אם כולנו בבית הספר לימד היטב פיזיקה, אז את העיקרון של סיר אינדוקציה לא יגרום לשאלות או חששות. אבל רובנו שכחנו בבטחה שיעורי בית הספר, ולכן טכנולוגיות חדשות ועקרון הפעולה שלהם לעתים קרובות לגרום ספקות וליצור ספקולציות ומיתוסים רבים. למעשה, הכל לא מפחיד די פשוט.

מהו אינדוקציה?

העבודה של צלחת אינדוקציה מבוסס על התופעה של אינדוקציה אלקטרומגנטית, התגלה בשנת 1831 על ידי מ '. פאראדיי. מבלי להיכנס לג'ונגל, ניתן לנסח את העיקרון המרכזי כדלקמן: שדה מגנטי לסירוגין הופך למקור זרם זרם, או שדה חשמלי משתנה.

בתנור המטבח, התופעה שגילה פאראדיי היא כדלקמן:

• מתחת לפני השטח של זכוכית או זכוכית קרמיקה פאנל הוא סליל עשוי חוט נחושת.
• כאשר סליל של זרם חשמלי עובר דרך התור, הוא ממיר אותו לשדה אלקטרומגנטי לסירוגין, אשר בתורו יוצר זרם אינדוקציה.
• מחבת עם תחתית מגנטית להגדיר על הדף הופך לא רק מחבת, אבל מנצח עם לולאה סגורה.
• וורטקס אינדוקציה הנוכחי המיוצר על ידי צלחת הכוננים האלקטרונים של החומר הפרמגנטי של החלק התחתון של המנות.
instagram viewer
• כאשר האלקטרונים נעים, החום משוחרר, אשר מחמם את המחבת - ואת התוכן שלה מתחיל לרתיחה. או גריל, אם זה לא מחבת אלא מחבת.

לעומת תנור הרגיל - זה רווחי

ב צלחות קונבנציונאלי, חשמל וגז, מקור החום עובד הרבה פחות יעיל. בעת בישול מזון על מבער גז או תנור חשמלי, חימום כלי בישול צורכת 30-60% מהחום, והשאר הוא בילה על חימום הסביבה, ולא את הכלים.

העיקרון של לוח האינדוקציה מפחית הפסדים לא פרופורציונליים למינימום: החלק התחתון של הזכוכית מחומם מיד.

עצם משטח הזכוכית, בניגוד לתנורים חשמליים מסורתיים, מתחמם רק במגע עם התחתית המחוממת של המחבת, כך שזה אף פעם לא מתחמם לטמפרטורות גבוהות.

האם זה לא מזיק?

לא, אין שום נזק של צלחת אינדוקציה. השדה המגנטי המופיע בצלחת אינדוקציה ההפעלה הוא קטן. העיקרון של פעולתו הוא כזה שגם בתחתית המנות הוא חודר רק לשכבה השטחית ביותר. אין שינויים, למעט אלה הנגרמים על ידי פעולה של טמפרטורה, מזון מבושל לא יתקיים בכל רמה. מוצרים קשר רק עם התחתית מחוממת, ועוד עם שום דבר.

בנוסף, העיצוב הוא כזה סליל פשוט לא להפעיל אם אין כלים של הקוטר הנכון של חומר מתאים על פני השטח של הצלחת מעליו. על מודלים טובים, חיישנים מיוחדים גם להכיר את מידת מילוי של מנות ולא יאפשר הצלחת להפעיל על מחבת ריקה.

קוטר הכלים בעת שימוש בצלחת מסוג זה צריך להיות גם של קוטר מסוים. ככלל, זה צריך להיות לפחות 12 ס"מ או לפחות חצי קוטר של מבער. כלומר, אם אתה מטיל מטבע, מזלג, או לשים salcellar כסף על פני המבער - שום דבר לא יקרה, כיריים פשוט לא נדלק.

סלקטיביות זו עושה שימוש תנור אינדוקציה בטוח יותר חסכוני יותר. הכיריים לא יעבדו לרגע, החיישנים ינתקו את הזרם, גם אם רק תרים את המחבת מפני השטח. פני השטח שלה לא מתחמם עד יותר מ 50-60 מעלות צלזיוס - אף אחד לא ישרוף, מזון נופל על צלחת עובד לא יהפוך מקור אש וריח שריפה.

מנקודת מבט זו, זה הרבה יותר מסוכן להשתמש בשני מכשירי חשמל וגז.

אבל בכל זאת יש חסרונות ל"אינדוקציה ". מה לעשות, בעולם אין עדיין שלמות.

חסרונות של כיריים אינדוקציה

• בישול אינדוקציה לוח שייך קטע של ציוד יקר. למרות כמה תנורים חשמליים של המעמד "Lux" דומים למדי ערך אלה אינדוקציה.
• כיריים אינדוקציה, המיועדים לחיבור לרשת 220 V, יש דרישות מוגברת עבור חתך של כבל קלט, שכן הכוח שלהם יכול להגיע 6 ו ק"ו יותר. התקנה של תנור חשמלי כזה עשוי לדרוש את השינוי של החיווט, וזה יהיה כרוך בעלויות נוספות.
• צריך מנות מיוחדות. תיאורטית, כל אחד, אשר התחתונה שלו עשוי חומר פרומגנטי, יעשה. בפועל, סירים קונבנציונאלי של פלדה אמייל אינם נוחים מאוד לשימוש, שכן לעתים קרובות יש להם תחתית דקה. את הכלים הטובים ביותר עבור לוח האינדוקציה צריך להיות תחתית מגנטית עבה. סירים מועדפים עשויים נירוסטה שאינם מגנטיים, זכוכית עמידים בחום או אלומיניום אנודי יהיה צורך לתרום למישהו שעדיין משתמש צלחות רגילות.

• רוב לוחות אינדוקציה לא יכול להיות מותקן ישירות מעל מכשירים אחרים, בעיצוב של אשר יש אלמנטים מתכת. בחלק מהדגמים המתקדמים ביותר נפתרה הבעיה, אך הם שווים אותה, בהתאמה.

בהתאם לעיצוב של כיריים אינדוקציה, זה יכול להיות מחובר לרשת או V 380 או 220. רוב הצלחות שסופקו למדינה שלנו מדורגות ב 220 V, וזה לא המקרה עם לוחות המיובאים מחו"ל. העובדה היא תקן 380 V הוא דבר שכיח עבור דירות אירופיות, ולכן היצרן עושה את החיווט של תנורים צלחת בודדים לשלבים שונים. זה מאפשר להפחית את העומס על החיווט ולחסל את הטיה של השלבים על שנאי הרשת הנמוכה. במקרה שלנו, כל מבערים מתקבלים משני חוטים. יחד עם זאת, העומס ברשת גדל גם, הדורש שימוש בחיווט, כמו גם חשבונאות ואוטומציה התקנים המיועדים זרם של יותר מ 25 אמפר. אני חייב לומר כי במקרה שאתה מכה את הצלחת, המיועד חיבור תלת פאזי, אין סיבה לייאש - ככלל, ציוד כזה יכול בקלות להיות שונה לעבודה רגיל רשת חד פאזית.

וידאו: בחרו את הכיריים