כיצד לחדד סכינים בצורה נכונה: ממכניקה לאבנים

האם חידוד סכין הוא אומנות? תלוי בגישה וברמת המיומנות. למישהו, סכין מכנית פשוטה מספיקה לשימוש ביתי ואילו איש מקצוע יכול לקרוא הרצאה בת שעות רבות על סוגי הפלדה, השחזת אבנים ומורכבות התהליך. אני אלך באמצע הדרך. אספר לך כיצד אדם רגיל יכול ללמוד כיצד לחדד משטח חיתוך בצורה נכונה בבית. מתכת, אחרי הכל, דורשת כבוד.

ללא סיבוכים מיותרים

מחדדים מכניים ניתן למצוא כמעט בכל מטבח. בשל קלות השימוש בהם, הם מאוד פופולריים בקרב אנשים רגילים. המראה שלהם מגוון. עם זאת, עקרון הפעולה הוא תמיד אותו הדבר: חומרי השוחקים ממוקמים בחריצים מיוחדים, שביניהם מתגלגל הלהב. היתרון העיקרי הוא הפשטות. ובכן, המינוס הוא איכות הבידוד הבינונית ביותר.

במידה רבה יותר, הסכין המכאנית מתאימה רק להלבשה קלה של סכיני מטבח. זה לא יעבוד לחדד להב משעמם לחלוטין. כן, והסרת השבבים או החריצים שהתקבלו לא יפעלו. לאחר עריכות כאלה, הכלי מאבד מהר מאוד את חדותו שוב.

חשמלאי יקר

התקנים מסוימים מופעלים על ידי הרשת. אין טעם לתאר את המנגנון שלהם בפירוט - הוא עדיין אותו דבר, רק עוד יותר אוטומטי. הדבר היחיד שראוי לציין הוא שבשל ההגדרה האוטומטית של הזווית, היעילות של מחדד כזה גבוהה בהרבה. בנוסף, ניתן להשתמש בו לחידוד מספריים וכל להב קטן אחר.

החיסרון היחיד של המכשיר הוא שלרוב לא ניתן להחליף חומרי שחיקה שחוקים. יש לשנות את המכשיר לחלוטין. או שאתה צריך לקנות דגם מפורק יקר יותר מראש.

לעריכות בלבד

כלפי חוץ, אובייקט מוזר זה דומה לקובץ רגיל. הוא מורכב ממוט קרמיקה (לפעמים יהלום או מתכת) המחובר לידית. גודל החצץ שלו מחולק לשלוש קטגוריות: גס, בינוני וחלק.

הטכניקה של חידוד הלהב עם מוסאט היא גם פשוטה למדי. ראשית, הסכין נלקחת ביד אחת, והכלי ביד השנייה. ה"עקב "של הלהב מוחל על קצה המוסאט, נקבעת הזווית הרצויה והלהב מונחה לקצה המוט. תנועות מתבצעות עד לתוצאה הרצויה. לאחר מכן הופכים את הסכין והתהליך חוזר על עצמו. העיקר שהצד החידוד עובר לאורך כל קצה החיתוך. עם זאת, מוסאט יכול רק "לצבוט" את הלהב. אם אתה צריך חדות רגילה, יהיה עליך להשתמש באבני חידוד.

מצא חרמש על ...

תהליך חידוד הסכינים באבנים שוחקות מיוחדות הוא מהות הפילוסופיה והמדיטציה. טקס ומיומנות שחודדו לאורך השנים. עם זאת, אתה לא צריך להיות מקצוען כדי לקבל להב חד.

העיקרון הבסיסי הוא פשוט - עליך לשמור על הזווית הנכונה. ברוב המקרים הוא 20-25 מעלות, אם כי עבור כמה סכינים הוא עשוי להשתנות. ככל שהקטן יותר כך החיתוך ייצא חד יותר, אך החיתוך יהיה דק יותר. בהתאם לכך, הסכין תתעמעם מהר יותר. דפוס זה פועל בכיוון ההפוך. הכי נכון יהיה "למלא" תחילה את ידך על להב ישן ומיותר.

התנועות הראשונות של הלהב על האבן צריכות להיעשות לאט וחלק, ללא לחץ רב. העיקר הוא זיכרון השרירים. היד צריכה לזכור את מיקום הסכין. השאר כבר לא כל כך קשה. הלהב מונח לרוחב אבן השחיה ומונחה לאורכו מהבסיס לקצה. אותו הדבר צריך להיעשות בכיוון ההפוך. חזור על הפעולה עד להופעת "בור" בקצה החיתוך בצד המחודד. למצוא את זה די פשוט: פשוט החלק בעדינות את האצבע לאורך הלהב. חזור על הפעולה באותו אופן בצד ההפוך.

לפעולה חלקה יותר, רצוי להרטיב את הבר עם מים או תערובות מיוחדות. בנוסף, אתה לא יכול לקחת את האבן הראשונה שנתקלת ולחדד רק עליה! אתה צריך להתחיל בחומרים שוחקים דקיקים ולאחר מכן לעבור בצורה חלקה לדק. הוא מסומן במספר מסוים. ככל שהוא קטן יותר, כך יש לצפות לתוצאה מחוספסת יותר מהמכשיר.