Izstrādājuma saturs:
Vīns no bērza sulas ir senas slāvu tradīcijas. Sākotnēji mājsaimnieces cukura vietā izmantoja svaigu sulu un medu, bet tagad šī tehnoloģija maksimāli pielāgota mūsdienu iespējām. Pēc izvēles tradicionālajā bērza vīna receptē jūs varat pievienot citas sastāvdaļas, lai iegūtu oriģinālu garšu.
Recepte bērza vīnam ar raugu
Viena no klasiskajām bērza sulas vīna receptēm mājās ir vīns ar raugu. Veikalā var iegādāties speciālu vīna raugu vai izmantot rozīnes( 200 g).Papildus šai sastāvdaļai būs nepieciešami svaigi bērza sulas( 25 litri), 5 kg baltā cukura, 10 tējk.citronskābe un medus.
- 3-4 dienas, jums ir jāizgatavo rūgušās rozīnes. To ielej traukā, pievieno 50 g cukura, pievieno 400 ml ūdens, aizver un atstāj siltā telpā.
- Bērza sula, cukurs un citronskābe tiek apvienoti lielā katliņā un vārīti zemas karstuma apstākļos. Putas periodiski izņem un uzrauga, līdz paliek apmēram 20 litri šķidruma.
- Tā kā tas ir bērza sulas vīna ar raugu recepte, tas nedarbosies bez rauga. To pievieno šķidrumam un maisa. Ja lietojat vīna raugu - jums tas jāatšķaida saskaņā ar instrukcijām. No lielas pannas šķidrums tiek ieliets traukā, kurā vīns tiks fermentēts.
- Uz pudeles kakla ir novietota hidrauliskā slēdzene. Ja tas nav pieejams, jūs varat nomainīt medicīnisko cimdu ar nelielu pirkstu.
- Vīnam ir jāturpina mēnesis. Kad process ir beidzies, apakšā parādīsies nogulsnes, kas jānodala. Lai iztukšotu vīnu citā traukā, izmantojiet salmus.
- Konteiners ir noslēgts ar hermētisku vāku un 2-3 nedēļas nosūta uz tumšu vēsu telpu. Pēc tam šķidrums tiek atkārtoti izvadīts no nogulsnēm.
Vīna izgatavošana no bērza sulas ir garš un darbietilpīgs process. Jums ir jāizvēlas augstas kvalitātes svaigas sulas un jāievēro visi noteikumi un jāuzrauga temperatūra visos posmos, pretējā gadījumā produkts var neizdoties.
Gatavošanas metode bez rauga
Bērza vīna recepte mājās bez rauga nedaudz atšķiras no rauga. Lai to sagatavotu, bērza sulas( 30 l), 7,5 kg cukura un citrona mizas( pietiek, lai noņemtu mizu no 3 lieliem augļiem).Jūs varat to darīt bez tā, bet miziņa piešķir garšu.
Bērzu sulu ievieto lielā katliņā un vāra. Tad pievienojiet tam cukuru un citrona mizu un uz brīdi palieciet uz lēnas uguns. Kad šķidrums pannā sāk iztvaikot, tas tiek noņemts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Pēc tam gatavošanas process un tā laiks neatšķiras no klasiskās rauga receptes: vīnam jābūt fermentētam, noņem no nogulumiem un kādu laiku glabā tumšā telpā.Pēc otrā izņemšanas dzēriens ir gatavs dzert.
Mājās varat izmēģināt dažādas šīs receptes variācijas.Šo vīnu nedrīkst uzglabāt ilgu laiku, labāk to lietot tūlīt pēc sagatavošanas. Uzglabāšanas laiks vēsā vietā( ledusskapī vai pagrabā) var būt līdz vienam gadam.
Bērza vīns ar apelsīnu, nevis citronu, ir lieliska alternatīva parastajai gaumei.
Vīns no bērza sulas bez viršanas
Ja iespējams, mēģiniet padarīt mājīgu vīnu no bērza sulas bez vārīšanas.Šī recepte prasīs bērza sulu( 5 litri), cukuru( 1-2 kg), 1 litru jebkura stiprināta vīna un citronu mīkstumu.
Dzērienu pagatavošanas procesā jums ir nepieciešama muciņa, kas paredzēta vismaz 7 litriem šķidruma. Ir nepieciešams ielej sulu un pievienot visas pārējās sastāvdaļas. Mucu noslēdz un nosūta uz pagrabu 2 mēnešus. Ja pagrabā nav, tumsā un vēsā telpā.
Pēc šī laika šķidrums no mucas tiek ieliets stikla pudelēs, kuras var noslēgt. Tie ir jāuzglabā vēl 3 nedēļas horizontālā stāvoklī( tajā pašā telpā).Tad jūs varat atvērt pudeli, ņemt paraugu no vīna un ievietot to uz galda.
Ir milzīgs daudzums bērza sulas vīna receptes, ko ikviens var darīt. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu un svaigu bērzu sulu. Uz tā nedrīkst būt ievērojamas sāpju pazīmes. Vārīšanas laikā varat eksperimentēt un apvienot dažādas sastāvdaļas. Katra mājsaimniece saņems īpašu dzērienu, kas atšķirsies pēc krāsas, salduma un izturības.
