Svarbus patarimas šeimininkėms dėl žaliavų paruošimoJis skiriasi nuo vynuogių ne tik spalvos. Net šio nektaro aromatas sukelia susižavėjimą ir nenugalimą norą išbandyti. Ką kalbėti apie naudingas šio vyno savybes, nes pats šaltalankis dažnai naudojamas liaudies medicinoje įvairių ligų gydymui, taip pat kosmetologijoje odos ir kūno priežiūros produktų gamybai. Kodėl gintaro vynas nusipelno tokio pripažinimo ir kaip sunku tai padaryti? Svarbūs patarimai, skirti šeimininkėms dėl žaliavų paruošimo
Norint gaminti aukštos kokybės šaltalankių vyną namuose, reikia atidžiai pasirinkti uogas. Jūs galite naudoti tik prinokusius šaltalankius, be kenkėjų ar puvimo požymių, kitaip vynas įgyja nemalonų kvapą ir atiduos puvimą.
Žaliasis šaltalankis yra geresnis, kaip pernelyg didelis. Nuo pat pradžių skanus ir gražus spalvos gėrimas neveiks, bet iš antrosios išeis drumstas vynas, be to, ruošinys ilgą laiką fermentuos.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti skanius aviečių vynus?
Kalbant apie vandenį, kuris yra visuose šaltalankių vyno receptuose( ir ne tik iš jo), geriausia paimti filtruotą skystį.Ekstremaliais atvejais galite virti vandenį iš čiaupo ir leisti jam nusėsti.
Galima išsiaiškinti, ar vynas yra „subrendęs“ pagal savo išvaizdą ir kvapą: jis turėtų tapti aukso spalvos ir šiek tiek prisidėti prie medaus ir ananaso.
Be to, be uogų ir vandens, kiekvienam vynui pridedamas cukrus. Jokių kitų ingredientų nereikia, o naminiai šaltalankių vyno receptai skiriasi tik šių komponentų kiekiu. Nedidelis cukraus ir vandens kiekis leidžia jums pagaminti turtingą rūgštų gėrimą, o padidinus jų proporcijas, išeiti iš saldaus desertinio vyno.
Vyno receptas su laipsnišku cukraus įdėjimu
Šio metodo ypatumas yra tas, kad jūs neturėtumėte įdėti visų cukraus į stalą vienu metu. Pirma, užpildykite didžiąją dalį ir palaipsniui pridėkite likusį per pirmuosius pusantros savaitės fermentacijos procesą.
Nėra nieko sunku, kaip gaminti vyną iš šaltalankių.Dėl šios priežasties:
- Įrašytos uogos pasukamos per mėsmalę, o ne plaunamos. Patyrę vyndariai teigia, kad tai leidžia išsaugoti odos paviršiuje esančius mielių grybus, kurie pagreitina fermentaciją.Apskritai, vienam gėrimo porcijai reikia 1 litro tokios sulčių.
- Palikite sultis 30 minučių, kad jis stovėtų.
- Išpilkite atskirtą sultį į butelį, kuriame bus fermentuojamas šaltalankio vynas.
- Įpilkite 500 g cukraus.
- Supilkite 1,5 litrų vandens.
Taip pat skaitykite: Receptai vyšnių pomidorams konservuoti savo sultyse
Sugerti keturias dienas ir įpilti dar 300 g cukraus tokia seka:
- 4 dieną - 100 g;
- 7 dieną - dar 100 g;
- 10 dienų - likusieji 100 g.
Jūros šaltalankio vyno fermentavimui namuose užtruks maždaug per mėnesį, po to jis turi būti nusausintas ir paliktas dar kelias dienas, kad nuosėdos išliktų ir gatavas produktas nebūtų drumstas. Tuo pačiu metu būtina kontroliuoti oro kaupimąsi po dangčiu kasdien ir atlaisvinti, jei tam nėra specialaus prietaiso( dangteliai su skylutėmis).Kai dumblas nusėda, vynas gali būti išpilstomas ir sandariai uždarytas.
Toks gėrimas pasieks maksimalų skonį per 5-6 mėnesius nuo laikymo tamsoje.
Klasikiniai šaltalankių
vynai 
Paprastas šaltalankių vyno receptas namuose suteikia mažiausią vandens kiekį, kad jis būtų prisotintas. Taigi, 15 kg uogų jums reikės tik 1 litro vandens, bet turėtumėte įdėti ne mažiau kaip 5 kg cukraus, kitaip vynas bus rūgštus.
Taip pat skaitykite: Nepaprastai vertingi šaltalankių morsos privalumai: kepimo sudėtis ir paslaptys
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Supilkite šaltalankį su valcavimo įrankiu, kad būtų užpildytas kepalas.
- Suspauskite masę per kelis sūrio sluoksnius, pasirinkdami gryną sultis.
- atskiesti sultis vandeniu ir palikite pusvalandį.Per tą laiką žemės paviršiaus liekanos nusistovi, po to skystis vėl filtruojamas.
- Įdėkite cukrų į ruošinį ir įdėkite į šiltą kambarį savaitę.Visą laiką turėsite rūpintis fermentacija ir periodiškai pašalinti putų dangtelį, kuris susidarys ant paviršiaus.
- Kai putos nebėra, supilkite į klajojančią šaltalankio vyną į butelį ir uždarykite juos specialiu dangteliu.
- Laikykite 1,5 mėn., Po to vyną galite supilti į butelius ir vėl filtruoti.
Jei nėra dangčio su vandens sandarikliu, vietoj to ant buteliuko dedama įprasta medicininė guminė pirštinė.Tam, kad joje nesikauptų oro, daugelyje vietų pirštinė yra ištraukiama adata.
Kaip matote, net pradedantysis vyndarys galės paruošti šaltalankio vyną ir elgtis su jais ne tik savo artimiesiems, bet ir svečiams, kurie kviečiami į šventinę šventę.Išlieka tik apelsinų naudingų uogų atsargos ir suraskite minkštą vietą fermentacijai.
