עיקור פחיות: איך זה מתבצע ולמה

בארצנו הכנת אוכל לחורף נחשבת לטקס קיץ שנתי כמעט בכל משפחה. ריבות, מלפפון חמוץ וקומפוטים נקצרים בכמויות גדולות כך שיהיה מספיק לכולם בבית לחודשים הקרים הארוכים. כדי למנוע מהבישול להפוך לבזבוז זמן וכסף, יש לעקר היטב את המנות. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים יעילות. אנו מציעים לשקול את הפופולרי שבהם.

דרכים מוכחות לעקר פחיות

לפני העיבוד הקפידו לבחון ולהכין היטב את הכלים. לא אמורים להיות שבבים, סדקים או חלודה. הכיסויים אמורים להיות שטוחים, נטולי שקעים, שריטות ועקבות קורוזיה. הכל נשטף בתמיסה של סודה או אבקת חרדל, מותר להשתמש בנוזל לשטיפת כלים, אך רק על מרכיבים טבעיים. שטפו היטב במים זורמים.

אם לא שוטפים ומעקרים או משתמשים בכלים לא מתאימים, שימורים יתססו ו"תפוצצו ".

מעל המעבורת

שיטה פשוטה ונגישה לכולם, ששימשה באופן פעיל את הסבתות שלנו. סיר מים גדול מונח על האש. אנו מחכים שהוא ירתח, ואז אנו מתקינים עליו סורג, עליו מניחים את הפחיות הפוכות.

עיקור בדרך זו לוקח כרבע שעה. מיכלים גדולים עד 3 ליטר - כ -25 דקות. לאחר מכן, בעזרת מגבת, הסר בזהירות את הצנצנות מהמתקן, והפוך אותן הפוך, הניח אותן על השולחן. הם חייבים להתייבש מעיבוי לפני האחסון.

בתנור

לאחר השטיפה מניחים את הצנצנות על תבנית עם צינון תנור אפיה. אין הבדל מהותי כיצד הם יעמדו - צוואר למעלה או למטה. ניתן להניח את פקקי הבורג ללא גומי על תבנית אפייה.

סגור את הדלת והגדר את הטמפרטורה ל -110 מעלות צלזיוס. זמן העיקור הוא 20 דקות. זה לא תלוי בנפח המנות. בסיום ההליך, כבו את התנור והניחו לצנצנות להתקרר מעט מבלי לפתוח את הדלת. לאחר מכן אנו מוציאים אותם בעזרת מגבת נקייה ויבשה ומניחים אותם על השולחן.

אל תתנו למטלית רטובה לגעת בזכוכית. זה יכול להתפרץ מירידת הטמפרטורה.

מעל הקומקום

דרך משתלמת "לעצלנים". אנו מציתים אותו ומחכים לרתיחה, מצב המלאות הוא עד חצי. לאחר מכן אנו מכניסים את צוואר הפחית. אם למיכל יש נפח קטן אפשר "לתלות" אותו על זרבובית הכלים או להכניס לתוכו כתוש ולשים עליו צנצנת.

אנו ממתינים 15-25 דקות, ולאחר מכן אנו מסירים ומניחים על מגבת יבשה ונקייה. לפני גלגול, הכלים חייבים להתייבש באופן טבעי מעיבוי.

בסיר מרובה או בדוד כפול

הקערה מלאה במים ומקופלת בתוך המכסה לסיבוב. לאחר מכן התקן את זרבובית האדים למעלה. פחיות שטופות מראש מונחות עליה כשהצוואר כלפי מטה.

הפעל את מצב "Steam" ו- אנו משיקים את המכשיר. זמן החשיפה דומה לנוהל מעל קומקום או סיר. בעתיד, הסר את המיכלים מהמכסה והנח אותם על מגבת נקייה לייבוש.

במיקרוגל

קל מתמיד לשפוך מעט מים לתוך הצנצנות ולהכניס אותן למכשיר הביתי. הגדרנו 5 דקות על הטיימר ובחרו את ההספק הגבוה ביותר. לאחר שחלף הזמן, הוציאו את הצנצנות עם טיפות גדולות של עיבוי בפנים, שפכו את הנוזל והניחו את הצוואר על מגבת נקייה. כעת עליהם להתייבש לפני שימורים.

מכסים במיקרוגל אינם מעוקרים!

במים רותחים

ניתן להניח מכלים קטנים בסיר גדול או להפוך אותם הפוך. יוצקים עליהם מים קרים וממלאים במכסים. לשים הכל באש ולשמור לאחר רתיחה רבע שעה.

לאחר השלמת ההליך יש להסיר ולייבש על מגבת נקייה. רק אז ניתן לבצע מניפולציות נוספות עם הכלים.

דרך "קרה"

משתמשים בחומץ שולחן. נוזל בכמות של 2 כפות. l. יוצקים לצנצנת, מכסים את המכסה ומנערים היטב כך שהרכב עובר לאורך כל קירות המיכל. לאחר מכן ניתן לשפוך אותו לצנצנת הבאה ולעקר את כל המנות.

כך שההכנות לקראת החורף יעמדו לאורך זמן וישמרו על טעמן, עיקור פחיות נחוץ. בחרו את השיטה המתאימה לכם והתנסו במטבח שלכם.