le sue caratteristiche:

1. Il cibo non perde le sue qualità benefiche.
2. Grazie al fondo speciale, il tempo di cottura è ridotto.
3. Dopo il raffreddamento, i piatti possono essere refrigerati con il cibo.
4. Gli utensili di questo materiale sono leggeri e resistenti, hanno una lunga durata.
5. Il design di un tale prodotto si adatta a qualsiasi interno.

I piatti in acciaio inossidabile possono avere un rivestimento smaltato. Un rivestimento simile viene applicato ai prodotti con pareti spesse. Notato: se la superficie del prodotto non è lucida, il processo di riscaldamento è più veloce.

Ghisa

Questo materiale è stato a lungo utilizzato con successo per la fabbricazione di utensili da cucina. Ha le sue qualità positive:

• il cibo non brucia e rimane caldo per lungo tempo;
• questo materiale ha una lunga durata;
• il riscaldamento è uniforme;
• la ghisa è ecologica.

Su prodotti realizzati con questo materiale, molto spesso viene applicato uno strato di smalto decorativo. Il rivestimento decorativo può essere lucido o opaco. All'interno c'è spesso un rivestimento antiaderente. Se l'utensile ha una consistenza ruvida, quindi, di norma, viene applicato uno smalto speciale.

Attenzione! I piatti realizzati con tale materiale sono piuttosto pesanti, pertanto è necessario prestare particolare attenzione alla manipolazione per non danneggiare la superficie della piastra.

alluminio

Di recente, sono state messe in vendita pentole in alluminio, ma con speciali additivi. L'alluminio di per sé non risponde al magnete, ma gli additivi introdotti in esso consentono di utilizzare tali pentole su pannelli a induzione. La cosa principale - non dimenticare di controllare se la scritta "Induzione".

Pentole smaltate

Gli utensili in ferro e rivestiti di smalto sono abbastanza adatti per l'uso su pannelli a induzione. Varie leghe vengono utilizzate per produrre tali utensili. Qualità chiave:

• il materiale è facilmente riscaldabile, ecologico;
• ti permette di conservare cibi cotti;
• Ha un bell'aspetto - è spesso venduto in set interi, compresi oggetti di varie dimensioni e scopi.

L'uso in forno è possibile. La cosa principale è prevenire improvvisi salti di temperatura e non cuocere cibi che richiedono temperature superiori a 250 gradi.

Importante! Prima di acquistare, controllare la presenza di scanalature sul prodotto. Possono causare l'amplificazione dell'oscillazione dell'onda della corrente, il che è inaccettabile.

Secondo lo scopo funzionale

Le pentole progettate per cucine a induzione hanno un fondo ampio e un'altezza bassa. Il grande diametro del fondo consente di accelerare il riscaldamento e una piccola altezza lo rende quasi istantaneo e uniforme. Da ciò dipende non solo il tempo necessario per cucinare, ma anche la qualità del prodotto finito.

Leccarda

Pentole di tipo universale diventeranno indispensabili per qualsiasi casalinga. Si riscaldano rapidamente, ti permettono di cucinare in breve tempo zuppe, contorni, piatti di carne e pesce. Puoi anche bollire il latte in questo utensile.

Al momento dell'acquisto, è necessario monitorare i seguenti parametri:

• il volume dovrebbe essere compreso tra 1,4 e 5,8 litri;
• il fondo deve essere piatto, non più sottile di tre millimetri e coprire almeno il settanta percento della superficie del bruciatore.

Spesso, tali utensili sono dotati di un disco che impedisce la deformazione: ciò garantisce un'adesione di alta qualità alla superficie della piastra. All'interno del rivestimento antiaderente, viene aggiunta una sostanza contenente zaffiro, che protegge dai graffi. I manici in bachelite non si scaldano, quindi non è necessario alcun chiodino.

stewpot

Stewpan - uno dei tipi di utensili per la cucina. È abbastanza versatile e può svolgere le funzioni di pentole e padelle. Ci cucinano dentro usando molta acqua: soffriggere, stufare. Ti permette di cucinare piatti di ottima qualità:

• se viene usato come padella, puoi friggere bistecche di pesce o carne o friggere le verdure;
• su un piccolo riscaldamento puoi stufare lo stufato, preparare una salsa o un pilaf.

Il fondo spesso consente di riscaldare uniformemente il cibo e non consente di bruciare. Per questo motivo, l'olio viene consumato molto meno. Stewpan è anche usato per riscaldare il cibo.

I suoi vantaggi:

• riscaldamento e raffreddamento rapidi;
• la presenza di una copertina;
• multifunzionalità;
• pareti alte - più alte della padella.

Regole di cura

Come qualsiasi altra pentola, gli utensili per i pannelli a induzione richiedono una cura adeguata:

• può essere lavato in lavastoviglie;
• è necessario lavarsi immediatamente - non deve essere rimandato di diversi giorni, consentendo l'essiccazione dei resti di cibo;
• Utilizzare solo detergenti delicati;
• non è consentito l'uso di spazzole o spugne dure con una superficie abrasiva;
• Asciugare dopo il lavaggio per prevenire la ruggine.

Il rivestimento risultante viene rimosso con aceto. Per combattere le macchie scure, basta far bollire gli utensili in acqua aggiungendo soda.

La scelta dei piatti dipende dall'acquirente. Tutto dipende dalle sue esigenze e preferenze. In ogni caso, se segui semplici regole, gli utensili da cucina serviranno a lungo e non perderanno le loro qualità.