Quanti coltelli servono in cucina: set minimo e massimo

Tagliare e tagliare a cubetti il ​​cibo è il fondamento delle arti culinarie. Pertanto, il coltello è diventato uno strumento indispensabile in cucina. Ma un coltello non basta! Alimenti come pane, formaggio, carne, verdure necessitano di diversi tipi di coltelli. E quanti di loro dovrebbe avere a portata di mano la padrona di casa? Proviamo a capirlo insieme.

Per ogni occasione

Innanzitutto, chiariamo quali coltelli sono per la cucina.

Riferimento! Per avere prodotti per ogni occasione, devi mettere insieme una collezione di nove coltelli. Nonostante la semplicità di ciascuno, differiranno tutti l'uno dall'altro per le dimensioni e la forma della lama, nonché per le dimensioni del manico.

Mannaia

Una caratteristica speciale della mannaia è la presenza di una grande lama rettangolare. È forse la più larga delle altre lame. In generale, questo oggetto assomiglia a un'accetta.

Lui indispensabile per chi macella spesso carne. Con la mannaia, lo chef non ha problemi a tagliare (o recidere) l'articolazione che unisce le ossa. Ma usano una mannaia non solo per questo. In mani esperte, macinerà rapidamente e facilmente altri prodotti.

Controfiletto

Abbastanza stretto e abbastanza lungo: ecco come è caratterizzato il filetto. Il nome stesso suggerisce il suo scopo.

Con il suo aiuto, la padrona di casa sarà in grado di dividere il filetto di carne, la carcassa di pesce o il petto di pollame in filetti - strisce sottili.

disossamento

Ci è voluto separare la polpa dalle ossa - estrarre il coltello per disossare.

La sua caratteristica principale è la lama incredibilmente sottile e flessibile. Grazie a lui, il cuoco entra in quei luoghi inaccessibili per altri tipi di coltelli. Tale lama è in grado di ripetere ogni curva della cresta di carcasse di carne o pesce.

Coltello da cuoco

È considerato uno dei principali articoli da cucina. L'impugnatura è ampia e comoda, e la lama è lunga, larga all'incrocio con l'impugnatura e si assottiglia verso la punta.

Grazie a ciò, appare un'impressionante area di lavoro per tagliare o tritare i prodotti.

Caratteristiche del coltello da chef

• Rapidamente tritare le verdure, le erbe aromatiche eccetera.

Consigli! Per distruggere davvero velocemente, la padrona di casa dovrà padroneggiare l'abilità dei professionisti. Abbassano la lama dalla punta al manico e la punta del coltello non viene sollevata dal tagliere.

• Usa la lama come uno spremiaglio.
• Usa un manico invece di un martello per battere la carne.

Khlebny

Un oggetto che le casalinghe considerano non particolarmente necessario. E tradisce subito i non professionisti. Dopotutto, un vero specialista dirà che una tale lama taglia il pane con precisione, senza schiacciare la crosta e lasciando la polpa senza briciole e raffiche.

Riferimento! Una caratteristica distintiva è la lama, è lunga e ondulata sul lato tagliente.

Affettare

Un argomento molto interessante! Il nome suggerisce che è pensato per essere affettato. Inoltre, questa lama viene utilizzata per tagliare la carne già pronta.

La lama è lunga e abbastanza larga. Lungo l'intera lunghezza, più vicino al tagliente, ci sono depressioni ovali sul metallo. Pertanto, quando si taglia la carne, non si attacca alla lama e il pezzo tagliato si separa facilmente dal metallo.

Santoku

Un coltello molto interessante con un nome giapponese. E la sua forma è curiosa: ricorda un cosciotto d'agnello.

Ci sono tre azioni principali che gli chef professionisti eseguono con il santoku:

• tagliare;
• sgretolamento;
• tritato.

E la sua lama larga ha anche scanalature ovali per un taglio facile.

Per le verdure

Si nota subito tra l'altro per le sue dimensioni: è piccolo! La lunghezza di tale lama di solito non supera gli 8 cm.. Questo coltello è incredibilmente utile per sbucciare e affettare frutta e verdura.

universale

Ha incorporato tutte le migliori qualità di ciascuno dei coltelli di cui sopra. Un assistente insostituibile in ogni cucina.

Importante! Il mito che un coltello sia un regalo per i guai esiste solo nel nostro Paese. Sia nell'Europa orientale che in quella occidentale, è consuetudine regalare coltelli per gli eventi più significativi della vita: matrimoni, nascite, inaugurazione della casa. E tutto perché simboleggiano il rinnovamento, la nuova vita.

Set da vera casalinga

Ovviamente, la maggior parte dei tipi di coltelli descritti sono necessari solo a uno chef professionista. In una cucina normale, raramente sarai in grado di vedere un set completo.

Set minimo

Per non avere problemi durante il processo di cottura, gli esperti consigliano di avere tre coltelli:

• universale. Di taglia media, con lama dritta e stretta, è abbastanza comoda nella vita di tutti i giorni. Qualsiasi verdura, carne, pesce, vari prodotti: molto è in potere di questo strumento.
• Khlebny il coltello in modo ordinato ed estetico (che è importante!) taglierà non solo prodotti a base di pane, ma anche formaggio con pomodori.
• Coltello per pulire le verdure - cosa insostituibile in ogni cucina.

Questo set sarà sufficiente per coloro che cucinano un po '.

Cosa integrare?

Se il cibo è diventato un vero culto in famiglia e la padrona di casa ama e sa cucinare deliziosamente, allora devi assolutamente acquistare Coltello da cuoco.

La larghezza della sua lama dovrebbe oscillare intorno ai 2-4 cm e la lunghezza dovrebbe essere di 15-20 cm. Questo "chef" è spesso impiegato in vari programmi culinari televisivi.

Riferimento! Uno chef di ristorante qualificato esegue quasi tutte (il 90%) le operazioni con un tale coltello.

E se ti piace ricevere ospiti, prendi affettatrice o coltello per affettare finemente. Con lui, sarai sempre in grado di servire un tavolo da taglio non peggio che in un ristorante.

Scegliere il proprio set di coltelli renderà la tua cucina quotidiana più confortevole. E questo influenzerà sicuramente il gusto dei piatti preparati, che saranno apprezzati dai tuoi cari.