איזה טורק עדיף לבשל קפה: השוואת חומרים, בחירת נפח, ידיות

טורקה, או cezva, היא מיכל קטן להכנת קפה טעים, בעל צורה לא סטנדרטית. בחירת מוצר בחנות, תוכל לראות דגמים רבים השונים במאפיינים שונים. קשה מאוד לומר מה עדיף, מכיוון שהכל תלוי בהעדפות הקונה, במאפיינים של הטורקי עצמו. עם זאת, אתה עדיין יכול להדגיש בבטחה מספר פרמטרים שלמעשה קובעים מוצר איכותי ועמיד.

טורק קפה טוב - איך היא?

על מנת שתהליך הרתיחה יתקיים בהנאה, ובסופו של דבר יהפוך את המשקה לטעים, חשוב לקבוע את המאפיינים העיקריים של ה czve הנכון. כלי הבישול האידיאלי נראה כך:

• צורת חרוט;
• תחתית מעובה;
• ידית איכותית עם הידוק אמין;
• נפח אופטימלי;
• קלות השימוש וקלות הטיפול;
• היחס בין הצוואר לתחתית הוא 1: 2 (ככל שההבדל גדול יותר, כך ייטב).

איך בוחרים טורק לבישול קפה?

בחנויות ניתן למצוא חזיתות שונות העשויות מחומרים עמידים ואמינים. אבל בחירת המוצר הנכון אינה קלה כפי שזה נראה במבט ראשון.

חומר ייצור

קריטריון חשוב שהתוצאה הסופית תלויה בו.

נְחוֹשֶׁת

אם אתה מעוניין במשקה ריחני וטעים, עליך לקנות טורק נחושת.

היתרון הבלתי מעורער של מנות כאלה הוא בכך שהן נבדקו במשך מאות שנים. הכנת קפה בטורקי עם היסטוריה ארוכה של שימוש היא טיעון רב עוצמה עבור חובב קפה אמיתי.

יתרונות:

• קירות מתחממים באופן שווה;
• עמידות בפני שינויים פתאומיים בטמפרטורה;
• צוואר צר;
• מְשִׁיכָה;
• חוזק ועמידות;
• קל.

מינוסים:

• סופג ריחות בצורה מושלמת, לכן, בעת שינוי סוג הקפה, ניחוח המשקה הקודם אינו נשאר על הכלים לאורך זמן;
• לפעמים יכול לשחרר תרכובות רעילות אם החומר באיכות ירודה;
• התוכן מתקרר במהירות;
• מניח טיפול מסודר ועדין - נדרשים מוצרים מיוחדים;
• לא בטוח למדיח.

זכוכית

טורקי זכוכית שקופים עם קירות דקים הם האפשרות הטובה ביותר למתחילים שרק להבין את מדע הקפה הרותח ולא הסתגלו לשלוט בתהליך הגדלת הקצף בצורה אטומה מוצר.

רק זכוכית בורוסיליקט מתאימה לייצור: היא עמידה בפני טמפרטורות גבוהות.

יתרונות:

• קצב חימום אופטימלי;
• אינו נתון לחמצון וקורוזיה;
• אינו מאבד את מראהו במשך זמן רב;
• עלות משתלמת;
• קירות שקופים מאפשרים לך לעקוב אחר תהליך הגדלת הקצף;
• ניתן לכבס במדיח הכלים.

מינוסים:

• קירות דקים מדי;
• צוואר עבה;
• שבריריות ושבריריות;
• אותו סוג של עיצוב.

קֵרָמִיקָה

אלטרנטיבה מצוינת לנחושת. הוא חושף באופן מלא את הטעם והניחוח של פולי הקפה, אינו סופג ריחות ושומר על חום לאורך זמן.

יתרונות:

• קלות הטיפול;
• טעם עשיר של קפה מוגמר;
• העברת ארומה מקסימלית;
• אינו מחמצן;
• חוסר מזיק לבני אדם.

מינוסים:

• חומר שביר מאוד;
• מחיר גבוה;
• שינויים בטמפרטורה בלתי יציבים עד פתאומיים;
• אם משתמשים בו בצורה לא נכונה הוא עלול להיסדק.

פלדת אל - חלד

טורקי פלדה אינם תובעניים בטיפולם. החומר מתנגד בשלווה לחימום חד, אינו פולט רעלים מסוכנים ואינו משפיע על טעם וריח של קפה בשום צורה.

יתרונות:

• פתרון אידיאלי לתנורי אינדוקציה;
• כוח וחיי שירות ארוכים;
• עלות משתלמת;
• קלות הטיפול.

מינוסים:

• חימום איטי ולא אחיד;
• הטעם והניחוח של המשקה המוגמר יכולים להשתנות לרעה (על מנת להימנע מכך, עדיף לבחור מוצרים, שבתוכם מצופה פח מזון).

כסף

הדבר בהחלט לא זול, אפילו מפואר. היא יכולה לקבל בבטחה את התואר "ירושה משפחתית", לכן עליך לרכוש אותו אך ורק בחנות מהימנה ואמינה.

יתרונות:

• חומר בטוח לחלוטין;
• עָמִיד;
• בעל מראה אטרקטיבי.

מינוסים:

• מחיר גבוה;
• עם טיפול לא תקין, הוא יכול להפוך לשחור;
• שימוש עדין וזהיר מאוד;
• דורש ניקוי תקופתי עם מוצרים מיוחדים.

סזב עשוי כסף היא המתנה הטובה ביותר לחובב קפה. לכן לעולם לא תוכלו לטעות במתנה כזו: יפה, יקרה, פרקטית, סולידית ומודרנית.

אֲלוּמִינְיוּם

כל כלי הבישול מאלומיניום מחולקים ליצוק ומוחתם (גיליון). אבל חביות העשויות ממתכת זו נרכשות לעתים רחוקות על ידי לקוחות לשימוש קבוע, מכיוון שהן בעלות מראה לא אטרקטיבי וטעם מתכתי מורגש בקפה.

יתרונות:

• קל;
• זול;
• מוליכות תרמית גבוהה;
• די עמיד בפני נזקים: הוא לא יישבר או יתפצל;
• אין דרישות רציניות לשימוש - קל לניקוי.

מינוסים:

• הבדל קל בקטרי הצוואר והתחתון;
• קל לכופף;
• בתהליך הבישול הקפה מאבד חלק מהתכונות הארומטיות שלו.

חֶרֶס

חומר מלט שנבדק במשך מאות שנים ואינו פולט רעלים מסוכנים. מודלים כאלה יכולים להינתן בכל צורה, אך הטורקים שבירים ונשברים במכה אחת, הם יכולים להיסדק מירידת הטמפרטורה.

יתרונות:

• טבעיות ובטיחות;
• חימום אחיד של הקירות;
• מוליכות תרמית גבוהה;
• מחיר נמוך.

מינוסים:

• דורש טיפול עדין;
• לא יציב לשינויי טמפרטורה;
• שְׁבִירוּת.

כרך

אם אתה עוקב אחר מסורות טורקיות, אז הנפח האופטימלי הוא לא יותר מ 80 מ"ל. זה במנה כזאת שמתברר לבשל משקה עם ארומה עשירה וטעם עמוק.

עם זאת, אם אינך רגיל לשתות קפה במנות קטנות, תוכל לבחון מקרוב את הדגמים בנפח של 150-200 מ"ל - רק לשתי כוסות.

אולם קריטריון זה אינדיבידואלי בלבד. אולי אתה אוהב לשתות קפה בחברה, ולכן סלט של 300 מ"ל יהיה שימושי.

סוג ידית

זהו אינדיקטור לא פחות חשוב שיש להתייחס אליו גם כן. ככלל, הידית עשויה משני סוגים - עץ או פלסטיק. כמובן שהאפשרות הראשונה נחשבת עדיפה יותר: היא מתחממת פחות מהר ונעים יותר להחזיק אותה ביד. במצבים מסוימים, פלסטיק יכול להימס לגמרי.

ישנה אפשרות נוספת - ידית נשלפת. עם זאת, הוא מיועד יותר לאותם מקרים בהם הטורקי מלווה אותך לעתים קרובות בנסיעות, בנסיעות עסקים וטיולים.

טופס

באופן אידיאלי, קוטר הצוואר הוא חצי מקוטר תחתיתו. ההתחדדות צריכה להיות קלה אך גלויה, כ -20% מהבסיס. הגיאומטריה הזו מספקת ארומה עשירה בשל היווצרות ריבת קפה - היא אינה מאפשרת לברוח משמנים.

תנאי מוקדם עבור cezve טוב הוא קירות משופעים, ואז העבה יתייצב לתחתית. אחרת, המשקה ייצא מעונן או שתצטרך להשקיע יותר זמן עד שהכל יסתדר.

איזה טורקי הכי טוב לבשל קפה?

הכל פשוט כאן:

• אוהב משקה חזק מאוד - מנות העשויות מחומרים בעלי מוליכות תרמית נמוכה מתאימות: נירוסטה, חימר. באופן מיטבי - cezve עם תחתית צרה.
• מוצרי נחושת וכסף הם אידיאליים לרתיחה מהירה. תנאי חשוב הוא בסיס רחב.
• האם אתה רוצה להרתיח קפה? בחירה מצוינת היא טורקים בצורת חבית העשויים מחרס עבה או קרמיקה.