Padella rivestita in granito: vantaggi e svantaggi

Sempre più nuovi prodotti compaiono sul mercato delle stoviglie ogni anno. Particolarmente apprezzata dai consumatori è la padella rivestita di granito. Questo materiale ha proprietà antiaderenti, si differenzia dalla spruzzatura di teflon per compatibilità ambientale e buone caratteristiche prestazionali. Nel nostro articolo, faremo conoscenza con le sfumature della scelta di una padella, i pro ei contro di ciascuna opzione per tali piatti.

Come scegliere una padella?

Molti non sanno quale sia la padella migliore e più sicura. Quando si sceglie un prodotto del genere, è necessario prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• Materiale di fabbricazione, presenza o assenza di rivestimento antiaderente.
• Più pesante è il prodotto, meglio è. Il fondo e le pareti di tali piatti saranno spessi, potrebbero esserci diversi strati antiaderenti.
• Per il funzionamento su una stufa a gas, viene utilizzata qualsiasi padella.
• Per i piani cottura in vetroceramica, vengono scelti dispositivi con un fondo uniforme e spesso, si riscaldano in modo uniforme e mantengono bene la temperatura. Le stoviglie in rame o alluminio non sono adatte per un tale elettrodomestico. Questi oggetti macchiano il piano cottura.
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• Per il funzionamento su un piano cottura a induzione, è adatta una padella con una designazione speciale sulla superficie (sotto forma di una bobina elettromagnetica).
• L'apparecchio deve avere un manico removibile per poter essere messo in forno.
• L'altezza ottimale di una padella standard è di 3 centimetri, per una macchina per crepe questo parametro è ridotto a 1 centimetro, lo spessore minimo del fondo del prodotto è di 4 millimetri. Più spesso è il fondo, meglio è, questo eviterà possibili deformazioni.
• Il diametro del prodotto dipende dal numero di famiglie e dalle dimensioni del bruciatore. Una persona può usare una padella con un diametro di 24 centimetri. Se 3 persone vivono in casa, il diametro del dispositivo viene aumentato a 28 centimetri.

Non risparmiare sui piatti, è meglio acquistare un prodotto di qualità una volta che cambiarlo ogni anno. E ricorda, il costo di una buona padella parte da 1.500 rubli.

Revisione dei materiali

Il criterio di selezione più importante è considerato il materiale per realizzare la padella. In precedenza, gli utensili erano realizzati in ghisa, ma ora vengono utilizzati altri materiali per realizzarli. Successivamente, faremo conoscenza con i tipi più popolari di padella per materiale di fabbricazione, considereremo i vantaggi e gli svantaggi di ciascun prodotto.

Pro e contro di una padella in alluminio

Le pentole in alluminio senza rivestimenti aggiuntivi sono considerate l'opzione di padella più economica. Tali prodotti presentano più svantaggi che vantaggi, quindi saranno presto estromessi dal mercato da modelli più moderni.

I vantaggi delle pentole in alluminio includono:

• riscaldamento rapido della superficie di lavoro;
•  piccolo peso;
• costo minimo.

Gli svantaggi di un prodotto del genere sono:

• bruciatura del cibo durante la frittura;
• la possibilità di danni meccanici alla superficie;
• i piatti hanno paura dell'esposizione ad alcali e acidi;
• il surriscaldamento provoca la deformazione della superficie del prodotto.

Non tutte le casalinghe sanno come scegliere una padella in alluminio. A tal fine, seleziona prodotti con un fondo spesso da 5 millimetri e ti serviranno almeno 5 anni.

Pro e contro delle pentole in acciaio inossidabile

Tali prodotti sono scelti da chef professionisti, perché l'acciaio inossidabile non reagisce con il cibo e altre sostanze. Questo materiale conserva bene il gusto naturale del cibo cotto.

I principali vantaggi dei prodotti in acciaio inossidabile sono:

• facilità di cura;
•  il materiale non ha paura della corrosione;
• i piatti hanno una lunga durata;
•  la superficie non ha paura di danni meccanici, non ci sono tracce di coltelli o forchette su di essa;
• puoi lavare i piatti caldi dopo la cottura.

Svantaggi del prodotto:

• è necessario mescolare costantemente il cibo, può bruciare;
• il surriscaldamento della padella porta alla formazione di striature colorate sulla superficie, ma ciò non pregiudica la qualità del cibo.

I prodotti in alluminio sono ideali per stufare il cibo. Per l'uso domestico, si consiglia di selezionare prodotti con pareti spesse e doppio fondo.

Pro e contro di una padella in ghisa

La ghisa è considerata il materiale più antico utilizzato per realizzare le padelle, nonostante questo sia ancora apprezzata dalle casalinghe. Le pentole in ghisa hanno un'elevata conduttività termica, si riscaldano rapidamente e si raffreddano lentamente, ideali per il trattamento termico prolungato degli alimenti.

Il materiale in questione non si deforma e non entra in contatto con gli alimenti. Nel tempo, la superficie della padella si ricopre di una speciale pellicola oleosa che funge da rivestimento antiaderente. Prendersi cura dei piatti è abbastanza semplice, sciacquare con acqua e pulire con un panno morbido. Inoltre, la ghisa non teme l'esposizione ad alcali e acidi.

Per ottenere una padella in ghisa di buona qualità, devi prima temperare le pentole. Lo fanno così:

• La superficie interna del prodotto viene lavata con una soluzione di acqua e detersivo.
•  Asciugare l'apparecchio.
•  Lubrificare il dispositivo con olio vegetale, che consentirà di ottenere una pellicola antiaderente stabile.
•  La teglia viene forata per un'ora in forno a una temperatura di 150 gradi. Durante questo processo, è necessario capovolgere il dispositivo.

Dopo tale elaborazione, è possibile aumentare significativamente la durata delle pentole in ghisa. I principali svantaggi dei prodotti considerati sono considerati una massa significativa, nonché la possibilità di danni superficiali causati dalla ruggine. Non conservare cibi cotti in una padella di ghisa.

Pro e contro di una padella in rame

Le pentole in rame conducono bene il calore, ma sono costose. Tali posate hanno un effetto antibatterico, combattendo batteri e funghi patogeni, impedendo loro di entrare nel cibo.

 Il principale svantaggio dei prodotti in rame è l'impossibilità di conservare prodotti con acidi grassi in un tale piatto. Con il contatto diretto, alcune vitamine vengono distrutte, il che può portare al cancro. Tali prodotti sono dannosi anche per i bambini piccoli e gli alcolisti (quando il rame entra in contatto con alcuni prodotti si generano sostanze nocive che possono causare cirrosi epatica). Per prevenire gli effetti negativi del rame sul corpo umano, è necessario rimuovere costantemente la placca verde dalla superficie del dispositivo.

Che tipo di rivestimento è meglio comprare una padella

Abbiamo scoperto i materiali per realizzare utensili da cucina, ora faremo conoscenza con le migliori padelle antiaderenti.

Padelle ricoperte di teflon

Le posate rivestite in teflon sono popolari da molti anni. I principali vantaggi di un tale rivestimento includono:

• il materiale è resistente agli acidi e agli alcali;
•  il cibo può essere cucinato senza olio vegetale;
•  il cibo non si attacca alla superficie.

Nonostante molte qualità positive, il Teflon ha anche degli svantaggi. Quando riscaldato sopra i 200 gradi, il prodotto inizia a emettere sostanze nocive, cancerogene. I piatti hanno paura degli impatti meccanici con oggetti appuntiti, hanno un breve periodo di funzionamento. Anche la migliore padella antiaderente in teflon ha bisogno di cure particolari. Il cibo in tali piatti viene girato con spatole di legno o silicone, per pulire la superficie viene utilizzata una spugna di gommapiuma morbida senza sostanze abrasive. Con la cura adeguata, il rivestimento in teflon può durare fino a 4 anni.

Pentole con rivestimento in ceramica

 Uno dei migliori rivestimenti per una padella è la ceramica. In termini di proprietà, questo materiale ricorda il teflon, ma ha caratteristiche ancora più utili. I vantaggi dei prodotti in esame includono:

• alti indicatori di durabilità;
•  naturalezza del materiale di rivestimento;
• assenza di emissioni nocive con forte riscaldamento superficiale;
• le posate non hanno paura di essere colpite da un coltello o da qualsiasi altro oggetto appuntito.

Insieme ai vantaggi di una padella in pietra, ci sono diversi svantaggi:

• tali piatti non vengono utilizzati per la cottura su fornelli a induzione;
•  i prodotti hanno paura dei cambiamenti di temperatura;
•  il materiale non è lavabile in lavastoviglie.

Scegli sempre prodotti per la casa di qualità costosi. I venditori senza scrupoli possono infilarti pentole in alluminio smaltato.

Padelle rivestite in titanio

 In termini di caratteristiche tecniche, tali prodotti sono simili alle pentole in ghisa. Queste sono posate affidabili e costose che possono essere utilizzate per stufare e friggere il cibo, nonché per cuocere vari piatti nel forno.

I principali vantaggi dei prodotti in questione sono:

• riscaldamento uniforme e veloce della superficie;
•  buona resistenza all'usura;
•  resistenza del rivestimento a oggetti appuntiti;
•  facilità di cottura, non è necessario aggiungere olio;
• danno minimo a una padella con rivestimento in titanio, è assolutamente sicuro per l'uomo;
• il materiale non arrugginisce né si deforma.

Tali pentole sono considerate tra le più costose, non sono adatte per l'uso su un piano cottura a induzione.

Padelle rivestite in marmo

Una padella in pietra intervallata da marmo è lo stesso prodotto rivestito in teflon, quindi hanno caratteristiche tecniche, pro e contro di utilizzo simili.

I vantaggi dei prodotti in esame includono:

• costo accessibile;
• aspetto attraente;
•  facilità di pulizia della superficie;
• la presenza di un rivestimento antiaderente, il cibo non si attacca alle pareti delle stoviglie.

Ci sono diversi inconvenienti nei prodotti rivestiti in marmo. Il loro principale svantaggio è considerato un breve periodo di funzionamento, pertanto è necessario maneggiare con cura il rivestimento antiaderente, utilizzare spatole di legno per mescolare i prodotti.

Padelle rivestite in granito

Considerando tutti i tipi di rivestimenti antiaderenti per pentole, dovresti prestare attenzione al modello con una superficie che imita il granito. Le particelle solide migliorano le caratteristiche tecniche del film protettivo, rendendolo durevole e resistente rispetto al Teflon. Il rivestimento in granito non si separa dal prodotto se esposto ad alte temperature e non rappresenta un pericolo per la salute umana.

 La superficie di tali piatti si riscalda in modo uniforme, il che garantisce una buona stufatura o frittura del cibo in tutte le aree del prodotto. Il cibo non si attacca alla superficie durante il trattamento termico, può essere facilmente rimosso con una normale spugna da cucina imbevuta di detersivo. L'unico inconveniente del prodotto è la relativa fragilità del materiale antiaderente, quindi è necessario utilizzare delle spatole di legno per mescolare il cibo.

Marchi di qualità

La qualità dei prodotti può essere determinata dai seguenti parametri:

• Massa, più i piatti pesano, più sono affidabili.
•  Materiale di fabbricazione (ghisa, alluminio, acciaio inossidabile o rame). Ogni prodotto ha i suoi punti di forza e di debolezza. Abbiamo familiarizzato con le caratteristiche del materiale di cui sopra.
• La comodità d'uso. Leader indiscusso in questa categoria sono le pentole in ghisa, si scaldano velocemente e trattengono bene il calore.
• La presenza di un rivestimento antiaderente. Tali posate sono facili da usare, ma sono di breve durata. Più convesso è il rilievo inferiore e più spesso è il muro, meglio è
• La presenza di un supporto speciale per la maniglia. Se necessario, puoi rimuovere gli elementi di fissaggio e trasformare la padella in una tortiera.

Per un fornello a gas sono ideali le stoviglie con fondo rigato; per un piano cottura in vetroceramica si consiglia di utilizzare posate con uno spessore del fondo di almeno 3 millimetri. Per un fornello elettrico standard è necessario qualsiasi tipo di padella.

 Prenditi cura della tua padella antiaderente

Quando si prepara il cibo, utilizzare spatole di legno o silicone. Non è consigliabile utilizzare oggetti metallici per mescolare il cibo. Anche la migliore padella antiaderente non sopravviverà all'impatto. Gli oggetti metallici creeranno graffi, con conseguente distruzione della superficie.

Anche il surriscaldamento di tali piatti è indesiderabile, gli sbalzi di temperatura improvvisi porteranno alla distruzione del rivestimento. I piatti non devono essere lavati con prodotti abrasivi e utilizzare anche per questo scopo preparati chimici contenenti alcali e acidi nella composizione.

Durata della padella antiaderente

La durata del prodotto dipende dallo spessore del rivestimento. Le pentole con un sottile strato protettivo, se usate correttamente, serviranno il suo proprietario per almeno 3 anni, lo strato strutturato prolunga la durata fino a 6 anni, la superficie ruvida ben definita no meno di 10 anni.