סוגי מחבתות: סיווג מחבתות לפי חומר הייצור, סוגי מחבתות למשימות מיוחדות

לעתים קרובות המהירות, קלות ההכנה, כמו גם הטעם של המנה המוגמרת תלויה במחבת המשמשת. כלי חרס עשויים מחומרים שונים, בעלי צורה שונה, נפח ומטרה. יש לקחת בחשבון את כל זה כשקונים סיר.

סיווג סיר לפי חומר

מטרת הסירים ותכונותיהם תלויים בחומר ממנו הם עשויים. חומר אחד עמיד ועמיד היטב טמפרטורות גבוהות. השני הוא יותר פרקטי ונוח לשימוש.

לייצור סירים השתמש:

• ברזל יצוק;
• אלומיניום
• זכוכית;
• קרמיקה;
• נירוסטה
• סיליקון.

לכל אחד מהחומרים מאפיינים משלו. חלקם מתאימים לשימוש עם כירי אינדוקציה, אחרים הם אוניברסליים. כדי לבחור באופציה המתאימה ביותר, עליכם להכיר את המאפיינים, היתרונות והחסרונות של כל אפשרות.

כלי בישול מאלומיניום

כלי מטבח עשויים אלומיניום הם הנפוצים ביותר. מוצרים כאלה הם רב-פונקציונליים - אתה יכול לבשל או לטגן אותם.

הפלוסים כוללים:

• משקל קל;
• עלות נמוכה;
• חימום מהיר.

חסרונות הם:

• אלומיניום הוא חומר רך, לכן הוא מעוות בקלות;
• מחשיך עם הזמן;
• יכול להיכנס לתגובה כימית עם מזון - זה מוביל לשינוי בטעם של המוצרים.

דגמים מודרניים עשויים מתכת יצוקה. בהם אתה יכול לא רק לבשל, ​​אלא גם תבשיל, לטגן. אבל אפילו אפשרות זו נוטה להתחמצן, כך שלא תוכלו לאחסן כלים מבושלים במחבת אלומיניום.

עזרה! כדי למנוע חמצון של אלומיניום, הכינו מחבתות ללא מקל. בתבשילים כאלה אתה יכול לבשל כל מוצר.

יש צורך לבחור תבנית עם קירות מעובים ותחתית, עם מכסה הדוק. יש להבריח את הידיות.

אמייל

סירי אמייל קלילים ויפים הם ביקוש רב בקרב עקרות בית. הציפוי מבטל לחלוטין את המגע בין המוצרים והמתכת. זה מונע חמצון וכניסה אפשרית של חומרים מזיקים לתבשילים. יש מנות עמידות ופרקטיות ליתרונות הבאים:

• מים רותחים במהירות;
• אתה יכול לאחסן ארוחות מוכנות;
• זה לא יקר;
• סובל קיצוניות בטמפרטורה.

החיסרון של כלים כאלה הוא שבריריות הציפוי. כדי לטפל בכלי מטבח כאלה, אינך יכול להשתמש במברשות מתכת גס, חומרי ניקוי שוחקים. כמו כן, אסור שהאמייל יבוא במגע עם חומרים חומציים.

תשומת לב! בעת בחירת כלים אמייליים, עליכם להסתכל על צבע הציפוי שבתבנית. בטוחים הם: לבן, חום, שחור. בצבעים אחרים עולה כי נעשה שימוש בצבעים.

נירוסטה

כלי מטבח נירוסטה לא רק נעימים מבחינה אסתטית. מוצרים כאלה הם פרקטיים, פונקציונליים. אתה יכול לבשל כל כלים בהם - נירוסטה אינה כפופה להיווצרות קורוזיה, מה שאומר שטעם של המוצרים יישאר ללא שינוי.

היתרונות הם:

• עמידות
• עמידות בפני לחץ מכני.

קל לטפל בכלים. היא לא חוששת ממברשות מתכת, מגרדים, מנקי שוחקים.

החסרונות כוללים:

• עלות גבוהה;
• עם הזמן המוצר הופך עמום, כתמים וכתמים עשויים להופיע בתחתית;
• מתחמם זמן רב.

תשומת לב! לפני הקנייה אתה צריך לשים לב לקירות המוצר. אם אתם מתכננים לתבשל בכלים, עליכם לרכוש מחבת בעובי קיר של לפחות 1 מ"מ.

ברזל יצוק

למוצרי ברזל יצוק חיי שירות ארוכים. החומר מתחמם במהירות ומתקרר לאט במיוחד. לכן כלי בישול מברזל יצוק הם אידיאליים לתפירה, תפירה, אפייה. מוצרים כאלה ניתן להכניס לתנור, כמו גם לתנור הרוסי.

היתרונות של החומר הם:

• עמידות - עם טיפול נאות, כלי ברזל יצוק יכולים להימשך מספר עשורים;
• עמידות בפני לחץ מכני;
• נוכחות של ציפוי טבעי שאינו מקל, הנוצר משמן שנספג במשטח הנקבובי של המתכת.

החסרונות של כלי בישול מברזל יצוק:

• משקל הוא המנה הכבדה ביותר;
• היכולת לרחוץ רק ביד;
• חוסר היכולת לאחסן כלים מוגמרים - ברזל יצוק נוטה לחלודה;
• חימום ארוך, מה שמוביל לעלייה בזמן הבישול.

תשומת לב! כאשר אתם קונים כלי בישול עשויים ברזל יצוק, שימו לב למשטח המוצר ולמשקלו. המשטח חייב להיות נקבובי והמוצר כבד.

זכוכית עמידה בחום

כלי הזכוכית הפך פופולרי בזכות תנורי מיקרוגל. זהו למעשה כלי המטבח היחיד שניתן להשתמש במיקרוגל.

מחבתות כאלה עמידות למדי - קירות המוצר עבים, קשה לפגוע בהם או לגרד אותם.

הפלוסים כוללים:

• מראה אסתטי;
• מוצרים לא נשרפים במהלך הבישול;
• שמור על חום היטב.
• טיפול קל.

חסרונות כלי הזכוכית:

• לא ניתן להעלות באש גלויה ללא מפריד אש מיוחד;
• אינו סובל שינוי חד בטמפרטורה;
• נשמט אתה יכול לשבור את המוצר.

תשומת לב! לפני הקנייה, עליכם לבחון את קירות המוצר - לא צריכות להיות בועות אוויר בכוס. אחרת, כלי המטבח עלולים להיסדק במהלך הבישול.

בכלי מטבח זכוכית תוכלו לטגן, לאפות, לתבשיל, לאפות.

קרמיקה

לייצור כלי מטבח קרמיים משתמשים רק בחומרים טבעיים. לכן בתהליך הבישול נשמרים כל החומרים השימושיים, המינרלים, הוויטמינים. לרוב משתמשים בסירי קרמיקה הניתנים להגשה ממש על השולחן.

יתרונות הקרמיקה:

• אוניברסליות: במנות קרמיות תוכלו לבשל כל מאכל;
• בישול אינו דורש הרבה שמן;
• מוצרים אינם נדבקים;
• מתאים לכל אפשרויות הבישול.

לפי חסרונות, כוללים:

• עלות גבוהה;
• שבריריות - אם היא תיפול או תכה, היא תישבר;
• אינו סובל שינוי חד בטמפרטורה.

המוצר דורש טיפול זהיר. אם הזגגה נפגעה, המוצרים יתחילו לשרוף.

עשוי מסיליקון

מוצרי סיליקון ברמה מזון הם הגרסא המודרנית ביותר לכלי מטבח. למרות החידוש, מנות כאלה כבר צברו פופולריות בקרב עקרות בית.

כלי סיליקון בדרגת מזון גמישים, קלים ומשוכללים. ניתן להשתמש בו לבישול על הכיריים, במיקרוגל או בתנור. מוצרים בו לא נדבקים.

היצרנים מייצרים דגמים מתקפלים יוצאי דופן, שיהוו אפשרות נהדרת למטבחים קטנים.

ללא מקל

מוצרים מצופים טפלון הם אחד הסוגים הפופולריים ביותר של כלי בישול. במהלך הבישול, טפלון אינו בא במגע עם אוכל. לכן הבישול בטוח לחלוטין. פלוס נוסף למוצרים כאלה - נדרש כמות קטנה של שומן לבישול. אך כלי זה דורש טיפול זהיר - טפלון קל לשריטה.

סוגי מחבתות למשימות מיוחדות

על מדפי החנויות, בנוסף לסירים רגילים, תוכלו לראות כלי מטבח המשמשים למשימות ספציפיות או לבישול כלים מסוימים:

1. ספסל. זה נראה כמו מחבת עם צדדים גבוהים. מתאים להכנת מרקים עבים, רטבים, תבשילים.
2. מילקמן. מצקת עם צדדים גבוהים, הכרחית לחימום, רתיחה, בישול חלקים קטנים של כלים, דייסה.
3. דלי מחבת קטנה עם ידית. משמש לרוב לביצים רותחות, דגני בוקר, מים רותחים.
4. קזאן. כלי בישול עם תחתית עבה. זה הכרחי לבישול מנות מזרחיות.
5. דוד כפול. זה סיר עם מתלה תיל. משמש לאידוי.
6. תבשיל לפסטה. כלפי חוץ זה נראה כמו סיר שבו מניחים מסננת. מים מוזגים למיכל גדול שלאחריו מותקן בו סיר קטן עם חורים. פסטה מוזגת לכלי. לאחר ההכנה מוסרים "מסננת" ומניחים לנקז את שארית המים. יש בו מגוון של ירקות. זה שונה בכך שבמקום "מסננת" משתמשים ברשת עם ידית ארוכה.
7. מחבת כפולה תחתונה. משמש לבישול דגני בוקר. למוצר תחתית וקירות נוספים. מים מוזגים לחלל שנוצר, מה שמבטיח חימום אחיד של הסיר. כתוצאה מכך דייסה לא נשרפת, והתבשיל המוגמר מתברר שהוא רך. לפי הטעם, דייסה אינה נחותה מזו שמכינים בתנור רוסי.
8. עם מכסה למחבת. מוצר רב-פונקציונלי, אשר ניתן להשתמש בשני חלקיו בנפרד.

סירים בגדלים שונים

בנוסף לחומרים, המחבתות משתנות בגודלן. ישנם מספר פרמטרים בסיסיים:

1. קוטר התחתון והכיסוי.
2. גובה.
3. נפח המוצר.

קוטר הוא אחד המאפיינים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת מוצר. יש לדעת את גודל החלק העליון בכדי לבחור את המכסה הנכון, החלק התחתון - כדי לבחור סיר שמתאים בגודל למבער.

עבור תנור עם מבערי גז, הקוטר התחתון אינו מאפיין מכונן, מכיוון שניתן לכוון את עוצמת הלהבה.

עבור צלחת עם ציפוי זכוכית-קרמיקה, רצוי להשתמש במחבתות שקוטר התחתון שלהן עולה בקנה אחד עם מידות המבערים.

החלק התחתון של התבנית לכיריים אינדוקציה הוא מעגל סגירה. אם אתה משתמש במוצר קטן, יתכן כי הכיריים אינם נדלקים.

סירים גבוהים בקוטר התחתון קטן משמשים להכנת ספגטי. מים בדגמים כאלה מתאדים לאט במהלך הרתיחה.

יש לקחת בחשבון את אמצעי האחסון בכדי לקבוע למי תשמש התבנית:

• 1-3 ליטר - האפשרות הטובה ביותר לבישול חלקים קטנים של כלים, דגני בוקר, רותחים;
• 3-5 ליטר - משמש לבישול מרקים, בשר, פסטה ומוצרים אחרים;
• יותר מ -5 ליטר - אפשרות טובה להכנת קומפוטים, חמוצים.

עזרה! שפים רבים רואים את התבנית כאחד מאביזרי המטבח החשובים ביותר, המשפיע על הטעם והמראה של המנה המוכנה.

לפני הקנייה, עליכם לקבוע את החומר, הגודל, מספר הפריטים, לבחור בצורה נכונה עטים נוחים וכיסוי. ואז הכלים יחזיקו מעמד שנים רבות, והמנות המוכנות יהיו בריאות וטעימה.