Come realizzare da soli un semplice affilacoltelli

Tutti conoscono la situazione in cui, quando si taglia la stessa carne, sembra che sia solo gomma. Spesso non è affatto la carne, è solo il momento che qualcuno affili il coltello. Puoi, senza ulteriori indugi, guidarli lungo la pietra di paragone mentre colpisci e, con dolore, tagliare il prodotto a metà. Ma se vuoi lavorare con uno strumento utile e affilato, hai bisogno di un approccio più serio. Oggi parleremo di come realizzare un dispositivo semplice e conveniente per affilare i coltelli.

Cosa e come si affilano

Qui, si scopre, ci sono alcune sfumature. A seconda dello scopo dell'utensile da taglio, l'angolo di affilatura può variare notevolmente. Anche tra i coltelli da cucina esiste una classificazione per scopo: per carne, pane, verdure o per tagliare le ossa. E questo per non parlare dei coltelli da caccia.

La regola empirica quando si sceglie un angolo di affilatura è semplice: più è piccolo, più affilato è il tagliente. È vero, serve molto meno e tagliare le ossa con uno strumento del genere, per usare un eufemismo, non ne vale la pena. Si consiglia di rispettare i seguenti angoli durante l'affilatura:

• Per bisturi o rasoi - da 8 a 12 gradi. Con uno strumento del genere, puoi raderti baffi o barba, non è più adatto a qualcosa di più serio.
• Coltello da filetto ha un'affilatura simile, con un angolo di 10-15 gradi.
• Per affettare pane o verdure fare già da 15 a 20 gradi.
• Coltelli da utilità e da caccia, di regola, affilato con un angolo di 20-25 gradi. Se la lama è abbastanza spessa, puoi anche dare un'affilatura di 40 gradi, quindi puoi tagliare in sicurezza rami e aprire lattine.
• Se stiamo parlando di machete o ascia, la lama è affilata a 30-50 gradi. Tagliare il pane con uno strumento del genere è problematico, ma è possibile abbattere un ramo, una liana e persino il tronco di un piccolo albero.

Esistono anche utensili universali con diversi angoli di affilatura. Con la loro messa a punto, la situazione è piuttosto difficile. Per non soffrire con il mantenimento dell'inclinazione desiderata della lama, ha senso realizzare un dispositivo con un angolo di inclinazione variabile dell'asino.

Tipi di asini

La classificazione si basa su due criteri: l'origine del materiale e la sua granulometria. A seconda del materiale, la pietra di paragone può essere scisto, corindone, ceramica o diamante (grana di diamante industriale).

Prima dell'uso, le pietre per affilare in corindone e scisto vengono inumidite con acqua o acqua saponata. Parte dell'abrasivo che si è allontanato da essi durante il processo di affilatura forma una sorta di pasta, che contribuisce alla finitura della lama. È interessante notare che le pietre abrasive fini si trovano raramente tra le pietre realizzate con questo materiale. Servono molto meno di quelli in ceramica o diamante.

Di granularità L'abrasivo viene solitamente classificato in base al numero di grani per pollice quadrato di superficie:

• da 200 a 250 - molto maleducato, viene utilizzato per raddrizzare taglienti completamente danneggiati, ad esempio su un'ascia.
• Da 300 a 350 - maleducato, utilizzato anche durante la profilatura di un bordo e la modifica dell'angolo di affilatura. Se non ci sono scheggiature evidenti sulla lama, non ha senso applicarla.
• Da 400 a 500 - media, una specie piuttosto esotica, si trova solo in pochi produttori. In generale, è facile farne a meno.
• Da 600 a 700 è il più comune piccolo abrasivo. Più spesso usato in fattoria.
• Da 1000 a 1200 - molto piccolo. Serve per la rifinitura finale della lama e la sua lucidatura.

Alcune barre hanno granulometrie diverse su lati diversi. Per il lavoro, è sufficiente avere una pietra di paragone di grana media e fine. Affinché il processo di affilatura sia relativamente conveniente, il blocco dovrebbe essere almeno il doppio della lunghezza della lama.

Schema di un affilacoltelli semplice ed efficace

Ci sono moltissimi modelli per affilare un coltello. Non ci preoccuperemo di questioni di estetica, ma ci avvicineremo da un punto di vista pratico. Cioè con costi di manodopera minimi - massimo risultato.

Per effettuare gli adattamenti avrai bisogno di:

• quattro blocchi di legno di dimensioni 200x50x20 mm;
• quattro bulloni con galletti;
• pietra di paragone;
• viti autofilettanti per legno da 70 mm;
• trapano;
• Cacciavite;
• goniometro.

Due angoli a 90 gradi sono assemblati dalle barre su viti autofilettanti. In essi, nello stesso punto l'uno rispetto all'altro, vengono praticati fori per i bulloni, 3-4 in punti diversi su ciascuna barra. Si scopre una specie di detentore della pietra di paragone. L'angolo con cui è bloccato viene impostato utilizzando un goniometro. Il bloccaggio viene effettuato mediante dadi ad alette.

Nonostante tutta la sua apparente semplicità, il design è molto facile da usare. Qualunque sia l'angolo di affilatura, la lama del coltello viene posizionata e tenuta su un piano verticale.

Consigli per l'affilatura

Permettetemi di ricordarvi brevemente per coloro che non capiscono questo problema:

• Il processo inizia con un abrasivo più grossolano, quindi termina la lama. Prima di iniziare l'affilatura, ci assicuriamo che la barra sia fissata saldamente nel morsetto.
• L'angolo con cui viene fissata la pietra di paragone è la metà di quella richiesta. Ad esempio, quando si affila un coltello da caccia a 40 gradi, impostare 20 sul goniometro.
• Il movimento del coltello inizia da se stesso, mantenendo il piano della lama perpendicolare all'asino. Quando si affila un coltello più vicino al filo, la lama deve essere ruotata per mantenere un angolo retto.
• Il punto non dovrebbe rompere il piano della pietra di paragone alla fine del movimento e anche tornare indietro senza problemi.
• L'affilatura viene eseguita fino alla comparsa di bave sul retro della lama, dopodiché il coltello viene capovolto. È desiderabile che le bave siano uniformi su tutta la lunghezza del tagliente.
• Dopo che è stato eseguito un ciclo completo con il secondo lato (di nuovo c'è una bava sul lato opposto), l'abrasivo viene cambiato con uno più fine.

Dopo aver terminato il touchdown, alcuni usi cintura in pelle con pasta goy, ottenere una lucidatura perfetta. In questo caso, il coltello viene guidato lungo la cintura con un bordo smussato in avanti, in modo da non danneggiare la pelle e rovinare il prodotto.

In una parola, niente matematica superiore. Un po 'di pratica - e presto i vicini verranno da te chiedendo di affilare i loro coltelli.