שימורי CPSפטריות לבן מתגלגל לחורף יש ניואנסים משלה, כי יש לשים לב: - כדי לשמר את הטעם, עדיף להשתמש טרי פטריות לבן לחתוך, במקרים קיצוניים - לא יאוחר מ 24 שעות לאחר חיתוך;
- לבן פטריות לא צריך להישאר במים במשך זמן רב( ספוג), כי זה סופג היטב נוזלי הופך מימי;
- מנוסים עקרות הבית ממליצים לחסל רק כובעי פטריות, ולתת את הרגליים על המרק או לטגן.
לשאר, המתכונים של פטריות לבן לחורף דומים לשימור של זנים פטריות אחרים.
כבוש Ceps
לנקות, לשטוף ולהפריד את הפטריות.מוסיפים לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים במשך 15 דקות, תוך ערבוב.
לשטוף את הפטריות מוכן לשים אותם בצנצנות.
לאחר שהמים רותחים בסיר, יוצקים חומצת לימון בקצב של 2 גרם לק"ג של פטריות - כך שהכובעים שומרים על צבעם.
בזמן שהפטריות רותחות, הניחו סיר שני על כיריים הבישול הבאות ומבשלים מרינדה( 200 גרם של תמיסה ישמשו לכל צנצנת ליטר).כדי לעשות זאת, עבור כל ליטר של נוזל תצטרך:
- 1 כף.lחול סוכר;
- 1.5 אמנות.lמלחים;
- 6 פלפל מתוק;
- 2 ציפורן;
- 3 לברושקה;
- 70 מ"ל של חומץ( לשפוך האחרון).
מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, יוצקים את הפטריות בצנצנות ומגלגלים אותם.הכנה זו מאוחסנת במשך 2 חודשים.
על מנת שהפטריות יאוחסנו למשך כל החורף, יש צורך לעקר את הצנצנות במשך 30 דקות, לאחר שהוסיפו כף של שמן צמחי וחומץ לכל אחת( אופציונלית).
מתכון וידאו לשמירת פטריות חממות
מתגלגל פטריות מלוחים לחורף
טעם הטעם של פטריות מלוחות שונה באופן משמעותי מפטריות כבושות, אך לא תמיד ניתן לשמרן עד החורף, משום שדורש טמפרטורה מסוימת בחדר או מקרר גדול.אבל מנוסים פטריות מנוסים יודעים סודות קטנים של שימור לטווח ארוך של חמוצים.אחד מהם הוא לגלגל פטריות מלוחים לחורף.
קרא גם: המתכונים הכי טעימים ומעניינים ריבת תפוזים
אתה יכול מלח את הפטריות, או גלם, או להרתיח אותם מראש.כדי המלחה 1 ק"ג של פטריות תצטרך 50 גרם של מלח רוק ותבלינים לפי הטעם( שום, חזרת, שמיר, פלפל מתוק, פלפל).כל המרכיבים מונחים בשכבות, לשים את הדיכוי על גבי.
כאשר פטריות הם מלוחים ומוכן, לנקז את המלח כולו ולשטוף אותם.הכן פתרון טרי( 0.5 כפות מלח לכל ליטר מים) ומרתיחים בו פטריות מלוחות במשך כ 2 דקות.ואז לקבל שפוף פטרייה ולשים על צנצנות.מביאים את המלח הנותר בסיר לרתיחה, יוצקים אותו לתוך צנצנות של פטריות ומוסיפים 1.5 כפית לכל מיכל חצי ליטר.חומץ.לעקר לפחות 30 דקות, להתגלגל.עכשיו את המלפפון יכול להיות מאוחסן בבטחה במרתף כל החורף.
התהליך הרב ביותר לגידול פטריות לקראת החורף הוא הכנת הפטריות עצמן.אבל הזמן המושקע שווה את זה, כי בחורף חטיף כזה מגוון את הדיאטה דלה מבחינה רציונלית ויהפוך את הגאווה של שולחן החג.
