Raksta saturs:
Marinēti gurķi un mērce skvošs ziemā ir lieliski panākumi, ar viņu palīdzību jūs varat mazliet diversificēt nepietiekamo uzturu. Tomēr saglabāšana nevar pilnībā aizstāt svaigos dārzeņus, kurus vēlaties izbaudīt. Lai neveiktu veikalus, meklējot dārgus importētus dārzeņus, kas pildīti ar nitrātiem, svaigus gurķus un cukīni var pagatavot sezonai, izmantojot saldētavu.
Cukini iesaldēšana
Jauni cukini ir jāapstrādā iepriekš:
- mazgāt;
- nožūt
- mīkstumu tīrīt ar sēklām.
Cukiniju sagatavošana ziemai var tikt veikta vairākos veidos:
- Saldēti aprindās. Šajā gadījumā jums nav jātīra celuloze, vienkārši sagrieziet mizu. Cukini, kas sagriež lokos, kuru biezums ir vismaz 1 cm. Maisojiet visus krūmus miltos no abām pusēm, ielieciet uz tāfeles vai paplātes un ievietojiet saldētavā. Tad tos var nodot tiesā vai šķirot pēc iepakojuma.
- Sasalst maltu masu.Grater izmantojams atkarībā no turpmākās dārzeņu izmantošanas: drānām - ņemt lielākus, pankūkām - mazāk. Gurķainās cukīnijas uzliek uz šķidruma, lai sakultu sulu. Pēc tam paplašiniet masu veidnēs. Jums nav nepieciešams pievienot ūdeni!
- Saldēta kubiciņos.Ļoti ērts veids, kā sagatavot cukīni sautējumiem.
Saldēti cukīniju apļi jāžāvē bez iepriekšējas atkausēšanas, lai cepšanas laikā dārzeņi paliktu neskarti.
Cits veids, kā iesaldēt cukīniju, ir iepriekš pagatavots cukīns. Jau gatavi dārzeņi atdzesē un izplešas uz paplātēm. Šajā gadījumā pirms lietošanas tie jāatsaldē.
Gurķu sasaldēšana
Šādu gurķu sagatavošanas veidu, piemēram, sasalšanas, priekšrocība ir tā, ka tas ļauj saglabāt visas dārzeņu garšas īpašības. Saldētu gurķu aromāts un garša ir tāda pati kā tad, ja tie no gultas tikko plosītos.
Lai sasaldētu, ir vēlams izmantot jaunus neliela izmēra gurķus.
Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no liekā ūdens un mizoti, jo, sasaldējot, tas kļūst vājš, kamēr gurķu mīkstums pati par sevi saglabā blīvu struktūru.
Atkarībā no dārzeņu mērķa tos var sagriezt:
- vidēji kubi olivjē;
- šķēles - dārzeņu salātiem.
Gurķus sagrieziet tūlīt iepakojumā, izspiediet gaisu un cieši aizveriet.
