מימי קדם ברוסיה אמרו: "יום הקיץ מאכיל את השנה!". והיום, כל מארחת שמכבדת את עצמה מחייבת עתודות לחורף. ניתן לגדל ירקות ופירות לאספקה בגינה או בגינה שלכם או לקנות אותם בשוק. גם מוצרי בשר נשמרים.
מדוע יש צורך בעיקור
תוכן המאמר
- מדוע יש צורך בעיקור
- הכנת פחים לעיקור
- עיקור פחים על קומקום
שימור הוא תהליך מורכב. כל אחד מהצעדים שלו אחראי. חשוב לא רק לעקוב בקפדנות אחר המתכון להכנת החסר, אלא גם לשמור על ניקיון מושלם בכל השלבים. זה חל על אוכל וכלי אוכל. אכן, אם עיבוד הירקות והפירות אינו מספיק או הכלים נשטפים בצורה גרועה, חיידקים יישארו בחומר העבודה, שבמהלך האחסון יתרבה. התוכן יתחיל בתהליך התסיסה. זה יכול להסתיים בכך שהמכסה על הצנצנת יתנפח, ישבר והמוצר המותסס יכתים את הכל. גם אם זה לא קורה והמכסה נשאר במקומו, אכילת מתאבן או ריבה כזו מסוכנת לבריאות - הרעלה אפשרית. לכן אתה צריך להצטייד בסבלנות, בזמן ולעקוב בקפדנות אחר כל שלבי השימור.
עיקור קורה:
- בתנור;
- במיקרוגל;
- במחבת;
- לזוג;
- מעל הקומקום;
- בדוד כפול;
- בסיר איטי;
- במדיח הכלים.
הכנת פחים לעיקור
לפני שבוחרים באחת משיטות העיקור, יש צורך להכין נכון את הבנקים לתהליך זה.
חשוב! זכרו שיש לעקר פחים כשעתיים לפני השימור.
פעולות לפני עיקור:
- בדוק בזהירות את הכלים שנבחרו לצורך צ'יפס וסדקים. זה תנאי מוקדם! נוכחות הסדק הקל ביותר תגרום לצנצנת עם תכולה חמה להתפרץ לא רק על שולחן המטבח, אלא גם בידיים שלך. לא רק שאפשר להיפצע או להישרף, זה גם מקלקל את היצירה, מוכנה בזהירות ובאהבה.
- עדיף שלא יהיה בנקים לקחת חדשים, אלא כבר משתמשים בהם. זכוכית זו כבר מחוסמת, ולכן עמידה יותר.
- טוהר ויושר האמייל על העפעפיים הוא גם תנאי חשוב. יש לבדוק מהם חלודה. בכיסויים חד פעמיים המגולגלים באמצעות מכונת תפירה, חובה לבדוק אם יש פס אלסטי בחריץ הפנימי.
- לשטיפת המכולות רצוי לקחת ספוג נקי חדש. אז אתה יכול להשאיר אותו לשימוש עתידי בשימור הבא.
- אתה צריך לשטוף את הכלים בזהירות רבה. במים חמים, בעזרת סודה או חומר ניקוי. במיוחד אתה צריך לשים לב לצוואר, לעתים קרובות מצטבר שם לכלוך. אל תשכח לשטוף היטב את קרקעית המיכל. לאחר השימוש בדטרגנט, יש לשטוף היטב בנפח גדול של מים.
- אם נבחרים כובעים משומשים לשימוש חוזר, יש לשטוף אותם היטב. בשום מקרה אסור להחליד.
עיקור פחים על קומקום
פשוט ונוח יותר לעקר פחים על קומקום - אין צורך בכלי בית ומכשירים נוספים. הדבר היחיד הדרוש הוא להפיץ על השולחן מגבת מטבח נקייה המגוהצת בברזל חם.
עזרה! השיטה מתאימה ביותר למספר קטן של פחיות בנפח 500-700 מ"ל.
שלב בתהליך:
- שמנו קומקום מים על האש.
- שמנו צנצנת על זרבובית התה. אם אורך האף מאפשר, אתה לא יכול לשמור עליו - פשוט לתלות אותו.
- אפשרות נוספת היא להסיר את המכסה ובמקום זה, להניח את הצנצנת עם צווארה כלפי מטה. ניתן לעשות זאת אם קוטר צוואר הקומקום מאפשר זאת. אתה יכול לעקר בו זמנית צנצנת אחת על צוואר הקומקום, והשנייה על הזרבובית.
- שמנו מכסים במים.
- אנו ממתינים עד שהמים ירתחו ואדים ייצאו מהזרבובית.
- זמן העיקור לפחיות של 2-3 ליטר הוא 15 דקות. לנפח קטן יותר - 10 דקות.
- אם עליכם לשמור על הבנק, הקפידו לעשות זאת באמצעות נעצים! מכולות מאדים חמים יתחממו מהר מאוד, תוכלו לשרוף את עצמכם או להפיל אותה.
- אתה צריך להיות מוכן לכך שהאדים ייכנסו לחדר. עיבוי שנוצר מהפחית - טפטף על הכיריים או בקרבת מקום.
- לאחר הזמן שנקבע, הוציאו את הכלים מהקומקום (אל תשכחו לקחת את כפפות התנור!). שמנו מגבת מורחבת הפוכה. תן לזה לזרום.
- יש לנקז מים רותחים מהקומקום. הסר את הכיסויים והניח אותם על מגבת.
כלים לשימור מוכנים. החסר מצליח!
