סלק הוא הירקות, כי תמיד, בדרך זו או אחרת, כולל התפריט שלנו. כיצד לשמור סלק לחורף בבית? שאלה זו הופכת רלוונטית במיוחד אם אתה בעל גינה משלך או מגרש העלילה.
.- אחסון סלק - כללים בסיסיים
- כיצד לאחסן כראוי סלק
- אחסון בחול
- אחסון על תפוחי אדמה
- אחסון בשקיות פוליאתילן
- אחסון במלח
- סלק לחורף - אחסון נסורת או אפר
- אחסון בחומר
- כיצד לאחסן סלק בדירה?
- איך לאחסן סלק במקרר?
- מקפיא סלק
.
ירק זה באמת מוצר חיוני, אנו משתמשים בו בעת הכנת המנות הראשונות, סלטים, מנות בצד, שימור. כמעט כל בית תמיד יכול למצוא כמה שורשים שורש. ואם לגדל אותו למכירה או לקצור מזון לחיות מחמד, הנושא של שימור היבול הופך להיות רלוונטי במיוחד. בואו נראה מקרוב כיצד לאחסן סלק בבית וכיצד לעשות את זה נכון.
המוזרויות של שמירה על כושר התזונה של סלק, על פי רוב, אינם שונים בהרבה מן הנורמות הכלליות לאחסון ירקות. עם זאת, ישנם כמה ניואנסים, טריקים עממיים עתיקים, המאפשר לשמור את טעימות ואת תכונות שימושיות של היבול שורש זה לפני הקציר החדש.
.וינטאג צילום:
↑ חזרה לתוכן ↑אחסון סלק - כללים בסיסיים
קציר הזמן הוא לא פחות חשוב מאשר הכנת גידולי שורש לאחסון. כמו כן יש לקחת בחשבון כי עבור כל מגוון יש תקופות התבגרות הפרט. לכן, זנים בגרות מוקדם יהיה מוכן הקציר 50-80 ימים, מרגע יורה הראשון יראה את האור. בערך באמצע הקיץ / תחילת אוגוסט, סלק מוקדם ניתן להסיר מהקרקע.
בינוניים- ripened זנים מוכנים להיות שנקטפו כ 80-100 ימים לאחר הופעת נבטים, ובאמצע או בסוף אוגוסט ניתן יהיה למסוק. לפעמים את זמן האוסף יכול להתעכב עד בימים הראשונים של הסתיו, זה קורה כאשר היבול היה נטוע בסוף האביב או בתחילת הקיץ.
ציונים מאוחרים להבשיל הארוך ביותר, על 100-130 ימים, סוף ספטמבר - הזמן האופטימלי לקציר.
תכנון אחסון של סלק לחורף חשוב לדבוק בתנאים אלה. עד סוף הקיץ אין עוד חום פעיל, הבצורת מצטמצמת ל "לא גידולי שורש מתחילים לעלות במשקל ומרכיבים תזונתיים.
אם אתה לא לחלץ את השורשים מהקרקע בזמן, זה יכול להקפיא, אז אתה יכול לשכוח אחסון איכות. גידולי שורש קפואים הם לא קל מאוד, ואת שברי שנפגעו על ידי פרוסט מתחילים להתפורר. אתה צריך לדעת כי רק בריא, זמן שנקטפו ירקות בגודל בינוני הם נסבל הטוב ביותר על ידי אחסון החורף, תוך שמירה על הטעם שלהם תכונות שימושיות.
סלק איך לאחסן? מיד לאחר הירקות נחפרו, הם צריכים להיות יבשים היטב. אם היום הוא שמש, אז זה יכול להיעשות ממש על הקרקע, ליד המיטות. במזג אוויר חם ושטוף שמש, 2-3 שעות יהיה מספיק. במקרה של גשם, השורשים צריכים להיות מועברים לחדר יבש עם אוורור טוב, פרושים בשכבה אחת ולעמוד על 3-7 ימים.
כמו כן כדאי לשקול כי זנים שונים של גידולי שורש מאוחסנים בדרכים שונות. יש מי צריך מיד לשמש למטרות המיועד שלהם, וכמה יכול לשקר במשך חודשים מבלי לאבד את התכונות שלהם. לדוגמה, סוגים כגון "בורדו 237 "סלט "דטרויט "מולאטה "בסוף החורף" הם המתאימים ביותר עבור אחסון לטווח ארוך. ירקות אלה יש עור צפוף למדי חסינות יציבה חיידקים המעוררים את המראה של ריקבון. או, להיפך, מגוון "צילינדר אשר אהוב על רבים עבור מאפייני הטעם שלה, אינו מתאים למניות החורף.
.תהליך החילוץ של גידולי שורש מן הקרקע נעשה בעזרת את חפירה או מזלג ישנים. אתה צריך לעשות הכל בזהירות, לא לפגוע בשלמות של ירקות, כי "פצועים" דגימות יהיה מתאים לאחסון.
ניואנס חשוב נוסף הוא לנקות את השורשים מהקרקע בעדינות, אתה לא יכול לפגוע ירקות אחד נגד השני, במיוחד - אין להשתמש בחפצים חדים כדי להסיר את הגושים היבשים. אם היבול שורש ניזוק, אפילו שרוט מעט, זה אמור לשמש מיועד בהקדם האפשרי.
איך לחתוך את החלק העליון של סלק לאחסון? ראוי גיזום של צמרות חשוב גם, קריעה או ידני unscrewing את הגבעולים הוא בלתי אפשרי, הם צריכים להיות גזוז בקפידה עם סכין חדה, ומשאיר על 1 ס"מ. כאשר אתה פותח את צמרות, הירק תמיד פגום, גם אם הנזק הוא מינימלי - זה לא מקובל לאחסון. השורש הראשי יכול להיות מקוצר במקצת, אם זה עולה על 6-8 ס"מ, שורשים קצרים ניתן להשאיר כפי שהוא. שורש יורה שורש צריך גם להיות מנותקים.
ולבסוף, אחד הנושאים החשובים ביותר -האם יש צורך לשטוף סלק לפני אחסון לחורף?? סלק, מה שזה לא היה, מעולם לא נשטף לפני שנשלחו למשמרת! לא רק לשטוף, אבל אפילו לגידולי שורש שורש הוא מאוד לא רצוי, כי לוח דק על הירקות עובד כסוג של מגן המקדם אחסון לטווח ארוך. זה מספיק לשים על כפפות הגן להסיר באופן ידני גושי אדמה גדולים.
צמרות קצוצות, צילום:
מסכם את הדרישות הבסיסיות והכנה לאחסון, אנו מסיקים כי חולים שנפצעו, גדול מדי, עם עקבות של ריקבון, יבולים שורש לחורף לא יעשה. אבל כל, שלם, בריא גידולי שורש בגודל בינוני הם פשוט מתאים למטרות אלה.
.כיצד לאחסן כראוי סלק
בואו נסתכל על האפשרויות הנוחות ביותר הנפוץ ביותר לאחסון ירקות שורש. כל שיטה שנבחרה תלויה לחלוטין בהעדפותיך וביכולותיך. אם יש לך חנות ירקות או מרתף - זה מצוין, אבל אם לא, אז אפילו דירה רגילה יכול להיות מקום לאחסון - זה די ריאלי.
אחסון סלק לחורף במרתף היא האפשרות הטובה ביותר של כל זמין. הדרישות העיקריות לשימור חיי המדף של גידולי שורש הן:
• רמת לחות - כ 90%;
• חוסר אור;
• אוורור טוב;
• טמפרטורת האוויר בין 0 ל -2 ° C - לא גבוהה יותר ולא נמוכה מהפרמטר הזה. יש צורך למנוע את הסכנה של פרוסט, וגם להגדיל את הטמפרטורה ל + 4 ° C (בשורש השורש, צמרות מתחילים לנבוט);
• נוכחות של לפחות גובה מינימלי (10-15 ס"מ) מעל הרצפה.
איפה לאחסן סלק? באשר טרה ירקות או את הדרך בה הם מונחים - הכל על פי שיקול דעתו של הבעלים. גידולי שורש יכול להיות מקופל בתוך מיכלי עץ או פלסטיק, שקיות, הניח על המדפים או מכוסה נסורת, חול. כדי לייעל את שיטת rasypnogo של אחסון ירקות, לעשות סריג עץ להניח אותו על הרצפה. טכניקה זו תקדם זרימת אוויר טובה יותר, אשר תהיה ההשפעה הטובה ביותר על הקציר שלך. מחלקים את מלאי הירקות לגושים קטנים וגדולים ולאחסן אותם בנפרד. אז זה יהיה הרבה יותר נוח - אתה יודע איפה הירקות של גודל הצורך מאוחסנים.
↑ חזרה לתוכן ↑אחסון בחול
שיטה נפוצה למדי, עם חול הנהר צריך להיות נקי, calcined. השתמש בתנור או בשמש חמה כדי לעשות זאת. כאן, החשוב ביותר הוא חיטוי, כאשר סלק קבור, החול צריך להתקרר לגמרי. פקעות צריך להיות קבור בצורה כזו שהם לא באים במגע עם חביות, על גבי, אתה גם צריך לשפוך שכבת חול (לפחות 2-3 ס"מ).
פורז ירקות בחול, צילום:
.אחסון על תפוחי אדמה
שיטה זו נוחה כי אלה שני ירקות הם מן האדמה, ולכן - יהיה נוח לתפוס את החברה אחד את השני. כיצד לאחסן סלק? שכונה זו מתורגל לעתים קרובות על ידי חקלאים משאית, סלק מתפשטים על פקעות תפוחי אדמה. לכן, רמה מקובלת של לחות נוצר, כי תפוחי אדמה פעיל לתת אותו במהלך האחסון. לקבלת האפקט הטוב ביותר, אתה יכול בבטחה שוכב על גבי הירקות שורש של שום או בצל. ירקות אלה ידועים להפריש חומרי חיטוי, אשר מטהרים את האווירה של המחסן, לנטרל חיידקים מזיקים.
↑ חזרה לתוכן ↑אחסון בשקיות פוליאתילן
זוהי גם דרך מצוינת לשמור סלק, העיקר הוא לא לקשור מנות, ולא להגביל את הגישה האוויר ירקות. אתה יכול מלאי שקיות פוליאתילן נפח, למלא אותם פקעות של 30 או 40 ק"ג, על פי גודלם.
↑ חזרה לתוכן ↑אחסון במלח
כמו סלק החנות במרתף כדי לספק לה הגנה נוספת? נסה שיטה עתיקה אמינה של אחסון גידולי שורש - מלח, אשר, כידוע, יש תכונות מיקרוביאלית, מונע ריקבון. אם לשפוך אותו עם ירקות, הם מובטחים לבצע בנוחות את החורף ואת dolezhat לפני הגעתו של החום. בכל עלות נמוכה, מלח, בכל זאת, יוצר הגנה חזקה עבור גידולי שורש. אתה לא יכול רק לשפוך אותם עם מלח יבש, אלא גם לעבוד עם תמיסת מלח עבה. לאחר ייבוש, אלה "מתובל" ירקות לסבול כראוי אחסון לטווח ארוך.
↑ חזרה לתוכן ↑סלק לחורף - אחסון נסורת או אפר
במקום מלח לשפוך גידולי שורש, אתה יכול בהצלחה להשתמש אפר רגיל, בעבר מסונן דרך מסננת בסדר. אפר גם מונע מרקיב, כמו מלח. תוצאות טובות ניתנות על ידי משקעים של ירקות עם אבקת גיר (מונע wilting), כבול, tyrosa או נסורת. מוצרים יבשים אלה ממוצא טבעי אינם פולטים חומרים מזיקים, אינם מכילים כימיקלים ולכן לא יפגעו ביבול שלך. ישנם גם מקרים של העברת ירקות עם שרך, חזרת, לענה, או עלי אגוז. אתה יכול בבטחה להשתמש אלה "מתנות" של הטבע לגדול בך, בתוספת הכל, יש להם תכונות מגן.
צלייה של גידולי שורש עם נסורת, צילום:
↑ חזרה לתוכן ↑אחסון בחומר
זוהי גם דרך ישנה של אחסון מלאי ירקות, מזיק ויעיל מאוד. חימר מגויס (לנסות לבחור מקום נקי מבחינה אקולוגית עבור זה), הוא מסודר דרך מסננת גדולה (ניתן להשתמש מסננת הבניין), מדולל במים עד עקביות דומה שמנת חמוצה. ברוח זו, השורשים יורדים בתורם, ולאחר ייבוש מלא, המכוסה בקרום מגן כזה, הם נשלחים לאחסון נוסף. שכבת טיט מונע נרקב, התפתחות מחלות.
כיסוי ירקות עם חומר, צילום:
↑ חזרה לתוכן ↑כיצד לאחסן סלק בדירה?
כל השיטות הנ"ל של אחסון ירקות טובים אם יש לך במרתף או חנות ירקות, אבל מה אם אתה גר בדירה? יש דרך החוצה - להשתמש אכסדרה או מרפסת, היא סגורה בצורה הטובה ביותר או מזוגגות. חשוב כי בחורף טור כספית של מדחום על המרפסת לא יורד מתחת לאפס. למטרה זו, מיכל ריק מלא בחול, עץ או פלסטיק, הוא אופטימלי.
איך נכון לאחסן סלק בתנאי דירה? החול צריך להיות נקי, מסונן ו calcined, למטרה זו, כפי שהוזכר לעיל, אתה יכול להשתמש בתנור. שכבת חול נהר הוא שפך לתוך התיבה, גידולי שורש מוטלות (כך שהם לא ליצור קשר אחד עם השני), חול הוא שפך מלמעלה שוב, ואז סלק הם הניחו שוב. למעלה, הירקות מכוסים בשכבת חול סופית - שיטה זו תסייע לשמרם במשך מספר חודשים - מצב הירקות מצוין.
נפילת גידולי שורש עם חול, צילום:
אם המרפסת אינה מזוגגת, אז אפשר לצייד את מה שנקרא "מרתף מיני" - קופסת עץ גדולה, דפוק חזק, מבודדים בפנים עם קלקר או קלקר. בתוך כזה "מרתף" אתה יכול להתקין מנורה קטנה, זה לא רק להוסיף נוחות לשימוש, אלא גם יבצע מיני חימום של המיכל. העיקר הוא לארגן הכל, כך הירקות לא להקפיא עם תחילת הכפור, אחרת הם יהיו לא מתאים לאכילה, לאבד את התכונות השימושיות שלהם.
איך לאחסן סלק בבית, גם אם אין מרפסת?
אנו משתמשים עם רווח כל מקומות חשוכים: זה יכול להיות מזווה, מקום מתחת למיטות, ארונות או מתחת לשולחנות. התנאי העיקרי - במקומות אלה צריך להיות רחוק רדיאטורים או מכשירי חימום. כאן אתה צריך שוב תיבות, בגודל אשר צריך להתאים בנוחות תחת כל מקום פנוי זמין. גידולי שורש, שוב, צריך להיות מפוזרים נסורת, חול או גיר, טיט חימר יכול לשמש גם.
ודא שאין אור בהיר.
בתנאים כאלה, הירקות יהיה overwinter בצורה מושלמת, הם לא יאבדו סוג שלהם ואת ערכי המזון לפחות 4 חודשים. העיקר, לא לשכוח מעת לעת כדי למיין את המניות, כדי להסיר שורשים מפונקים או חשודים.
↑ חזרה לתוכן ↑איך לאחסן סלק במקרר?
אם נפח היבול שנקטף הוא קטן, אז התא התחתון של המקרר מתאים לאחסון. פקעות יכול להיות עטוף בנייר או נייר. לכן, הם יכולים להיות מאוחסנים כחודש, אם הם נשארים יותר, הם יתחילו לאבד לחות ומאפיינים שימושיים. בנוסף נייר או נייר עטיפה, שקיות פוליאתילן עם חורים ניתן להשתמש. מיכלי פלסטיק מיוחדים (מזון) מתאימים גם למטרות אלו.
זכור כי סלק לא צריך להיות שטף לפני אחסון!
↑ חזרה לתוכן ↑מקפיא סלק
באופן נפרד, ראוי להזכיר את ההקפאה, אבל זו שיטה אלטרנטיבית קיצונית לאחסון הירק הזה, שכן בגישה כזו היא מאבדת חלק ניכר מן התכונות השימושיות שלה. גידולי שורש נשטפים, קצוץ ביד או בעזרת מעבד מזון, הניח על מגשי פלסטיק או שקיות ניילון, מונח במקפיא.
לסיכום, ראוי להדגיש כי ההתחייבות של אחסון נוח לטווח ארוך של סלק הוא קציר מאורגן בתחילה מאורגן. חשוב לבחור את הסוג הנכון, וזה טוב לשמירה על איכות.
עכשיו אתה יודע איך לחתוך סלק לאחסון לחורף, וגם מה הרכב עדיף לבחור עבור דליפת ירקות. אם אין מרתף - זה לא משנה, אתה יכול לצייד את חנות הירקות בבית, איך לצייד את תיבת פקעת - עכשיו אתה גם יודע. עם אחסון מאורגן כראוי, זה באמת חיוני ירקות ניתן לאחסן כ 7-8 חודשים. בבית עם שמירה על כל הכללים, סלק בנוחות "לחיות" עד 4 חודשים.
.המלצות וטיפים כיצד לשמור סלק לחורף בבית יהיה גם להיות רלוונטי עבור ירקות אחרים, למשל - גזר, לפת, rutabaga. עכשיו אתה יכול להיות בטוח כי פורץ אדום טעים, קציצות ירקות, כל מיני סלטים לצד מנות יגיע תהילה, כי סלק שימושי תמיד בהישג יד.
