Vyno receptas, pagrįstas obuolių sultimis ir citrina- dažniausiai ir lengvai prieinami vaisiai( ir savo sodo savininkams taip pat yra nemokami).Jis turi neutralų, bet gana ryškų saldaus rūgšties skonį.Jei vaisių neįmanoma laikyti natūraliu pavidalu, geras sprendimas būtų paruoštas vynas iš obuolių sulčių, kurį galite mėgautis bet kuriuo metų laiku. Kaip virti obuolių vyną namuose, o ne apgailestauti išversti produktai: įrodyta, universalūs gėrimai Įranga vynui gaminti iš obuolių
Siekiant optimizuoti gamybą, būtina iš anksto paruošti reikiamą įrangą, įskaitant:
- Galingas sulčiaspaudė.Geriausias variantas yra sraigtas, nes jis leidžia „paimti“ didžiausią vaisių sulčių kiekį.Nesant varžto ar net tradicinio sulčiaspaudės su centrifugos technologija, galite naudoti trintuvę.
- talpa, kurioje ateityje vynas bus fermentuojamas( didelė keptuvė, skardinė, butelis).
- Galutinis indas, reikalingas vynui brandinti ir tarnauti( stiklas laikomas geriausia medžiaga šiems tikslams).
Kaip gaminti naminį vyną iš obuolių sulčių: laipsniškas receptas
Mes siūlome paprastą naminio vyno iš obuolių sulčių receptą, kuriame yra mažiausiai įrankių, ingredientų ir darbo.
Pirmas dalykas, kurį reikia pradėti, yra paruošti obuolius. Patartina išsiaiškinti derlių, paliekant sultingus, prinokusius vaisius. Jūs netgi galite paimti šiek tiek skaldytų obuolių, nukirpti pažeistą dalį.Idealiu atveju, jie turėtų būti plaunami, bet dažniausiai pakankamai, kad nuvalytumėte švariu audiniu arba šepečiu su standžiais šeriais, pašalinant mažas šiukšles ir nešvarumus. Būtinai nupjaukite šerdį ir nuimkite sėklą.Bet jei norite, kad naminis obuolių sulčių vynas būtų originalus, subtilus kartumas, galite palikti sėklą.
Taip pat skaitykite: Obuolių veislių, skirtų auginti Sibire ir šiauriniuose Rusijos regionuose, pasirinkimas
Antrasis proceso etapas yra obuolių perdirbimas. Kaip minėta, tai galima padaryti naudojant sulčiaspaudę arba trintuvą.Pirmasis variantas yra pageidautinas, nes po to, kai trintuvė išliks drėgna, reikia paspausti. 
Trečiasis etapas yra įpilti sulčių į paruoštą konteinerį ir leisti jam užvirinti kelias dienas( optimaliai mažiausiai tris).Per šį laiką natūralios mielės, kurios yra obuolių žievelėje, tiesiogiai perpjauna plaušienos ir sulčių.
Trečioje fermentacijos dieną susidariusi masė turi būti pašalinta iš sulčių paviršiaus. Lengviausias būdas tai padaryti yra su sietu ar marle. Siekiant išvengti rūgštėjimo ir stiprinti mielių darbą, plaušiena turi būti maišoma bent kartą per dieną.
Ideali fermentacijos temperatūra yra per 22 laipsnius.Šiuo atveju vynas turi būti laikomas tamsioje patalpoje, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių.
Ketvirtasis etapas yra pagerinti skonį, pridedant cukraus. Jo koncentracija priklauso nuo optimalaus saldumo lygio. Yra dviejų rūšių vynai iš obuolių sulčių: stalas ir pusiau saldus.Ši dalis yra tokia: 200 g cukraus reikia vienam litrui sauso vyno. Desertiniam vynui reikės dvigubai daugiau( 400 gramų už tą patį 1 litrą).
Taip pat skaitykite: Kaip padaryti, kad obuolių actas
savaime Kitas žingsnis vyno gamyboje yra sandarinimas. Gautas sulčių kiekis turi būti supilamas į fermentaciją.Tai gali būti stiklinis butelis arba medinė statinė.Jis gali būti užpildytas ne daugiau kaip 80% viso tūrio, o likę 20% - dujos ir putos.
Neleiskite dujų koncentracijai, nes tai gali sukelti sprogimą.Galite nukreipti juos keliais būdais:
- paima mažą mėgintuvėlį, vieną galą tiesiai į indą ir kitą įkiškite į bako dangčio angą;
- , jei butelis naudojamas kaip indas, tada ant kaklo gali būti traukiama įprasta medicininė pirštinė, kuri turi būti pradurta adata per visą plotą;
- taip pat galima įsigyti specialius plastikinius antgalius.
Labai svarbu neleisti patekti į deguonį, kitaip mes gauname acto vietoj vyno iš obuolių sulčių.Pageidautina, kad konteineris su ateinančiu vyno „žaisti“ būtų paliktas 30-45 dienų.Po to baigtas vynas turi būti nusausintas, atskirtas nuo nuosėdų.Norėdami tai padaryti, jis pilamas iš kito indo, kuris yra sterilizuojamas iš anksto.Šiuo tikslu specialistai naudoja specialius mėgintuvėlius, panašius į sifoną.Su jų pagalba galite visiškai pašalinti celiuliozę.Po procedūrų vynas vėl įdedamas į tamsią vietą mažiausiai 2 mėnesius. Per šį laiką gėrimas bus visiškai skonio ir „pasieks“.Jei reikia, jį galima vėl filtruoti.
Jei nežinote, kaip padaryti, kad obuolių sulčių vynas būtų išraiškingesnis, naudodami prieskonius, naudokite prieskonius. Cinamonas ir anyžiai puikiai derina su neutraliu obuolių skoniu. Jie gali būti pridėti prie pašildyto vyno, didinant medaus skonį.
Nepaisant proceso trukmės ir tam tikrų manipuliacijų, paruoštas vynas iš obuolių sulčių leidžia mėgautis nuostabiu gėrimu, kuriame nėra dirbtinių spalvų ir skonių.
Taip pat skaitykite: Rudeninio indo paruošimas - marinuoti baklažanai, užpildyti daržovėmis
naminis obuolių sulčių vynas: naudingi patarimai
Galite naudoti šias profesionalias rekomendacijas naujokams;
