מחבת מצופה גרניט: יתרונות וחסרונות

יותר ויותר מוצרים חדשים מופיעים בשוק כלי האוכל מדי שנה. פופולרי במיוחד בקרב הצרכנים הוא המחבת המצופה גרניט. לחומר זה תכונות נון-סטיק, הוא נבדל מריסוס טפלון בידידות סביבתית ובמאפייני ביצועים טובים. במאמר שלנו, נכיר את הניואנסים של בחירת מחבת, את היתרונות והחסרונות של כל אפשרות עבור מנות כאלה.

איך בוחרים מחבת

רבים אינם יודעים איזו מחבת היא הטובה והבטוחה ביותר. בעת בחירת מוצר כזה, עליך לשים לב לניואנסים הבאים:

• חומר ייצור, נוכחות או היעדר ציפוי נון-סטיק.
• ככל שהמוצר כבד יותר, כך הוא טוב יותר. התחתית והקירות בכלים כאלה יהיו עבים, ייתכנו מספר שכבות נון-סטיק.
• להפעלה על כיריים גז משתמשים בכל מחבת.
• לכיריים קרמיות מזכוכית נבחרים מכשירים עם תחתית אחידה ועבה, הם מתחממים בצורה שווה ושומרים היטב על הטמפרטורה. כלי נחושת או אלומיניום אינם מתאימים למכשיר ביתי כזה. פריטים אלה יכתימו את הכיריים.
• להפעלה על כיריים אינדוקציה מתאימה מחבת עם ייעוד מיוחד על פני השטח (בצורת סליל אלקטרומגנט).
• על המכשיר להיות בעל ידית נשלפת כדי שניתן יהיה להכניסו לתנור.
• הגובה האופטימלי של מחבת רגילה הוא 3 ס"מ, עבור יצרנית קרפ, פרמטר זה מצטמצם ל-1 ס"מ, העובי המינימלי של תחתית המוצר הוא 4 מילימטרים. ככל שהתחתית עבה יותר, כך טוב יותר, זה ימנע עיוותים אפשריים.
  instagram viewer
• קוטר המוצר תלוי במספר משקי הבית ובגודל המבער. אדם אחד יכול להשתמש במחבת בקוטר של 24 סנטימטר. אם גרים 3 אנשים בבית, קוטר המכשיר גדל ל-28 סנטימטרים.

אל תחסכו כסף על מנות, עדיף לקנות מוצר איכותי פעם אחת מאשר להחליף אותו כל שנה. וזכרו, העלות של מחבת טובה מתחילה ב-1,500 רובל.

סקירת חומרים

קריטריון הבחירה החשוב ביותר נחשב לחומר להכנת המחבת. בעבר, הכלים היו עשויים מברזל יצוק, אך כיום משתמשים בחומרים אחרים לייצורם. לאחר מכן, נכיר את הסוגים הפופולריים ביותר של מחבת לפי חומר הייצור, נבחן את היתרונות והחסרונות של כל מוצר.

יתרונות וחסרונות של מחבת אלומיניום

כלי בישול מאלומיניום ללא ציפויים נוספים נחשבים לאפשרות המחבת הזולה ביותר. למוצרים כאלה יש יותר חסרונות מיתרונות, ולכן בקרוב הם יודחו מהשוק על ידי דגמים מודרניים יותר.

היתרונות של כלי בישול מאלומיניום כוללים:

• התחממות מהירה של משטח העבודה;
•  משקל קטן;
• עלות מינימלית.

החסרונות של מוצר כזה הם:

• שריפת מזון במהלך הטיגון;
• אפשרות של נזק מכני למשטח;
• מנות מפחדות מחשיפה לאקליות וחומצות;
• התחממות יתר גורמת לעיוות של פני המוצר.

לא כל עקרת בית יודעת לבחור מחבת אלומיניום. לשם כך בחרו מוצרים בעלי תחתית עבה החל מ-5 מילימטרים, וזה ישרת אתכם לפחות 5 שנים.

יתרונות וחסרונות של מחבתות נירוסטה

מוצרים כאלה נבחרים על ידי שפים מקצועיים, כי נירוסטה אינה מגיבה עם מזון וחומרים אחרים. חומר זה שומר היטב על הטעם הטבעי של האוכל המבושל.

היתרונות העיקריים של מוצרי נירוסטה הם:

• קלות הטיפול;
•  החומר אינו מפחד מקורוזיה;
• למנות חיי שירות ארוכים;
•  המשטח אינו מפחד מנזק מכני, אין עליו עקבות של סכינים או מזלגות;
• אתה יכול לשטוף את הכלים חם לאחר הבישול.

חסרונות המוצר:

• יש צורך לערבב כל הזמן מזון, זה יכול לשרוף;
• התחממות יתר של המחבת מובילה להיווצרות פסים צבעוניים על פני השטח, אך הדבר אינו משפיע על איכות המזון.

מוצרי אלומיניום אידיאליים לתבשיל מזון. לשימוש ביתי, מומלץ לבחור במוצרים בעלי קירות עבים ותחתית כפולה.

יתרונות וחסרונות של מחבת ברזל יצוק

ברזל יצוק נחשב לחומר העתיק ביותר המשמש לייצור מחבתות, למרות זאת הוא עדיין פופולרי בקרב עקרות בית. לכלי בישול מברזל יצוק מוליכות תרמית גבוהה, הוא מתחמם במהירות ומתקרר באיטיות, אידיאלי לטיפול בחום ממושך במזון.

החומר המדובר אינו מעוות ואינו בא במגע עם מזון. עם הזמן, פני התבנית מתכסים בסרט שמנוני מיוחד שפועל כציפוי נון-סטיק. הטיפול בכלים הוא די פשוט, שוטפים במים ומנגבים במטלית רכה. בנוסף, ברזל יצוק אינו מפחד מחשיפה לאקליות וחומצות.

כדי לקבל מחבת ברזל יצוק באיכות טובה, תחילה עליך לטגן את כלי הבישול. הם עושים את זה ככה:

• המשטח הפנימי של המוצר נשטף עם תמיסה של מים וחומרי ניקוי.
•  נגב את המכשיר יבש.
•  יש לשמן את המכשיר בשמן צמחי, שיאפשר לך לקבל סרט נון-סטיק יציב.
•  את התבנית מחוררים שעה בתנור בחום של 150 מעלות. במהלך תהליך זה, עליך לשים את המכשיר הפוך.

לאחר עיבוד כזה, אתה יכול להגדיל באופן משמעותי את חיי השירות של כלי בישול מברזל יצוק. החסרונות העיקריים של המוצרים הנחשבים נחשבים למסה משמעותית, כמו גם אפשרות של נזק פני השטח על ידי חלודה. אין לאחסן מזון מבושל במחבת ברזל יצוק.

יתרונות וחסרונות של מחבת נחושת

כלי בישול מנחושת מוליכים חום טוב, אבל הם יקרים. לסכו"ם כזה יש אפקט אנטיבקטריאלי, נלחם בחיידקים ופטריות פתוגניים, ומונע מהם להיכנס למזון.

 החיסרון העיקרי של מוצרי נחושת הוא חוסר האפשרות לאחסן מוצרים עם חומצות שומן בצלחת כזו. במגע ישיר, כמה ויטמינים נהרסים, מה שעלול להוביל לסרטן. מוצרים כאלה מזיקים גם לילדים צעירים ולאלכוהוליסטים (כאשר נחושת באה במגע עם מוצרים מסוימים, נוצרים חומרים מזיקים שעלולים לגרום לשחמת הכבד). כדי למנוע את ההשפעות השליליות של נחושת על גוף האדם, יש צורך להסיר כל הזמן רובד ירוק מפני השטח של המכשיר.

איזה סוג של ציפוי עדיף לקנות מחבת

הבנו את החומרים להכנת כלי מטבח, עכשיו נכיר את מיטב המחבתות הנון-סטיק.

מחבתות מצופות טפלון

סכו"ם מצופה טפלון פופולרי כבר שנים רבות. היתרונות העיקריים של ציפוי כזה כוללים:

• החומר עמיד בפני חומצות ואלקליות;
•  אוכל ניתן לבשל ללא שמן צמחי;
•  מזון לא נדבק למשטח.

למרות הרבה תכונות חיוביות, לטפלון יש גם חסרונות. כאשר מחומם מעל 200 מעלות, המוצר מתחיל לפלוט חומרים מזיקים, חומרים מסרטנים. הכלים מפחדים מהשפעות מכניות עם חפצים חדים, יש להם פרק זמן קצר של פעולה. אפילו מחבת הטפלון הבלתי נדבקת הטובה ביותר זקוקה לטיפול מיוחד. מזון בכלים כאלה הופך עם מרית עץ או סיליקון; ספוג גומי קצף רך ללא חומרים שוחקים משמש לניקוי המשטח. עם טיפול נאות, ציפוי הטפלון יכול להחזיק מעמד עד 4 שנים.

מחבתות עם ציפוי קרמי

 אחד הציפויים הטובים ביותר למחבת הוא קרמיקה. מבחינת מאפיינים, החומר הזה דומה לטפלון, אבל יש לו מאפיינים שימושיים אפילו יותר. היתרונות של המוצרים הנבדקים כוללים:

• אינדיקטורים גבוהים לעמידות;
•  הטבעיות של חומר הציפוי;
• היעדר פליטות מזיקות עם חימום משטח חזק;
• סכו"ם אינו מפחד להיפגע מסכין או כל חפץ חד אחר.

לצד היתרונות של מחבת אבן, ישנם מספר חסרונות:

• כלים כאלה אינם משמשים לבישול על תנורי אינדוקציה;
•  מוצרים מפחדים משינויי טמפרטורה;
•  החומר אינו ניתן למדיח כלים.

בחר תמיד במוצרים ביתיים איכותיים ויקרים. מוכרים חסרי מצפון יכולים להחליק לך כלי בישול מאלומיניום עם אמייל.

מחבתות מצופות טיטניום

 מבחינת מאפיינים טכניים, מוצרים כאלה דומים לכלי בישול מברזל יצוק. מדובר בסכו"ם אמין ויקר היכול לשמש לתבשיל ולטיגון מזון, וכן לאפיית מאכלים שונים בתנור.

היתרונות העיקריים של המוצרים המדוברים הם:

• חימום אחיד ומהיר של פני השטח;
•  עמידות בפני שחיקה טובה;
•  עמידות הציפוי בפני חפצים חדים;
•  קלות בישול, אין צורך להוסיף שמן;
• נזק מינימלי למחבת עם ציפוי טיטניום, זה בטוח לחלוטין לבני אדם;
• החומר אינו מחליד או מתעוות.

כלי בישול כאלה נחשבים לאחד היקרים ביותר, הם אינם מתאימים לשימוש על כיריים אינדוקציה.

מחבתות מצופות שיש

מחבת אבן משובצת בשיש היא אותו מוצר מצופה טפלון, ולכן יש להם מאפיינים טכניים דומים, יתרונות וחסרונות השימוש.

היתרונות של המוצרים הנבדקים כוללים:

• עלות משתלמת;
• מראה אטרקטיבי;
•  קלות ניקוי פני השטח;
• נוכחות של ציפוי מונע הידבקות, האוכל אינו נדבק לקירות הכלים.

ישנם מספר חסרונות למוצרים המצופים בשיש. החיסרון העיקרי שלהם נחשב לתקופה קצרה של פעולה, לכן, יש צורך לטפל בזהירות בציפוי הנון-סטיק, להשתמש במרית עץ כדי לערבב את המוצרים.

מחבתות מצופות גרניט

בהתחשב בכל מיני ציפויים נון-סטיק למחבתות, כדאי לשים לב לדגם עם משטח המחקה גרניט. חלקיקים מוצקים משפרים את המאפיינים הטכניים של הסרט המגן, מה שהופך אותו לעמיד וחזק בהשוואה לטפלון. ציפוי הגרניט אינו נפרד מהמוצר בחשיפה לטמפרטורות גבוהות ואינו מהווה סכנה לבריאות האדם.

 פני השטח של מנות כאלה מתחממות באופן שווה, מה שמבטיח תבשיל טוב או טיגון של מזון בכל אזורי המוצר. מזון אינו נדבק למשטח במהלך טיפול בחום, ניתן להסירו בקלות בעזרת ספוג מטבח רגיל טבול בחומר ניקוי. החיסרון היחיד של המוצר הוא השבריריות היחסית של החומר המונע הידבקות, לכן עליך להשתמש במרית עץ כדי לבחוש את האוכל.

סימני איכות

ניתן לקבוע את איכות המוצרים לפי הפרמטרים הבאים:

• מסה, ככל שהכלים שוקלים יותר, כך הם אמינים יותר.
•  חומר ייצור (ברזל יצוק, אלומיניום, נירוסטה או נחושת). לכל מוצר יש את היתרונות והחולשות שלו. הכרנו את המאפיינים של החומר לעיל.
• נוחות השימוש. המוביל ללא ספק בקטגוריה זו הוא כלי בישול מברזל יצוק, הם מתחממים במהירות ושומרים היטב על החום.
• נוכחות של ציפוי מונע הידבקות. סכו"ם כזה קל לשימוש, אבל הם קצרי מועד. ככל שהתבליט התחתון קמור יותר והקיר עבה יותר, כך ייטב
• נוכחות של מחזיק מיוחד לידית. במידת הצורך, ניתן להסיר את המחברים ולהפוך את התבנית לתבנית פאי.

עבור כיריים גז, כלים עם תחתית צלעות הם אידיאליים, עבור כיריים קרמיות, מומלץ להשתמש בסכו"ם בעובי תחתית של לפחות 3 מילימטרים. כל סוג של מחבת נדרש עבור כיריים חשמליות סטנדרטיות.

 טיפול במחבת הטפלון שלך

בעת הכנת מזון, השתמש במרית עץ או סיליקון. לא מומלץ להשתמש בחפצי מתכת לערבוב מזון. אפילו מחבת הנון-סטיק המשובחת ביותר לא תשרוד את ההשפעה. חפצים מתכתיים ייצרו שריטות, וכתוצאה מכך הרס פני השטח.

חימום יתר של מנות כאלה הוא גם לא רצוי, שינויי טמפרטורה פתאומיים יובילו להרס הציפוי. אין לשטוף את הכלים במוצרים שוחקים, וגם להשתמש לשם כך בתכשירים כימיים המכילים אלקליות וחומצות בהרכב.

תוחלת חיים של מחבת נון-סטיק

חיי השירות של המוצר תלויים בעובי הציפוי. כלי בישול עם שכבת הגנה דקה, בשימוש נכון, ישרתו את בעליו למשך 3 שנים לפחות, שכבת המרקם מאריכה את חיי השירות עד 6 שנים, המשטח המחוספס המוגדר היטב לא פחות מ-10 שנים.