pēc austrumu ēdienu popularitātes. Kopā ar japāņu un ķīniešu delikatesēm vietējie gardēži kļuva pieejami valsts garšvielām. Mūsdienās interesi par sulīgu, asu garšu un svaigu sakneņu aromātu apsilda ne tikai kulinārijas speciālisti, bet arī eksotisko kultūru cienītāji. Ingveru augus var atrast palodzes un pat valsts siltumnīcās. Ja jūs izmēģināt svaigu sakni, persona, kas viņam nepazīst, pirms persona būs pārsteigta par produkta asu garšu, sulīgumu un atspirdzinošu toniku. Senos laikos augu sakneņi tika novērtēti kā līdzeklis pret drudzi un dažādām infekcijām. Ingvera produkti tika uzskatīti par eliksīru vīriešu un sieviešu neauglībai, ko izmanto zarnu slimību un locītavu sāpju ārstēšanai. Mūsdienu sakņu pētījumi ir pilnībā apstiprinājuši seno zinātnieku minējumus.
Bet kādas ir to bioaktīvās vielas, kas tiek uzglabātas marinētā produktā?Kādas ir marinētas ingvera priekšrocības un kaitējums? Kā pagatavot šo oriģinālo garšvielu mājās?
Konservēta ingvera sastāvs un kaloriju saturs
Paraugu pagatavošanai no marinētiem ingveriem izvēlas visvairāk sulīgas veselīgas saknes bez rupjas ādas un bieži vien acīm, kaitēkļu vai puve bojājumu pazīmes. Augstas kvalitātes sakneņos ir daudz mitruma, šķiedru, cukuru un ēterisko eļļu, kas nodrošina gatavo garšvielu ar atpazīstamu aromātu, kā arī nosaka marinētas ingvera labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai.
Turklāt ingveru gan svaigā, gan marinētā veidā var saukt par īstu vitamīnu un mikroelementu pieliekamo vietu. Pēc bioaktīvo vielu skaita sakne konkurē ar svaigiem ķiplokiem un žeņšeņiem. Vitamīnu vidū ieņem vadošas pozīcijas askorbīnskābe, A, B1, B2, dažas citas aminoskābes, kā arī tādi mikro- un makroelementi kā dzelzs, magnija, kālija un kalcija, fosfora un cinka.
Dabīgā rūgtums marinētas ingvera sastāvā nodrošina tā asu garšu un nosaka aktīvas darbības cilvēka organismā.
Ja salīdzināsiet svaigu un marinētu sakni, tā garša ir mīkstāka, jo daži no ēteriskajām eļļām un rūgtuma tiek zaudēti, bet pušķi papildina ar rīsu vīna, cukura un etiķa saldo un skābu garšu.
Tāpat kā daudzi dārzeņu produkti, marinētu ingveru kaloriju saturs ir ļoti mazs un nepārsniedz 51 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr jāatceras, ka šis skaitlis ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas receptes. Ja marinādē izmanto sviestu vai cukuru, palielinās kaloriju skaits.
Lasīt arī: Izgatavošana mājās un norādījumi Kalanchoe sulas izmantošanai
Tradicionālā marinēta ingvera lietošana: ieguvumi un kaitējums
Jūs varat pamatoti nosaukt marinētu ingveru ne tikai kā uzkodu vai garšvielu, bet arī efektīvu pārtikas piedevu. Tas tiek apstrādāts Japānā, kur marinādi pasniedz ar jūras veltēm. Zinot vietējās virtuves iezīmes, kas pārpilnībā piedāvā pārtiku patērētājiem, kam veikta minimāla termiskā apstrāde, var apgalvot, ka ingveram ir nozīme: gremošanas stimulators
- ;
- nozīmē, ka tas palīdz organismam ātri tikt galā ar kravu un vajadzības gadījumā noņemt toksiskas vielas.
Piemērs ir marinēta ingvera izmantošana no suši. Jūras veltes bez papildu termiskās apstrādes ir ļoti ātri piesārņotas ar baktērijām un var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Marinēta ingvers ir noderīga, jo tai ir izteikta baktericīda iedarbība un neļauj patogēnam mikrofloram kaitēt organismam. Turklāt tas stimulē pārtikas sagremošanu un viegli normalizē vielmaiņu.
Tomēr jāatceras, ka dažkārt ir grūti nošķirt marinētas ingvera priekšrocības no kaitējuma, kas būtu sagaidāms, ja tiek izmantotas garšvielas. Un šeit ir vērts mācīties no tiem pašiem japāņiem, kuri vienmēr uz galda uzliek ļoti pieticīgas porainas garšīgas uzkodas.
marinētu ingveru šķirnes
Attālums no visiem zina par vēl vienu marinēta ingvera mērķi vai īpašumu. Sakne spēj atsvaidzināt elpu un asināt garšas pumpuru jutību. Tas tiek pasniegts starp ēdieniem, lai cilvēks varētu pilnībā izbaudīt konkrētas ēdiena patieso garšu. Interesanti, ka piesardzīgi japāņi ņēma vērā šo iespēju un jau sen izmantoja divu veidu uzkodas nacionālajā virtuvē:
- Beni-shog, uzkodas, ko piedāvā gaļai, zivju ēdieni, tradicionālie nūdeles un zupas, pikantā, pat degoša garša.Šāds ingvers ne tikai padara pārtiku pikantāku, bet arī aktivizē gremošanas procesus.
- Gari, ingvera sakne, marinēta plānas, gandrīz pārredzamas šķēles veidā, iecelšana ir atšķirīga. Tas tiek pasniegts suši tikai mutes atsvaidzināšanai un gatavošanai nākamajam ēdienam.
Lasiet arī: Ko darīt, ja ir alerģija pret arbūzi?
Marinētas ingvera un kontrindikāciju noderīgās īpašības
Atbilde uz jautājumu: „Vai marinēts ingvers ir noderīgs?” Ir nepārprotama. Jā, šāds uzkodas nesīs ne tikai prieku pikantu ēdienu cienītājiem, bet arī labvēlīgi ietekmē ķermeni.
Pirmkārt, ingvera saknei ir grūts ieguvums gremošanai. Tas stimulē ienākošās pārtikas sagremošanu, dezinficē, atvieglo gāzu izvadīšanu un samazina to daudzumu. Bet tas nav tā vienīgais vērtīgais īpašums.
Mērenā marinētā ingvers var būt efektīvs preventīvs pasākums aterosklerozei.
Tās sastāvā esošās aktīvās vielas iztur sedimentāciju un holesterīna uzkrāšanos, ietekmē asins kvalitāti un pat stiprina asinsvadu sienas.
Marinētu ingveru izmanto situācijās, kad persona:
- sistemātiski piedzīvo ārkārtēju garīgo un fizisko stresu;
- atgūstas no nopietnas slimības;
- ir nomākts vai nomākts stāvoklis;
- cieš no spazmas vai locītavu sāpēm.
Svaiga un marinēta sakne palielinās tonusu, stiprinās imūnsistēmu un tikt galā ar mutes gļotādas baktēriju floru.
Mūsdienās arvien vairāk popularizē marinētu ingveru svara zudumam. Svara samazināšana, pateicoties produkta nelielu porciju lietošanai, pateicoties tās pozitīvajai ietekmei uz vielmaiņas procesiem. Sakne:
- spēj stimulēt pārtikas pārveidošanu siltumā;
- novērš tauku nogulsnēšanos;
- paātrina toksīnu un izdedžu izvadīšanu no organisma;
- samazina gāzes veidošanos;
- dod spēku aktīvai dzīvei.
Kā lietot marinētu ingveru ar labumu un bez kaitējuma? Tāpat kā citi produkti, kas satur daudzas aktīvās vielas, ingvers prasa rūpīgu un uzmanīgu attieksmi. Produkta ļaunprātīga izmantošana draud saasināt hroniskas slimības, piemēram, gastrītu, peptisko čūlu vai diabētu. Ar piesardzību jums ir jāiekļauj ēdienkartē asas uzkodas grūtniecēm, īpaši termina otrajā pusē.Ja Jums ir alerģija pret svaigu ingveru, tad marinētais saknes būs jāatsakās.
Kā ingvera kodināšana mājās
Šodien tirdzniecība piedāvā svaigu, marinētu, žāvētu ingveru. Plauktos vienmēr ir pietiekams šo produktu klāsts. Bet, ja vēlaties, varat pagatavot savas uzkodas, pamatojoties uz ingveru. Turklāt nav grūti to izdarīt, jo īpaši tāpēc, ka ir vairākas receptes mājās marinētam ingveram.
Lasīt arī: Kā ēst sulīgu ingvera sakni pārtikai un ārstēšanai
Konservēšanai labāk izvēlēties jaunas saknes, kurās:
- gaiša gluda virsma;
- plāna, viegli noņemama āda;
- sulīgs mīkstums bez rupjām šķiedrām un žāvētām vietām.
Pirms ingvera kodināšanas, sakneņus attīra, nogriežot mizu ar plānu kārtu, noņemot sausus un bojātus fragmentus.
Ir daudz receptes ingvera izgatavošanai. Tie visi atšķiras marinādes sastāvā.Vienkāršākajā gadījumā marināde ir izgatavota no rīsu etiķa, sāls un cukura maisījuma.
Šāds marinēts ingvers ir gatavs pēc dažām stundām, un tas var iepriecināt viesus, kas ieradušies mājās vai nokļuvuši ģimenes locekļi, kas pulcējās regulārām vakariņām.
Mizoti un sagriezti uz plānām plāksnēm, sakne ir novietota uz tīras, nelielas burkas un piepildīta ar karstu marinādi. Lai to sagatavotu, ņemiet ceturtdaļu tasi etiķa, divas karotes sāls un trīs karotes cukura. Kad šķidrums vārās, tas tiek noņemts no karstuma, filtrēts un ielej sagatavotos traukos ar ingveru.
Ir vēl viena recepte, kā ingvers mājās. Lai pagatavotu uzkodas, tās iepriekš sagatavo, rīsu vīnu un cukuru.
- Sakne ir mizota, sagriezta mazos gabaliņos un pāris minūtes pārvērsta verdošā ūdenī.Tad ļaujiet ūdenim notecēt.
- Kamēr ingvera saknes žāvē uz salvetes, pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, samaisiet rīsu vīnu un degvīnu vienādās proporcijās un uzkarsējiet to. Uz karsta šķidruma pievienojiet pēc garšas cukuru. Kad marināde vārās, tas ir gatavs.
- Es nogriezu žāvētu ingvera sakni plānās plāksnēs, kuras ievieto tīros stikla traukos.
- Karstu marinādi pārlej ar ingveru, un burkas ir cieši aizvērtas.
- Kad marinēts ingvers ir atdzisis, to var nogatavināt aukstumā.
Uzkodas būs gatavas pēc dažām dienām. Tas ir ideāli piemērots gaļas ēdieniem, zivīm un, protams, japāņu mīļākajiem suši. Ja sagatavošanas un uzglabāšanas laikā ledusskapī tiek saglabāta tīrība, marinēts ingvers nezaudē savu garšu un derīgās īpašības līdz trim mēnešiem.
Sālīta ingvera gatavošana pašam sev - video
